Законодательство в медицине


Найти документ:

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ 

 

ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ 

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ 

 

ПОСТАНОВЛЕНИЕ 

 

18 апреля 2003 г. 

 

N 59 

 

О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ 

САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ 

САНПИН 2.3.2.1293-03 

 

(в ред. Дополнений и изменений N 1, утв. Постановлением 

Главного государственного санитарного врача РФ 

от 26.05.2008 N 32) 

 

На основании Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650) и "Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании", утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295), постановляю: 

1. Ввести в действие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок", утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 18 апреля 2003 года, с 15 июня 2003 года. 

 

Г.Г.ОНИЩЕНКО 

 

 

 

 

 

УТВЕРЖДАЮ 

Главный государственный 

санитарный врач 

Российской Федерации, 

Первый заместитель 

Министра здравоохранения 

Российской Федерации 

Г.Г.ОНИЩЕНКО 

18.04.2003 

 

Дата введения: 15 июня 2003 г. 

 

2.3.2. ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ 

 

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 

ПО ПРИМЕНЕНИЮ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК 

 

Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы 

СанПиН 2.3.2.1293-03 

 

(в ред. Дополнений и изменений N 1, утв. Постановлением 

Главного государственного санитарного врача РФ 

от 26.05.2008 N 32) 

 

I. Общие положения и область применения 

 

1.1. Настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее - санитарные правила) разработаны в соответствии с Федеральными законами "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.1999 N 52-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650), "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 02.01.2000 N 29-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 2, ст. 150), "Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан" от 22.07.1993 (Ведомости съезда народных депутатов Российской Федерации, 1993, N 33, ст. 1318), Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 "Об утверждении Положения о Государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295). 

1.2. Настоящие санитарные правила устанавливают гигиенические нормативы безопасности для человека и распространяются на пищевые продукты, пищевые добавки и вспомогательные средства на этапах разработки и постановки на производство новых видов указанной продукции, при ее производстве, ввозе в страну и обороте, а также при разработке нормативной документации, санитарно-эпидемиологической экспертизе и государственной регистрации, в установленном порядке. 

1.3. Санитарные правила предназначены для индивидуальных предпринимателей и юридических лиц, деятельность которых осуществляется в области производства, ввоза в страну и оборота пищевых продуктов, пищевых добавок и вспомогательных средств, а также для органов и учреждений, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор. 

1.4. Проекты нормативной и технической документации на пищевые добавки и вспомогательные средства, а также на пищевые продукты, содержащие их, подлежат санитарно-эпидемиологической экспертизе в установленном порядке. 

1.5. Содержание пищевых добавок и неудаляемых остатков вспомогательных средств в пищевых продуктах должно соответствовать требованиям нормативных и технических документов, а также требованиям настоящих санитарных правил. 

1.6. Производство пищевых добавок и вспомогательных средств должно осуществляться в соответствии с нормативной и технической документацией, отвечать требованиям безопасности и качества и подтверждаться производителем удостоверением качества и безопасности продукции. 

1.7. Производитель продукции должен указывать использование генетически модифицированных источников (ферментные препараты, продукция из растительных масел и белков, крахмал и другие). 

1.8. Производство пищевых добавок и вспомогательных средств допускается только после проведения их государственной регистрации в соответствии с действующими нормативными актами. 

1.9. Производство, хранение пищевых добавок допускается в организациях, имеющих санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии условий производства и хранения санитарным правилам и нормам. 

1.10. Изменение технологии производства и расширение сферы применения ранее разрешенной пищевой добавки и вспомогательного средства осуществляется при наличии санитарно-эпидемиологического заключения. 

1.11. Для проведения экспертной оценки новой пищевой добавки и вспомогательного средства и их регистрации в установленном порядке предоставляются документы, свидетельствующие о их безопасности для здоровья человека: 

- характеристика вещества или препарата с указанием его химической формулы, физико-химических свойств, способ получения, содержание основного вещества, наличие и содержание полупродуктов, примесей, степень чистоты, токсикологические характеристики, в том числе метаболизм в животном организме, механизм достижения желаемого технологического эффекта, возможные продукты взаимодействия с пищевыми веществами; 

- технологическое обоснование применения новой продукции, ее преимущества перед уже применяемыми добавками, перечень пищевых продуктов, в которых используются добавки и вспомогательные вещества, дозировки, необходимые для достижения технологического эффекта; 

- техническая документация, в том числе методы контроля пищевой добавки (продуктов ее превращения) в пищевом продукте; 

- для импортной продукции дополнительно представляется разрешение органов здравоохранения на их применение в стране-экспортере (изготовителе). 

1.12. Импортируемые на территорию Российской Федерации пищевые добавки и вспомогательные средства должны отвечать требованиям действующих в Российской Федерации санитарных правил и гигиенических нормативов, если иное не оговорено международными соглашениями. 

1.13. Производство, ввоз в страну, реализация и применение пищевых добавок и вспомогательных средств допускаются при наличии санитарно-эпидемиологического заключения, подтверждающего безопасность продукции и соответствия ее установленным гигиеническим нормативам. 

1.14. Безопасность и качество пищевых добавок и вспомогательных средств определяются на основании санитарно-эпидемиологической экспертизы конкретного вида продукции и оценки ее соответствия нормативной документации Российской Федерации и международным требованиям - Директивам ЕС и Спецификациям ФАО-ВОЗ, принятыми Российской Федерацией. 

Показатели безопасности пищевых добавок и вспомогательных средств должны гарантировать безопасность пищевых продуктов, при изготовлении которых они применяются. 

1.15. При производстве и обороте пищевых добавок и вспомогательных средств должны обеспечиваться и соблюдаться условия их транспортировки, хранения и реализации в соответствии с требованиями санитарных правил, нормативной и технической документации. 

1.16. На этикетках комплексных пищевых добавок следует указывать массовую долю в продукте тех пищевых добавок, уровень которых нормируется настоящими санитарными правилами. 

1.17. На упаковке (этикетках) пищевых добавок, предназначенных для розничной продажи, необходимо указывать рекомендации по применению (способ употребления, дозы и т.д.). 

1.18. На упаковку многокомпонентных пищевых продуктов наносится информация о пищевых добавках, входящих в состав отдельных компонентов, в следующих случаях: 

- если такие пищевые добавки оказывают технологический эффект; 

- если пищевые продукты являются продуктами детского и диетического питания. 

1.19. За соответствием пищевых добавок и вспомогательных средств требованиям безопасности должен быть организован производственный контроль в соответствии с действующим законодательством и санитарными правилами. К производственному контролю могут привлекаться аккредитованные в установленном порядке испытательные лабораторные центры. 

1.20. Содержание пищевых добавок и остаточных количеств вспомогательных средств в пищевой продукции не должно превышать максимальных (допустимых) уровней. Пищевые добавки должны добавляться в пищевые продукты в минимальном количестве, необходимом для достижения технологического эффекта, но не более установленных максимальных уровней. 

 

II. Гигиенические требования 

 

2.1. Для производства пищевых продуктов допускаются пищевые добавки и вспомогательные средства, не оказывающие (с учетом установленных регламентов), по данным современных научных исследований, вредного воздействия на жизнь и здоровье человека и будущих поколений, в соответствии с Приложениями 1, 3, 4, 5, 6 настоящих санитарных правил. 

2.2. Использование пищевых добавок и вспомогательных средств не должно ухудшать органолептические свойства продуктов, а также снижать их пищевую ценность (за исключением некоторых продуктов специального и диетического назначения). 

2.3. Не допускается применение пищевых добавок для сокрытия порчи и недоброкачественности сырья или готового пищевого продукта. 

2.4. Допускается применение пищевых добавок в виде готовых композиций - многокомпонентных смесей (комплексные пищевые добавки). 

2.5. Для розничной продажи используются пищевые добавки в соответствии с Приложением 2. 

2.6. Новые виды пищевых добавок и вспомогательных средств, которые не регламентированы настоящими санитарными правилами, разрешаются в установленном порядке. 

2.7. Пищевые продукты, в которые поступают пищевые добавки с сырьем или полуфабрикатами (вторичное поступление), должны отвечать требованиям, установленным для готового продукта (учитывается суммарное количество пищевой добавки из всех источников поступления). 

2.8. Для пищевых добавок, не представляющих опасность для здоровья человека и избыточное количество которых может привести к технической порче продукта, максимальный уровень их внесения в пищевые продукты должен определяться технологическими инструкциями (далее - ТИ). 

2.9. Указанное правило согласно ТИ неприменимо к следующим продуктам: необработанные пищевые продукты, мед, вина, неэмульгированные масла и жиры животного и растительного происхождения, масло коровье, пастеризованные и стерилизованные молоко и сливки, природные минеральные воды, кофе (кроме растворимого ароматизированного) и экстракты кофе, неароматизированный листовой чай, сахара, макаронные изделия, натуральная, неароматизированная пахта (кроме стерилизованной). 

Пищевые продукты и используемые для их производства пищевые добавки, применяемые в соответствии с ТИ, регламентированы в соответствии с Приложением 3 раздела 3.1. 

2.10. Пищевые добавки регламентируются настоящими санитарными правилами по их основным функциональным классам: 

- кислоты, основания и соли; 

- консерванты; 

- антиокислители; 

- пищевые добавки, препятствующие слеживанию и комкованию; 

- стабилизаторы консистенции, эмульгаторы, загустители, текстураторы и связующие агенты; 

- улучшители для муки и хлеба; 

- красители; 

- фиксаторы цвета; 

- глазирователи; 

- пищевые добавки, усиливающие и модифицирующие вкус и аромат пищевого продукта; 

- подсластители; 

- носители-наполнители и растворители-наполнители; 

- ароматизаторы. 

2.11. Пищевые добавки - кислоты, основания и соли допускаются к применению для изменения кислотности пищевого продукта, кислотного и щелочного гидролиза пищевого сырья, а также для придания продукту кислого вкуса (Приложение 3, раздел 3.2.). 

2.12. Консерванты применяются для предупреждения порчи бактериями и грибами пищевых продуктов и увеличения их срока хранения (Приложение 3, раздел 3.3.). 

2.12.1. Не допускается использование консервантов при производстве пищевых продуктов массового потребления: молоко, сливочное масло, мука, хлеб (кроме расфасованного и упакованного для длительного хранения), свежее мясо, а также при производстве продуктов диетического и детского питания и пищевых продуктов, обозначаемых как "натуральные" или "свежие". 

2.12.2. При использовании нитритов в промышленном производстве пищевых продуктов необходимо соблюдение особых мер предосторожности: 

- в производственные цеха нитриты должны поступать только в виде рабочих растворов с указанием концентрации и находиться там только в специально предназначенной закрытой таре с названием "НИТРИТ"; 

- использование тары, предназначенной для растворов нитрита, для других целей не допускается. 

2.13. Антиокислители используются для предупреждения окисления жиров и других компонентов пищевых продуктов в соответствии с Приложением 3 раздела 3.4. 

2.14. Для предупреждения слеживания и комкования в процессе хранения сыпучих пищевых продуктов применяются пищевые добавки в соответствии с Приложением 3 раздела 3.5. 

Природные силикаты магния не должны содержать асбеста. 

2.15. Для создания и сохранения в готовом пищевом продукте определенной консистенции используются пищевые добавки - стабилизаторы консистенции, эмульгаторы, загустители, текстураторы, связующие агенты (Приложение 3, раздел 3.6.). 

2.15.1. Пищевые добавки - загустители и стабилизаторы (модифицированные крахмалы, пектин, альгинаты, агар, каррагинан и другие камеди) должны соответствовать гигиеническим требованиям санитарных правил по безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. 

2.16. Для повышения хлебопекарных свойств муки применяются пищевые добавки - улучшители муки и хлеба в соответствии с Приложением 3 раздела 3.7. 

2.17. Для придания, усиления или восстановления окраски пищевых продуктов, в том числе для окрашивания скорлупы пасхальных яиц, используются натуральные, синтетические и минеральные (неорганические) красители в соответствии с Приложением 3 раздела 3.8. 

Подкрашивание пищевых продуктов допускается как отдельными (индивидуальными) красителями, так и комбинированными (смешанными), состоящими из двух и более красителей. 

2.17.1. К пищевым добавкам-красителям не относятся пищевые продукты, обладающие вторичным красящим эффектом (фруктовые и овощные соки или пюре, кофе, какао, шафран, паприка и другие пищевые продукты). 

К пищевым красителям не относятся красители, применяемые для окрашивания несъедобных наружных частей пищевых продуктов (оболочки для сыров и колбас, для клеймения мяса, маркировки яиц и сыров). 

2.17.2. Не допускается использовать красители в пищевых продуктах, указанных в Приложении 3 раздела 3.9. 

2.17.3. Для отдельных видов пищевых продуктов необходимо использовать только определенные красители, указанные в Приложении 3 раздела 3.10. 

2.17.4. Регламенты применения красителей в производстве пищевых продуктов должны соответствовать Приложению 3 раздела 3.11. 

2.17.5. Красители, применение которых регламентируется технологическими инструкциями, используются для изготовления всех видов пищевых продуктов, за исключением тех продуктов, подкрашивание которых не допускается настоящими санитарными правилами (Приложение 3, раздел 3.9.) или в которые могут быть добавлены только определенные красители (Приложение 3, раздел 3.10.). 

2.17.6. Для окрашивания поверхности некоторых продуктов, наряду с растворимыми формами красителей (Приложение 3, раздел 3.8.), могут использоваться разрешенные в установленном порядке нерастворимые в воде лаки, максимальные уровни которых при применении должны соответствовать максимальному уровню для растворимых форм красителей. 

2.18. Для повышения стойкости естественной окраски пищевых продуктов используются стабилизаторы и фиксаторы цвета (окраски) в соответствии с Приложением 3 раздела 3.12. 

2.19. Для придания пищевым продуктам блеска и глянца на их поверхность допускается нанесение пищевых добавок - глазирователей в соответствии с Приложением 3 раздела 3.13. 

2.20. Для коррекции вкуса и аромата пищевого продукта применяются пищевые добавки - усилители и модификаторы вкуса и аромата в соответствии с Приложением 3 раздела 3.14. 

2.21. Для придания пищевым продуктам и готовым блюдам сладкого вкуса используются подсластители - вещества несахарной природы в соответствии с Приложением 3 раздела 3.15. 

2.21.1. Подсластители применяются в пищевых продуктах со сниженной энергетической ценностью (не менее чем на 30% по сравнению с традиционной рецептурой) и в специальных диетических продуктах, предназначенных для лиц, которым рекомендуется ограничивать потребление сахара по медицинским показаниям. 

Нормативная и техническая документация и рецептуры для таких продуктов согласовываются в установленном порядке. 

2.21.2. Использование подсластителей в производстве продуктов детского питания не допускается, за исключением специализированных продуктов для детей, страдающих сахарным диабетом. 

2.21.3. Допускается производство подсластителей в виде комплексных пищевых добавок - смесей отдельных подсластителей или с другими пищевыми ингредиентами (наполнителями, растворителями или пищевыми добавками иного функционального назначения, сахаром, глюкозой, лактозой). Массовая доля отдельных подсластителей указывается в нормативной и технической документации. 

2.21.4. Допускается производство для розничной продажи подсластителей, предназначенных для использования в домашних условиях и организациях общественного питания, с указанием на этикетках состава подсластителей, их массовой доли и рекомендации по их применению. 

При реализации подсластителей, содержащих многоатомные спирты (сорбит, ксилит и др.), на этикетку должна наноситься предупреждающая надпись: "Потребление более 15-20 г в сутки может вызвать послабляющее действие", а содержащих аспартам - "Содержит источник фенилаланина". 

2.22. В технологии производства пищевых продуктов допускается применение носителей-наполнителей и растворителей-наполнителей в соответствии с Приложением 3 раздела 3.16. 

2.23. Для придания специфического аромата и вкуса в производстве пищевых продуктов допускается использование пищевых ароматизаторов (вкусоароматических веществ). 

К пищевым ароматизаторам (далее - ароматизатор) не относятся водно-спиртовые настои и углекислотные экстракты растительного сырья, а также плодоягодные соки (включая концентрированные), сиропы, вина, коньяки, ликеры, пряности и другие продукты. 

2.23.1. Не допускается внесение ароматизаторов в натуральные продукты для усиления свойственного им естественного аромата (молоко, хлеб, фруктовые соки прямого отжима, какао, кофе и чай, кроме растворимых, пряности и т.д.). 

Не допускается использование ароматизаторов для устранения изменения аромата пищевых продуктов, обусловленного их порчей или недоброкачественностью сырья. 

2.23.2. В производстве продуктов детского питания допускается использование пищевых ароматизаторов в соответствии с гигиеническими регламентами Приложения 4. 

2.23.3. Область применения и максимальные дозировки ароматизаторов устанавливаются изготовителем, регламентируются в нормативных и технических документах и подтверждаются санитарно-эпидемиологическим заключением. 

2.23.4. Использование ароматизаторов при производстве пищевых продуктов регламентируется утвержденными в установленном порядке технологическими инструкциями и рецептурами по изготовлению этих продуктов. Содержание ароматизаторов в пищевых продуктах не должно превышать установленные регламенты. 

2.23.5. По показателям безопасности ароматизаторы должны соответствовать следующим требованиям: 

- содержание токсичных элементов в них не должно превышать допустимые уровни (мг/кг): свинец - 5,0, мышьяк - 3,0, кадмий - 1,0, ртуть - 1,0; 

- в коптильных ароматизаторах содержание бенз(а)пирена не должно превышать 2 мкг/кг(л), вклад коптильных ароматизаторов в содержание бенз(а)пирена в пищевых продуктах не должен превышать 0,03 мкг/кг(л); 

- по микробиологическим показателям ароматизаторы должны соответствовать требованиям, представленным в таблице 1. 

 

Таблица 1 

 

Микробиологические показатели ароматизаторов 

 

Ароматизаторы 

КМА-
ФАнМ
КОЕ/г,
не бо-
лее  

Масса продукта (г),
в которой не допус-
каются  

Плесе-
ни,
КОЕ/г,
не бо-
лее  

Дрож-
жи,
КОЕ/г,
не бо-
лее  

Примеча-
ние  

БГКП
(коли-
фомы)  

Патоген-
ные, в т.ч.
сальмонеллы 

Жидкие и пас-
тообразные на
водной основе
<1>  

5 х
1E2  

1,0  

25  

100  

плесени и
дрожжи в
сумме  

Сухие на ос-
нове сахаров,
камедей, со-
ли и др.  

5 х
1E3  

0,1  

25  

100  

100  

 

Сухие на ос-
нове крахмала
и специй  

5 х
1E5  

0,01  

25  

500  

100  

для спе-
ций суль-
фитреду-
цирующие
клостри-
дии не
допуска-
ются в
0,01 г  

 

-------------------------------- 

<1> Кроме водных растворов с содержанием этилового спирта или пропиленгликоля более 10%, а также кроме растворов с водородным показателем (рН) менее 4,0. 

 

2.23.6. Ингредиентный состав ароматизаторов, в том числе ароматических компонентов, согласовывается с Минздравом России. 

Использование вкусоароматических химических веществ для производства пищевых ароматизаторов допускается в соответствии с Приложением 6. 

2.23.7. При использовании в производстве ароматизаторов сырья растительного происхождения, содержащего биологически активные вещества, изготовитель обязан декларировать их содержание в готовых ароматизаторах. Содержание биологически активных веществ в пищевых продуктах не должно превышать нормативов, установленных Приложением 3 раздела 3.17. настоящих санитарных правил. 

2.23.8. В состав ароматизаторов допускается вводить пищевые продукты (соки, соль, сахар, специи и др.), наполнители (растворители или носители), пищевые добавки и вещества (горечи, тонизирующие добавки и добавки-обогатители), имеющие санитарно-эпидемиологические заключения. 

2.24. Применение пищевых добавок в промышленном производстве продуктов детского питания регламентируется Приложением 4. 

В продуктах детского питания, готовых к употреблению, содержание пищевых добавок не должно превышать нормируемые (максимальные) уровни. 

2.24.1. При производстве заменителей женского молока применяются пищевые добавки в соответствии с Приложением 4 раздела 4.1. 

2.24.2. При производстве "последующих смесей" для здоровых детей старше пяти месяцев применяются пищевые добавки в соответствии с Приложением 4 раздела 4.2. 

2.24.3. При производстве продуктов прикорма для здоровых детей первого года жизни и для питания детей в возрасте от года до трех лет применяются пищевые добавки в соответствии с Приложением 4 раздела 4.3. 

2.24.4. При производстве специальных диетических продуктов для детей до трех лет применяются пищевые добавки в соответствии с Приложением 4 раздела 4.4. 

2.25. При переработке сырья и пищевой продукции с целью улучшения технологии допускается использование вспомогательных средств в соответствии с регламентами, установленными Приложением 5. 

2.25.1. Вспомогательные средства регламентируются настоящими санитарными правилами по их основным функциональным классам: 

- осветляющие и фильтрующие материалы, флокулянты и сорбенты; 

- экстракционные и технологические растворители; 

- катализаторы; 

- питательные вещества (подкормка) для дрожжей; 

- ферментные препараты; 

- материалы и носители для иммобилизации ферментов; 

- другие вспомогательные средства (с другими функциями, не указанными выше). 

2.25.2. Для производства пищевой продукции в качестве вспомогательного средства допускается использовать пищевые добавки в соответствии с Приложением 1. 

2.25.3. В сахарном производстве, виноделии и других отраслях пищевой промышленности используются осветляющие, фильтрующие материалы, флокулянты и сорбенты в соответствии с Приложением 5 раздела 5.1. 

2.25.4. В производстве пищевых масел и других продуктов используются катализаторы в соответствии с Приложением 5 раздела 5.2. 

2.25.5. В производстве жировых продуктов и некоторых пищевых добавок (ароматизаторы, красители и др.) используются экстракционные и технологические растворители в соответствии с Приложением 5 раздела 5.3. 

2.25.6. В производстве хлеба и хлебобулочных изделий, пищевых дрожжей используются питательные вещества (подкормка, субстрат) для дрожжей в соответствии с регламентами, установленными Приложением 5 раздела 5.4. 

2.25.7. В технологии переработки сырья и пищевых продуктов допускается использовать вспомогательные средства с другими технологическими функциями в соответствии с регламентами, установленными Приложением 5 раздела 5.5. 

2.25.8. В технологии производства продуктов питания в пищевой промышленности допускается использовать ферментные препараты. Активность ферментов в готовых пищевых продуктах не должна обнаруживаться. 

2.25.9. Для получения ферментных препаратов в качестве источников и продуцентов допускается использовать органы и ткани здоровых сельскохозяйственных животных, культурных растений, а также непатогенные и нетоксигенные специальные штаммы микроорганизмов бактерий и низших грибов в соответствии с регламентами, установленными Приложением 5 раздела 5.6. (п.п. 5.6.1., 5.6.2., 5.6.3.). 

2.25.10. Для стандартизации активности и повышения стабильности ферментных препаратов в их состав допускается вводить пищевые добавки (хлорид калия, фосфат натрия, глицерин и другие), разрешенные в установленном порядке. 

2.25.11. Для производства ферментных препаратов в качестве иммобилизующих материалов и твердых носителей допускается использовать вспомогательные средства в соответствии с Приложением 5 раздела 5.6. (п. 5.6.4.). 

2.25.12. В нормативной и технической документации на ферментные препараты необходимо указывать источник получения препарата и его характеристику, включая основную и дополнительную активность. 

На штаммы микроорганизмов - продуцентов ферментов дополнительно должна быть представлена следующая информация: 

- сведения о таксономическом положении (родовое и видовое название штамма, номер и оригинальное название; сведения о депонировании в коллекции культур и о модификациях); 

- материалы об исследованиях культур на токсигенность и патогенность (для штаммов представителей родов, среди которых встречаются условно патогенные микроорганизмы); 

- декларация об использовании в производстве ферментных препаратов штаммов генетически модифицированных микроорганизмов. 

2.25.13. По показателям безопасности ферментные препараты должны удовлетворять следующим требованиям: 

- содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец - 10,0 мг/кг, мышьяк - 3,0 мг/кг; 

- по микробиологическим показателям ферментные препараты должны соответствовать следующим требованиям: 

- количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), КОЕ/г, не более 5 х 1Е4 (для ферментных препаратов растительного, бактериального и грибного происхождения), 1Е4 (для ферментных препаратов животного происхождения, в том числе молокосвертывающих); 

- бактерии группы кишечных палочек (БГКП, колиформы) в 0,1 г - не допускаются; 

- патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 25 г - не допускаются; 

- Е. coli в 25 г - не допускаются; 

- ферментные препараты не должны содержать жизнеспособных форм продуцентов ферментов; 

- ферментные препараты бактериального и грибного происхождения не должны иметь антибиотической активности; 

- ферментные препараты грибного происхождения не должны содержать микотоксины (афлатоксин В1, Т-2 токсин, зеараленон, охратоксин А, стеригматоцистин). 

2.25.14. При контроле содержания микотоксинов в ферментных препаратах следует учитывать, что продуцентами микотоксинов чаще всего являются токсигенные штаммы грибов: Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus - для афлатоксинов и стеригматоцистина; Aspergillus ochraceus и Penicillium verrucosum, реже - Aspergillus sclerotiorium, Aspergillus melleus, Aspergillus alliaceus, Aspergillus sulphureus - для охратоксина A; Fusarium graminearum, реже - другие виды Fusarium - для зеараленона, дезоксиниваленола и Т-2 токсина. 

 

 

 

 

 

Приложение N 1 

к СанПиН 2.3.2.1293-03 

 

1. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ 

ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ 

 

(в ред. Дополнений и изменений N 1, утв. Постановлением 

Главного государственного санитарного врача РФ 

от 26.05.2008 N 32) 

 

TT 

¦ Индекс ¦ Название пищевых добавок ¦ Технологические ¦ 

¦ ¦ ¦ функции ¦ 

++++ 

¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 

++++ 

¦ Е100 ¦Куркумины (CURCUMINS) ¦краситель ¦ 

¦ ¦(i) Куркумин (Curcumin) ¦ ¦ 

¦ ¦Натуральный краситель из Curcuma ¦ ¦ 

¦ ¦longa и других видов ¦ ¦ 

¦ ¦(ii) Турмерик (Turmeric) ¦ ¦ 

¦ ¦Турмерик - порошок корневища куркумы ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е101 ¦Рибофлавины (RIBOFLAVINS) ¦краситель ¦ 

¦ ¦(i) Рибофлавин (Riboflavin) ¦ ¦ 

¦ ¦(ii) Натриевая соль рибофлавин 5-фос-¦ ¦ 

¦ ¦фат ¦ ¦ 

¦ ¦(Riboflavin 5-phosphate sodium) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е102 ¦Тартразин (TARTRAZINE) ¦краситель ¦ 

++++ 

¦ Е103 ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

++T+ 

¦ Е104 ¦Желтый хинолиновый ¦краситель ¦ 

¦ ¦(QUINOLINE YELLOW) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е107 ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

++T+ 

¦ Е110 ¦Желтый "солнечный закат" ¦краситель ¦ 

¦ ¦(SUNSET YELLOW FCF) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е120 ¦Кармины (CARMINES) ¦краситель ¦ 

++++ 

¦ Е122 ¦Азорубин, Кармуазин (AZORUBINE) ¦краситель ¦ 

++++ 

¦ Е124 ¦Понсо 4R, Пунцовый 4R (PONCEAU 4R) ¦краситель ¦ 

++++ 

¦ Е128 ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

++T+ 

¦ Е129 ¦Красный очаровательный АС ¦краситель ¦ 

¦ ¦(ALLURA RED AC) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е131 ¦Синий патентованный V ¦краситель ¦ 

¦ ¦(PATENT BLUE V) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е132 ¦Индигокармин (INDIGOTINE) ¦краситель ¦ 

++++ 

¦ Е133 ¦Синий блестящий FCF, бриллиантовый ¦краситель ¦ 

¦ ¦голубой FCF ¦ ¦ 

¦ ¦(BRILLIANT BLUE FCF) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е140 ¦Хлорофилл (CHLOROPHYLL) ¦краситель ¦ 

++++ 

¦ Е141 ¦Хлорофилла медные комплексы ¦краситель ¦ 

¦ ¦(COPPER CHLOROPHYLLS) ¦ ¦ 

¦ ¦(i) Хлорофилла комплекс медный ¦ ¦ 

¦ ¦(Chlorophyll copper complex) ¦ ¦ 

¦ ¦(ii) Медного комплекса хлорофиллина ¦ ¦ 

¦ ¦натриевая и калиевая соли ¦ ¦ 

¦ ¦(Chlorophyllin copper complex, sodium¦ ¦ 

¦ ¦and potassium salts) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е142 ¦Зеленый S (GREEN S) ¦краситель ¦ 

++++ 

¦ Е143 ¦Зеленый прочный FCF ¦краситель ¦ 

¦ ¦(FAST GREEN FCF) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E150a ¦Сахарный колер I простой ¦краситель ¦ 

¦ ¦(CARAMEL I - Plain) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E150b ¦Сахарный колер II, полученный по ¦краситель ¦ 

¦ ¦"щелочно-сульфитной" технологии ¦ ¦ 

¦ ¦(CARAMEL II - Caustic sulphite pro- ¦ ¦ 

¦ ¦cess) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E150c ¦Сахарный колер III, полученный по ¦краситель ¦ 

¦ ¦"аммиачной" технологии ¦ ¦ 

¦ ¦(CARAMEL III - Ammonia process) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E150d ¦Сахарный колер IV, полученный по "ам-¦краситель ¦ 

¦ ¦миачно-сульфитной" технологии ¦ ¦ 

¦ ¦(CARAMEL IV - Ammonia-sulphite pro- ¦ ¦ 

¦ ¦cess) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E151 ¦Черный блестящий PN, бриллиантовый ¦краситель ¦ 

¦ ¦черный PN ¦ ¦ 

¦ ¦(BRILLIANT BLACK PN) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E152 ¦Уголь (CARBON BLACK (hydrocarbon)) ¦краситель ¦ 

++++ 

¦ E153 ¦Уголь растительный ¦краситель ¦ 

¦ ¦(VEGETABLE CARBON) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E155 ¦Коричневый HT (BROWN HT) ¦краситель ¦ 

++++ 

¦ E160a ¦Каротины (CAROTENES) ¦краситель ¦ 

¦ ¦(i) бета-Каротин синтетический ¦ ¦ 

¦ ¦(Beta-carotene synthetic) ¦ ¦ 

¦ ¦(ii) Экстракты натуральных каротинов ¦ ¦ 

¦ ¦(NATURAL EXTRACTS) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E160b ¦Аннато экстракты (ANNATO EXTRACTS) ¦краситель ¦ 

++++ 

¦ E160c ¦Маслосмолы паприки ¦краситель ¦ 

¦ ¦(PAPRIKA OLEORESINS) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E160d ¦Ликопин (LYCOPENE) ¦краситель ¦ 

++++ 

¦ E160e ¦бета-Апокаротиновый альдегид ¦краситель ¦ 

¦ ¦(BETA-APO-CAROTENAL) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E160f ¦бета-Апо-8-каротиновой кислоты ¦краситель ¦ 

¦ ¦метиловый или этиловый эфиры ¦ ¦ 

¦ ¦(BETA-APO-8'-CAROTENOIC ACID, ¦ ¦ 

¦ ¦METHYL OR ETHYL ESTER) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E161a ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

++T+ 

¦ E161b ¦Лютеин (LUTEIN) ¦краситель ¦ 

++++ 

¦ E161c ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

+++ 

¦ E161d ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

+++ 

¦ E161e ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

+++ 

¦ E161f ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

++T+ 

¦ E161g ¦Кантаксантин (CANTHAXANTHIN) ¦краситель ¦ 

++++ 

¦ E162 ¦Красный свекольный (ВЕЕТ RED) ¦краситель ¦ 

++++ 

¦ E163 ¦Антоцианы (ANTHOCYANIN) ¦краситель ¦ 

¦ ¦(i) Антоцианы (Anthocyanins) ¦ ¦ 

¦ ¦(ii) Экстракт из кожицы винограда, ¦ ¦ 

¦ ¦Энокраситель (Grape skin extract) ¦ ¦ 

¦ ¦(iii) Экстракт из черной смородины ¦ ¦ 

¦ ¦(Blackcurrant extract) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E170 ¦Карбонаты кальция ¦поверхностный ¦ 

¦ ¦(CALCIUM CARBONATES) ¦краситель, добав-¦ 

¦ ¦(i) Карбонат кальция ¦ка, препятствую- ¦ 

¦ ¦(Calcium carbonate) ¦щая слеживанию и ¦ 

¦ ¦(ii) Гидрокарбонат кальций ¦комкованию, ста- ¦ 

¦ ¦(Calcium hydrogen carbonate) ¦билизатор ¦ 

++++ 

¦ E171 ¦Диоксид титана (TITANIUM DIOXIDE) ¦краситель ¦ 

++++ 

¦ E172 ¦Оксиды железа (IRON OXIDES) ¦красители ¦ 

¦ ¦(i) оксид железа (+2, +3), черная ¦ ¦ 

¦ ¦(Iron oxide, black) ¦ ¦ 

¦ ¦(ii) оксид железа (+3), красная ¦ ¦ 

¦ ¦(Iron oxide, red) ¦ ¦ 

¦ ¦(iii) Оксид железа (+3), желтая ¦ ¦ 

¦ ¦(Iron oxide, yellow) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E174 ¦Серебро (SILVER) ¦краситель ¦ 

++++ 

¦ E175 ¦Золото (GOLD) ¦краситель ¦ 

++++ 

¦ E181 ¦Танины пищевые ¦краситель, эмуль-¦ 

¦ ¦(TANNINS, FOOD GRADE) ¦гатор, стабилиза-¦ 

¦ ¦ ¦тор ¦ 

++++ 

¦ E182 ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

++T+ 

¦ E200 ¦Сорбиновая кислота (SORBIC ACID) ¦консервант ¦ 

++++ 

¦ E201 ¦Сорбат натрия ¦консервант ¦ 

¦ ¦(SODIUM SORBATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E202 ¦Сорбат калия (POTASSIUM SORBATE) ¦консервант ¦ 

++++ 

¦ E203 ¦Сорбат кальция (CALCIUM SORBATE) ¦консервант ¦ 

++++ 

¦ E209 ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

++T+ 

¦ E210 ¦Бензойная кислота (BENZOIC ACID) ¦консервант ¦ 

++++ 

¦ E211 ¦Бензоат натрия (SODIUM BENZOATE) ¦консервант ¦ 

++++ 

¦ E212 ¦Бензоат калия (POTASSIUM BENZOATE) ¦консервант ¦ 

++++ 

¦ E213 ¦Бензоат кальция (CALCIUM BENZOATE) ¦консервант ¦ 

++++ 

¦ E214 ¦пара-Оксибензойной кислоты этиловый ¦консервант ¦ 

¦ ¦эфир (ETHYL p-HYDROXYBENZOATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E215 ¦пара-Оксибензойной кислоты этилового ¦консервант ¦ 

¦ ¦эфира натриевая соль ¦ ¦ 

¦ ¦(SODIUM ETHYL p-HYDROXYBENZOATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E216 ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

+++ 

¦ E217 ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

++T+ 

¦ E218 ¦пара-Оксибензойной кислоты метиловый ¦консервант ¦ 

¦ ¦эфир (METHYL p-HYDROXYBENZOATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E219 ¦пара-Оксибензойной кислоты метилового¦консервант ¦ 

¦ ¦эфира натриевая соль ¦ ¦ 

¦ ¦(SODIUM METHYL p-HYDROXYBENZOATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E220 ¦Диоксид серы (SULPHUR DIOXIDE) ¦консервант, анти-¦ 

¦ ¦ ¦окислитель ¦ 

++++ 

¦ E221 ¦Сульфит натрия (SODIUM SULPHITE) ¦консервант, анти-¦ 

¦ ¦ ¦окислитель ¦ 

++++ 

¦ E222 ¦Гидросульфит натрия ¦консервант, анти-¦ 

¦ ¦(SODIUM HYDROGEN SULPHITE) ¦окислитель ¦ 

++++ 

¦ E223 ¦Пиросульфит натрия ¦консервант, анти-¦ 

¦ ¦(SODIUM METABISULPHITE) ¦окислитель, отбе-¦ 

¦ ¦ ¦ливающий агент ¦ 

++++ 

¦ E224 ¦Пиросульфит калия ¦консервант, анти-¦ 

¦ ¦(POTASSIUM METABISULPHIT) ¦окислитель ¦ 

++++ 

¦ Е225 ¦Сульфит калия ¦консервант, анти-¦ 

¦ ¦(POTASSIUM SULPHITE) ¦окислитель ¦ 

++++ 

¦ Е226 ¦Сульфит кальция (CALCIUM SULPHITE) ¦консервант, анти-¦ 

¦ ¦ ¦окислитель ¦ 

++++ 

¦ Е227 ¦Гидросульфит кальция ¦консервант, анти-¦ 

¦ ¦(CALCIUM HYDROGEN SULPHITE) ¦окислитель ¦ 

++++ 

¦ Е228 ¦Гидросульфит (бисульфит) калия ¦консервант, анти-¦ 

¦ ¦(POTASSIUM BISULPHITE) ¦окислитель ¦ 

++++ 

¦ E230 ¦Дифенил (DIPHENYL) ¦консервант ¦ 

++++ 

¦ Е231 ¦орто-Фенилфенол (ORTO-PHENYLPHENOL) ¦консервант ¦ 

++++ 

¦ Е232 ¦орто-Фенилфенола натриевая соль ¦консервант ¦ 

¦ ¦(SODIUM O-PHENYLPHENOL) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е234 ¦Низин (NISIN) ¦консервант ¦ 

++++ 

¦ Е235 ¦Пимарицин, Натамицин ¦консервант ¦ 

¦ ¦(PIMARICIN, NATAMYCIN) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е236 ¦Муравьиная кислота (FORMIC ACID) ¦консервант ¦ 

++++ 

¦ Е237 ¦Формиат натрия (SODIUM FORMATE) ¦консервант ¦ 

++++ 

¦ Е238 ¦Формиат кальция (CALCIUM FORMATE) ¦консервант ¦ 

++++ 

¦ E239 ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

+++ 

¦ E241 ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

++T+ 

¦ Е242 ¦Диметилдикарбонат (велькорин) ¦консервант ¦ 

¦ ¦(DIMETHYL DICARBONATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е249 ¦Нитрит калия (POTASSIUM NITRITE) ¦консервант, фик- ¦ 

¦ ¦ ¦сатор окраски ¦ 

++++ 

¦ Е250 ¦Нитрит натрия (SODIUM NITRITE) ¦консервант, фик- ¦ 

¦ ¦ ¦сатор окраски ¦ 

++++ 

¦ Е251 ¦Нитрат натрия (SODIUM NITRATE) ¦консервант, фик- ¦ 

¦ ¦ ¦сатор окраски ¦ 

++++ 

¦ Е252 ¦Нитрат калия (PUTASSIUM NITRATE) ¦консервант, фик- ¦ 

¦ ¦ ¦сатор окраски ¦ 

++++ 

¦ Е260 ¦Уксусная кислота ледяная ¦консервант, регу-¦ 

¦ ¦(ACETIC ACID GLACIAL) ¦лятор кислотности¦ 

++++ 

¦ Е261 ¦Ацетаты калия (POTASSIUM ACETATES) ¦консервант, регу-¦ 

¦ ¦(i) Ацетат калия ¦лятор кислотности¦ 

¦ ¦(Potassium acetate) ¦ ¦ 

¦ ¦(ii) Диацетат калия ¦ ¦ 

¦ ¦(Potassium diacetate) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е262 ¦Ацетаты натрия ¦консервант, регу-¦ 

¦ ¦(SODIUM ACETATES) ¦лятор кислотности¦ 

¦ ¦(i) Ацетат натрия (Sodium acetate) ¦ ¦ 

¦ ¦(ii) Диацетат натри ¦ ¦ 

¦ ¦(Sodium diacetate) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е263 ¦Ацетат кальция (CALCIUM ACETATES) ¦консервант, ста- ¦ 

¦ ¦ ¦билизатор, регу- ¦ 

¦ ¦ ¦лятор кислотности¦ 

++++ 

¦ Е264 ¦Ацетат аммония ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(AMMONIUM ACETATE) ¦ности ¦ 

++++ 

¦ Е265 ¦Дегидрацетовая кислота ¦консервант ¦ 

¦ ¦(DEHYDROACETIC ACID) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е266 ¦Дегидрацетат натрия ¦консервант ¦ 

¦ ¦(SODIUM DEHYDROACETATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е270 ¦Молочная кислота, L-, D и DL- ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(LACTIC ACID, L-, D- and DL-) ¦ности ¦ 

++++ 

¦ E280 ¦Пропионовая кислота ¦консервант ¦ 

¦ ¦(PROPIONIC ACID) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е281 ¦Пропионат натрия ¦консервант ¦ 

¦ ¦(SODIUM PROPIONATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е282 ¦Пропионат кальция ¦консервант ¦ 

¦ ¦(CALCIUM PROPIONATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е283 ¦Пропионат калия ¦консервант ¦ 

¦ ¦(POTASSIUM PROPIONATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е290 ¦Диоксид углерода (CARBON DIOXIDE) ¦газ для насыщения¦ 

¦ ¦ ¦напитков ¦ 

++++ 

¦ Е296 ¦Яблочная кислота (MALIC ACID, DL-) ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦ ¦ности ¦ 

++++ 

¦ Е297 ¦Фумаровая кислота (FUMARIC ACID) ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦ ¦ности ¦ 

++++ 

¦ Е300 ¦Аскорбиновая кислота, L-(ASCORBIC ¦антиокислитель ¦ 

¦ ¦ASID, L-) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е301 ¦Аскорбат натрия (SODIUM ASCORBATE) ¦антиокислитель ¦ 

++++ 

¦ Е302 ¦Аскорбат кальция ¦антиокислитель ¦ 

¦ ¦(CALCIUM ASCORBATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е303 ¦Аскорбат калия ¦антиокислитель ¦ 

¦ ¦(POTASSIUM ASCORBATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е304 ¦Аскорбилпальмитат ¦антиокислитель ¦ 

¦ ¦(ASCORBYL PALMITATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е305 ¦Аскорбилстеарат (ASCORBYL STEARATE) ¦антиокислитель ¦ 

++++ 

¦ Е306 ¦Токоферолы, концентрат смеси ¦антиокислитель ¦ 

¦ ¦(MIXED TOCOPHEROLS CONCENTRATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E307 ¦альфа-Токоферол (ALPHA-TOCOPHEROL) ¦антиокислитель ¦ 

++++ 

¦ Е308 ¦гамма-Токоферол синтетический ¦антиокислитель ¦ 

¦ ¦(SYNTETHIC GAMMA-TOCOPHEROL) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е309 ¦дельта-Токоферол синтетический ¦антиокислитель ¦ 

¦ ¦(SYNTETHIC DELTA-TOCOPHEROL) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е310 ¦Пропилгаллат (PROPYL GALLATE) ¦антиокислитель ¦ 

++++ 

¦ Е311 ¦Октилгаллат (OCTYL GALLATE) ¦антиокислитель ¦ 

++++ 

¦ Е312 ¦Додецилгаллат (DODECYL GALLATE) ¦антиокислитель ¦ 

++++ 

¦ Е314 ¦Гваяковая смола (GUAIAC RESIN) ¦антиокислитель ¦ 

++++ 

¦ Е315 ¦Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота¦антиокислитель ¦ 

¦ ¦(ISOASCORBIC ACID, ERYTHORBIC ACID) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е316 ¦Изоаскорбат натрия ¦антиокислитель ¦ 

¦ ¦(SODIUM ISOASCORBATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е317 ¦Изоаскорбат калия ¦антиокислитель ¦ 

¦ ¦(POTASSIM ISOASCORBATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е318 ¦Изоаскорбат кальция ¦антиокислитель ¦ 

¦ ¦(CALCIUM ISOASCORBATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е319 ¦трет-Бутилгидрохинон ¦антиокислитель ¦ 

¦ ¦(TERTIARY BUTYLHYDROQUINONE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е320 ¦Бутилгидроксианизол ¦антиокислитель ¦ 

¦ ¦(BUTYLATED HYDROXYANISOLE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е321 ¦Бутилгидрокситолуол, "Ионол" ¦антиокислитель ¦ 

¦ ¦(BUTYLATED HYDROXYTOLUENE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E322 ¦Лецитины, фосфатиды (LECITHINS) ¦антиокислитель, ¦ 

¦ ¦ ¦эмульгатор ¦ 

++++ 

¦ Е323 ¦Аноксомер (ANOXOMER) ¦антиокислитель ¦ 

++++ 

¦ Е325 ¦Лактат натрия (SODIUM LACTATE) ¦синергист антио- ¦ 

¦ ¦ ¦кислителя, влаго-¦ 

¦ ¦ ¦удерживающий ¦ 

¦ ¦ ¦агент, наполни- ¦ 

¦ ¦ ¦тель ¦ 

++++ 

¦ Е326 ¦Лактат калия (POTASSIUM LACTATE) ¦синергист антио- ¦ 

¦ ¦ ¦кислителя, регу- ¦ 

¦ ¦ ¦лятор кислотности¦ 

++++ 

¦ Е327 ¦Лактат кальция (CALCIUM LACTATE) ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦ ¦ности, улучшитель¦ 

¦ ¦ ¦муки и хлеба ¦ 

++++ 

¦ Е328 ¦Лактат аммония (AMMONIUM LACTATE) ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦ ¦ности, улучшитель¦ 

¦ ¦ ¦муки и хлеба ¦ 

++++ 

¦ Е329 ¦Лактат магния, DL-(MAGNESIUM LACTATE,¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦DL-) ¦ности, улучшитель¦ 

¦ ¦ ¦муки и хлеба ¦ 

++++ 

¦ Е330 ¦Лимонная кислота (CITRIC ACID) ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦ ¦ности, антиокис- ¦ 

¦ ¦ ¦литель, комплек- ¦ 

¦ ¦ ¦сообразователь ¦ 

++++ 

¦ Е331 ¦Цитраты натрия (SODIUM CITRATES) ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(i) Цитрат натрия 1-замещенный ¦ности, эмульга- ¦ 

¦ ¦(Sodium dihydrogen citrate) ¦тор, стабилиза- ¦ 

¦ ¦(ii) Цитрат натрия 2-замещенный ¦тор, комплексооб-¦ 

¦ ¦(Disodium monohydrogen citrate) ¦разователь ¦ 

¦ ¦(iii) Цитрат натрия 3-замещенный ¦ ¦ 

¦ ¦(Trisodium citrate) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е332 ¦Цитраты калия (POTASSIUM CITRATES) ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(i) Цитрат калия 2-замещенный ¦ности, стабилиза-¦ 

¦ ¦(Potassium dihydrogen citrate) ¦тор, комплексооб-¦ 

¦ ¦(ii) Цитрат калия 3-замещенный ¦разователь ¦ 

¦ ¦(Tripotassium citrate) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E333 ¦Цитраты кальция (CALCIUM CITRATES) ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦ ¦ности, стабилиза-¦ 

¦ ¦ ¦тор консистенции,¦ 

¦ ¦ ¦комплексообразо- ¦ 

¦ ¦ ¦ватель ¦ 

++++ 

¦ Е334 ¦Винная кислота, L(+)- ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(TARTARIC ACID, L(+)-) ¦ности, синергист ¦ 

¦ ¦ ¦антиокислителей, ¦ 

¦ ¦ ¦комплексообразо- ¦ 

¦ ¦ ¦ватель ¦ 

++++ 

¦ Е335 ¦Тартраты натрия ¦стабилизатор, ¦ 

¦ ¦(SODIUM TARTRATES) ¦комплексообразо- ¦ 

¦ ¦(i) Тартрат натрия 1-замещенный ¦ватель ¦ 

¦ ¦(Monosodium tartrate) ¦ ¦ 

¦ ¦(ii) Тартрат натрия 2-замещенный ¦ ¦ 

¦ ¦(Disodium tartrate) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е336 ¦Тартраты калия ¦стабилизатор, ¦ 

¦ ¦(POTASSIUM TARTRATES) ¦комплексообразо- ¦ 

¦ ¦(i) Тартрат калия 1-замещенный ¦ватель ¦ 

¦ ¦(Monopotassium tartrate) ¦ ¦ 

¦ ¦(ii) Тартрат калия 2-замещенный ¦ ¦ 

¦ ¦(Dipotassium tartrate) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е337 ¦Тартрат калия-натрия ¦стабилизатор, ¦ 

¦ ¦(POTASSIUM SODIUM TARTRATE) ¦комплексообразо- ¦ 

¦ ¦ ¦ватель ¦ 

++++ 

¦ Е338 ¦орто-Фосфорная кислота ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(ORTHOPHOSPHORIC ACID) ¦ности, синергист ¦ 

¦ ¦ ¦антиокислителей ¦ 

++++ 

¦ Е339 ¦Фосфаты натрия (SODIUM PHOSPHATES) ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(i) орто-Фосфат натрия 1-замещенный ¦ности, эмульга- ¦ 

¦ ¦(Monosodium orthophosphate) ¦тор, текстуратор,¦ 

¦ ¦(ii) орто-Фосфат натрия 2-замещенный ¦влагоудерживающий¦ 

¦ ¦(Disodium orthophosphate) ¦агент, стабилиза-¦ 

¦ ¦(iii) орто-Фосфат натрия 3-замещенный¦тор, комплексооб-¦ 

¦ ¦(Trisodium orthophosphate) ¦разователь ¦ 

++++ 

¦ Е340 ¦Фосфаты калия ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(POTASSIUM PHOSPHATES) ¦ности, эмульга- ¦ 

¦ ¦(i) орто-Фосфат калия 1-замещенный ¦тор, влагоудержи-¦ 

¦ ¦(Monopotassium orthophosphate) ¦вающий агент, ¦ 

¦ ¦(ii) орто-Фосфат калия 2-замещенный ¦стабилизатор, ¦ 

¦ ¦(Dipotassium orthophosphate) ¦комплексообразо- ¦ 

¦ ¦(iii) орто-Фосфат калия 3-замещенный ¦ватель ¦ 

¦ ¦(Tripotassium orthophosphate) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е341 ¦Фосфаты кальция ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(CALCIUM PHOSPHATES) ¦ности, улучшитель¦ 

¦ ¦(i) орто-Фосфат кальция 1-замещенный ¦муки и хлеба, ¦ 

¦ ¦(Monocalcium orthophosphate) ¦стабилизатор, от-¦ 

¦ ¦(ii) орто-Фосфат кальция 2-замещенный¦вердитель, текс- ¦ 

¦ ¦(Dicalcium orthophosphate) ¦туратор, разрых- ¦ 

¦ ¦(iii) орто-Фосфат кальция 3-замещен- ¦литель, добавка, ¦ 

¦ ¦ный (Tricalcium orthophosphate) ¦препятствующая ¦ 

¦ ¦ ¦слеживанию и ком-¦ 

¦ ¦ ¦кованию, влагоу- ¦ 

¦ ¦ ¦держивающий агент¦ 

++++ 

¦ Е342 ¦Фосфаты аммония ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(AMMONIUM PHOSPHATES) ¦ности, улучшитель¦ 

¦ ¦(i) орто-Фосфат аммония 1-замещенный ¦муки и хлеба ¦ 

¦ ¦(Monoammonium orthophosphate) ¦ ¦ 

¦ ¦(ii) орто-Фосфат аммония 2-замещенный¦ ¦ 

¦ ¦(Diammonium orthophosphate) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е343 ¦Фосфаты магния ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(MAGNESIUM PHOSPHATES) ¦ности, добавка, ¦ 

¦ ¦(i) орто-Фосфат магния 1-замещенный ¦препятствующая ¦ 

¦ ¦(Monomagnesium orthophosphate) ¦слеживанию и ком-¦ 

¦ ¦(ii) орто-Фосфат магния 2-замещенный ¦кованию ¦ 

¦ ¦(Dimagnesium orthophosphate) ¦ ¦ 

¦ ¦(iii) орто-Фосфат магния 3-замещенный¦ ¦ 

¦ ¦(Trimagnesium orthophosphate) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е345 ¦Цитрат магния (MAGNESIUM CITRATE) ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦ ¦ности ¦ 

++++ 

¦ Е349 ¦Малат аммония (AMMONIUM MALATE) ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦ ¦ности ¦ 

++++ 

¦ Е350 ¦Малаты натрия (SODIUM MALATES) ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(i) Малат натрия 1-замещенный ¦ности, влагоудер-¦ 

¦ ¦(Sodium hydrogen malate) ¦живающий агент ¦ 

¦ ¦(ii) Малат натрия (Sodium malate) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E351 ¦Малаты калия ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(POTASSIUM MALATES) ¦ности ¦ 

¦ ¦(i) Малат калия 1 -замещенный ¦ ¦ 

¦ ¦(Potassium hydrogen malate) ¦ ¦ 

¦ ¦(ii) Малат калия (Potassium malate) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E352 ¦Малаты кальция (CALCIUM MALATES) ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(i) Малат кальция 1-замещенный ¦ности ¦ 

¦ ¦(Calcium hydrogen malate) ¦ ¦ 

¦ ¦(ii) Малат кальция (Calcium malate) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E353 ¦мета-Винная кислота ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(METATARTARIC ACID) ¦ности ¦ 

++++ 

¦ Е354 ¦Тартрат кальция (CALCIUM TARTRATE) ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦ ¦ности ¦ 

++++ 

¦ Е355 ¦Адипиновая кислота (ADIPIC ACID) ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦ ¦ности ¦ 

++++ 

¦ Е356 ¦Адипаты натрия (SODIUM ADIPATES) ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦ ¦ности ¦ 

++++ 

¦ Е357 ¦Адипаты калия (POTASSIUM ADIPATES) ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦ ¦ности ¦ 

++++ 

¦ Е359 ¦Адипаты аммония (AMMONIUM ADIPATES) ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦ ¦ности ¦ 

++++ 

¦ Е363 ¦Янтарная кислота (SUCCINIC ACID) ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦ ¦ности ¦ 

++++ 

¦ Е365 ¦Фумараты натрия (SODIUM FUMARATES) ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦ ¦ности ¦ 

++++ 

¦ Е366 ¦Фумараты калия ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(POTASSIUM FUMARATES) ¦ности ¦ 

++++ 

¦ Е367 ¦Фумараты кальция ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(CALCIUM FUMARATES) ¦ности ¦ 

++++ 

¦ Е368 ¦Фумараты аммония ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(AMMONIUM FUMARATE) ¦ности ¦ 

++++ 

¦ E375 ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

++T+ 

¦ Е380 ¦Цитраты аммония (AMMONIUM CITRATES) ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦ ¦ности ¦ 

++++ 

¦ Е381 ¦Цитраты аммония-железа ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(FERRIC AMMONIUM CITRATE) ¦ности ¦ 

++++ 

¦ Е383 ¦Глицерофосфат кальция ¦загуститель, ста-¦ 

¦ ¦(CALCIUM GLYCEROPHOSPHATE) ¦билизатор ¦ 

++++ 

¦ Е384 ¦Изопропилцитратная смесь ¦добавка, препят- ¦ 

¦ ¦(ISOPROPYL CITRATES) ¦ствующая слежива-¦ 

¦ ¦ ¦нию и комкованию ¦ 

++++ 

¦ Е385 ¦Этилендиаминтетраацетат кальция-нат- ¦антиокислитель, ¦ 

¦ ¦рия ¦консервант, комп-¦ 

¦ ¦(CALCIUM DISODIUM ETHYLENE ¦лексообразователь¦ 

¦ ¦DIAMINE-TETRA-ACETATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е386 ¦Этилендиаминтетраацетат динатрий ¦синергист антио- ¦ 

¦ ¦(DISODIUM ETHYLENE-DIAMINE- ¦кислителя, кон- ¦ 

¦ ¦TETRA-ACETATE) ¦сервант, комплек-¦ 

¦ ¦ ¦сообразователь ¦ 

++++ 

¦ Е387 ¦Оксистеарин (OXYSTEARJN) ¦антиокислитель, ¦ 

¦ ¦ ¦комплексообразо- ¦ 

¦ ¦ ¦ватель ¦ 

++++ 

¦ E391 ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

++T+ 

¦ Е400 ¦Альгиновая кислота (ALGINIC ACID) ¦загуститель, ста-¦ 

¦ ¦ ¦билизатор ¦ 

++++ 

¦ E401 ¦Альгинат натрия (SODIUM ALGINATE) ¦загуститель, ста-¦ 

¦ ¦ ¦билизатор ¦ 

++++ 

¦ Е402 ¦Альгинат калия ¦загуститель, ста-¦ 

¦ ¦(POTASSIUM ALGINATE) ¦билизатор ¦ 

++++ 

¦ Е403 ¦Альгинат аммония ¦загуститель, ста-¦ 

¦ ¦(AMMONIUM ALGINATE) ¦билизатор ¦ 

++++ 

¦ Е404 ¦Альгинат кальция (CALCIUM ALGINATE) ¦загуститель, ста-¦ 

¦ ¦ ¦билизатор, пено- ¦ 

¦ ¦ ¦гаситель ¦ 

++++ 

¦ Е405 ¦Пропиленгликольальгинат ¦загуститель, ¦ 

¦ ¦(PROPYLENE GLYCOL ALGINATE) ¦эмульгатор ¦ 

++++ 

¦ Е406 ¦Агар (AGAR) ¦загуститель, же- ¦ 

¦ ¦ ¦лирующий агент, ¦ 

¦ ¦ ¦стабилизатор ¦ 

++++ 

¦ Е407 ¦Каррагинан и его натриевая, калиевая,¦загуститель, же- ¦ 

¦ ¦аммонийная соли, включая фурцеллеран ¦лирующий агент, ¦ 

¦ ¦(CARRAGEENAN AND ITS Na, К, NH4 ¦стабилизатор ¦ 

¦ ¦SALTS (INCLUDES FURCELLARAN)) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E407a ¦Каррагинан из водорослей EUCHEMA ¦загуститель, же- ¦ 

¦ ¦(CARRAGEENAN PES-PROCESSED ¦лирующий агент, ¦ 

¦ ¦EUCHEMA SEAWEED) ¦стабилизатор ¦ 

++++ 

¦ E409 ¦Арабиногалактан (ARABINOGALACTAN) ¦загуститель, же- ¦ 

¦ ¦ ¦лирующий агент, ¦ 

¦ ¦ ¦стабилизатор ¦ 

++++ 

¦ Е410 ¦Камедь рожкового дерева ¦загуститель, ста-¦ 

¦ ¦(CAROB BEAN GUM) ¦билизатор ¦ 

++++ 

¦ Е411 ¦Овсяная камедь (OAT GUM) ¦загуститель, ста-¦ 

¦ ¦ ¦билизатор ¦ 

++++ 

¦ Е412 ¦Гуаровая камедь (GUAR GUM) ¦загуститель, ста-¦ 

¦ ¦ ¦билизатор ¦ 

++++ 

¦ Е413 ¦Трагакант камедь (TRAGACANTH GUM) ¦загуститель, ста-¦ 

¦ ¦ ¦билизатор, эмуль-¦ 

¦ ¦ ¦гатор ¦ 

++++ 

¦ Е414 ¦Гуммиарабик ¦загуститель, ста-¦ 

¦ ¦(GUM ARABIC (ACACIA GUM)) ¦билизатор ¦ 

++++ 

¦ E415 ¦Ксантановая камедь (XANTAN GUM) ¦загуститель, ста-¦ 

¦ ¦ ¦билизатор ¦ 

++++ 

¦ Е416 ¦Карайи камедь (KARAYA GUM) ¦загуститель, ста-¦ 

¦ ¦ ¦билизатор ¦ 

++++ 

¦ Е417 ¦Тары камедь (TARA GUM) ¦загуститель, ста-¦ 

¦ ¦ ¦билизатор ¦ 

++++ 

¦ Е418 ¦Геллановая камедь (GELLAN GUM) ¦загуститель, ста-¦ 

¦ ¦ ¦билизатор, жели- ¦ 

¦ ¦ ¦рующий агент ¦ 

++++ 

¦ Е419 ¦Гхатти камедь (GUM GHATTI) ¦загуститель, ста-¦ 

¦ ¦ ¦билизатор, жели- ¦ 

¦ ¦ ¦рующий агент ¦ 

++++ 

¦ Е420 ¦Сорбит и сорбитовый сироп ¦подсластитель, ¦ 

¦ ¦(SORBITOL AND SORBITOL SYRUP) ¦влагоудерживающий¦ 

¦ ¦ ¦агент, комплек- ¦ 

¦ ¦ ¦сообразователь, ¦ 

¦ ¦ ¦текстуратор, ¦ 

¦ ¦ ¦эмульгатор ¦ 

++++ 

¦ Е421 ¦Маннит (MANNITOL) ¦подсластитель, ¦ 

¦ ¦ ¦добавка, препят- ¦ 

¦ ¦ ¦ствующая слежива-¦ 

¦ ¦ ¦нию и комкованию ¦ 

++++ 

¦ Е422 ¦Глицерин (GLYCEROL) ¦влагоудерживающий¦ 

¦ ¦ ¦агент, загусти- ¦ 

¦ ¦ ¦тель ¦ 

++++ 

¦ Е425 ¦Конжак (Конжаковая мука) ¦загуститель ¦ 

¦ ¦(KONJAC (KONJAC FLOUR)) ¦ ¦ 

¦ ¦(i) Конжаковая камедь (KONJAC GUM) ¦ ¦ 

¦ ¦(ii) Конжаковый глюкоманнан ¦ ¦ 

¦ ¦(KONJAC GLUCOMANNANE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E426 ¦Гемицеллюлоза сои (SOYBEAN HEMICELLU-¦загуститель, ¦ 

¦ ¦LOSE) ¦стабилизатор ¦ 

¦(введено Дополнениями и изменениями N 1, утв. Постановлением¦ 

¦Главного государственного санитарного врача РФ¦ 

¦от 26.05.2008 N 32) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е430 ¦Полиоксиэтилен (8) стеарат ¦эмульгатор ¦ 

¦ ¦(POLYOXYETHYLENE (8) STEARATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е431 ¦Полиоксиэтилен (40) стеарат ¦эмульгатор ¦ 

¦ ¦(POLYOXYETHYLENE (40) STEARATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е432 ¦Полиоксиэтилен (20) сорбитан монола- ¦эмульгатор ¦ 

¦ ¦урат, ¦ ¦ 

¦ ¦Твин 20 (POLYOXYETHYLENE (20) ¦ ¦ 

¦ ¦SORBITAN MONOLAURATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е433 ¦Полиоксиэтилен (20) сорбитан монооле-¦эмульгатор ¦ 

¦ ¦ат, ¦ ¦ 

¦ ¦Твин 80 (POLYOXYETHYLENE (20) ¦ ¦ 

¦ ¦SORBITAN MONOOLEATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е434 ¦Полиоксиэтилен (20) сорбитан моно- ¦эмульгатор ¦ 

¦ ¦пальмитат, Твин 40 (POLYOXYETHYLENE ¦ ¦ 

¦ ¦(20) SORBITAN MONOPALMITATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е435 ¦Полиоксиэтилен (20) сорбитан моносте-¦эмульгатор ¦ 

¦ ¦арат, ¦ ¦ 

¦ ¦Твин 60 (POLYOXYETHYLENE (20) ¦ ¦ 

¦ ¦SORBITAN MONOSTEARATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е436 ¦Полиоксиэтилен (20) сорбитан три-сте-¦эмульгатор ¦ 

¦ ¦арат ¦ ¦ 

¦ ¦(POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN ¦ ¦ 

¦ ¦TRISTEARATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е440 ¦Пектины (PECTINS) ¦загуститель, ста-¦ 

¦ ¦ ¦билизатор, жели- ¦ 

¦ ¦ ¦рующий агент ¦ 

++++ 

¦ Е442 ¦Аммонийные соли фосфатидиловой кисло-¦эмульгатор ¦ 

¦ ¦ты (AMMONIUN SALTS OF PHOSPHATIDIC ¦ ¦ 

¦ ¦ACID) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E444 ¦Сахарозы ацетат изобутират ¦эмульгатор, ста- ¦ 

¦ ¦(SUCROSE ACETATE ISOBUTIRAT) ¦билизатор ¦ 

++++ 

¦ Е445 ¦Эфиры глицерина и смоляных кислот ¦эмульгатор, ста- ¦ 

¦ ¦(GLYCEROL ESTERS OF WOOD RESIN) ¦билизатор ¦ 

++++ 

¦ E446 ¦Сукцистеарин (SUCCISTEARIN) ¦эмульгатор ¦ 

++++ 

¦ Е450 ¦Пирофосфаты (DIPHOSPHATES) ¦эмульгатор, ста- ¦ 

¦ ¦(i) Дигидропирофосфат натрия ¦билизатор, регу- ¦ 

¦ ¦(Disodium diphosphate) ¦лятор кислотнос- ¦ 

¦ ¦(ii) Моногидропирофосфат натрия ¦ти, разрыхлитель,¦ 

¦ ¦(Trisodium diphosphate) ¦комплексообразо- ¦ 

¦ ¦(iii) Пирофосфат натрия ¦ватель, влагоу- ¦ 

¦ ¦(Tetrasodium diphosphate) ¦держивающий агент¦ 

¦ ¦(iv) Дигидропирофосфат калия ¦ ¦ 

¦ ¦(Dipotassium diphosphate) ¦ ¦ 

¦ ¦(v) Пирофосфат калия ¦ ¦ 

¦ ¦(Tetrapotassium diphosphate) ¦ ¦ 

¦ ¦(vi) Пирофосфат кальция ¦ ¦ 

¦ ¦(Dicalcium diphosphate) ¦ ¦ 

¦ ¦(vii) Дигидропирофосфат кальция ¦ ¦ 

¦ ¦(Calcium dihydrogen diphosphate) ¦ ¦ 

¦ ¦(viii) Пирофосфат магния ¦ ¦ 

¦ ¦(Dimagnesium diphosphate) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E451 ¦Трифосфаты (TRIPHOSPHATES) ¦комплексообразо- ¦ 

¦ ¦(i) Трифосфат натрия (5-замещенный) ¦ватель, регулятор¦ 

¦ ¦(Pentasodium triphosphate) ¦кислотности, ¦ 

¦ ¦(ii) Трифосфат калия (5-замещенный) ¦текстуратор ¦ 

¦ ¦(Pentapotassium triphosphate) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е452 ¦Полифосфаты (POLYPHOSPHATES) ¦эмульгатор, ста- ¦ 

¦ ¦(i) Полифосфат натрия ¦билизатор, комп- ¦ 

¦ ¦(Sodium polyphosphate) ¦лексообразова- ¦ 

¦ ¦(ii) Полифосфат калия ¦тель, текстура- ¦ 

¦ ¦(Potassium polyphosphate) ¦тор, влагоудержи-¦ 

¦ ¦(iii) Полифосфат натрия-кальция ¦вающий агент ¦ 

¦ ¦(Sodium calcium polyphosphate) ¦ ¦ 

¦ ¦(iv) Полифосфаты кальция ¦ ¦ 

¦ ¦(Calcium polyphosphates) ¦ ¦ 

¦ ¦(v) Полифосфаты аммония ¦ ¦ 

¦ ¦(Ammonium polyphosphates) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E459 ¦бета-Циклодекстрин ¦стабилизатор, ¦ 

¦ ¦(BETA-CYCLODEXTRIN) ¦связующее вещест-¦ 

¦ ¦ ¦во ¦ 

++++ 

¦ Е460 ¦Целлюлоза (CELLULOSE) ¦эмульгатор, до- ¦ 

¦ ¦(i) Целлюлоза микрокристаллическая ¦бавка, препятс- ¦ 

¦ ¦(Microcrystalline cellulose) ¦твующая слежива- ¦ 

¦ ¦(ii) Целлюлоза в порошке ¦нию и комкованию,¦ 

¦ ¦(Powdered cellulose) ¦текстуратор ¦ 

++++ 

¦ Е461 ¦Метилцеллюлоза (METHYL CELLULOSE) ¦загуститель, ¦ 

¦ ¦ ¦эмульгатор, ¦ 

¦ ¦ ¦стабилизатор ¦ 

++++ 

¦ Е462 ¦Этилцеллюлоза (ETHYL CELLULOSE) ¦наполнитель, свя-¦ 

¦ ¦ ¦зующий агент ¦ 

++++ 

¦ Е463 ¦Гидроксипропилцеллюлоза ¦загуститель, ¦ 

¦ ¦(HYDROXYPROPYL CELLULOSE) ¦эмульгатор, ста- ¦ 

¦ ¦ ¦билизатор ¦ 

++++ 

¦ Е464 ¦Гидроксипропилметилцеллюлоза ¦загуститель, ¦ 

¦ ¦(HYDROXYPROPYL METHYL CELLULOSE) ¦эмульгатор, ¦ 

¦ ¦ ¦стабилизатор ¦ 

++++ 

¦ Е465 ¦Метилэтилцеллюлоза ¦загуститель, ¦ 

¦ ¦(METHYL ETHYL CELLULOSE) ¦эмульгатор, ста- ¦ 

¦ ¦ ¦билизатор, пено- ¦ 

¦ ¦ ¦образователь ¦ 

++++ 

¦ Е466 ¦Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль¦загуститель, ¦ 

¦ ¦(SODIUM CARBOXYMETHYL CELLULOSE) ¦стабилизатор ¦ 

++++ 

¦ Е467 ¦Этилгидроксиэтилцеллюлоза ¦эмульгатор, ¦ 

¦ ¦(ETHYL HYDROXYETHYL CELLULOSE) ¦загуститель, ¦ 

¦ ¦ ¦стабилизатор ¦ 

++++ 

¦ Е468 ¦Кроскарамеллоза (CROSCARAMELLOSE) ¦стабилизатор, ¦ 

¦ ¦ ¦связующее вещест-¦ 

¦ ¦ ¦во ¦ 

++++ 

¦ E469 ¦Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно ¦загуститель, ¦ 

¦ ¦гидролизованная ¦стабилизатор ¦ 

++++ 

¦ Е470 ¦Жирные кислоты, соли алюминия, каль- ¦эмульгатор, ста- ¦ 

¦ ¦ция, натрия, магния, калия и аммония ¦билизатор, добав-¦ 

¦ ¦(SALTS OF FATTY ACIDS (with base Al, ¦ка, препятствую- ¦ 

¦ ¦Ca, Na, Mg, К and NH4)) ¦щая слеживанию и ¦ 

¦ ¦ ¦комкованию ¦ 

++++ 

¦ Е471 ¦Моно- и диглицериды жирных кислот ¦эмульгатор, ста- ¦ 

¦ ¦(MONO- AND DIGLYCERIDES OF FATTY ¦билизатор ¦ 

¦ ¦ACIDS) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E472a ¦Глицерина и уксусной и жирных кислот ¦эмульгатор, ста- ¦ 

¦ ¦эфиры ¦билизатор, комп- ¦ 

¦ ¦(ACETIC AND FATTY ACID ESTERS OF ¦лексообразователь¦ 

¦ ¦GLYCEROL) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E472b ¦Глицерина и молочной и жирных кислот ¦эмульгатор, ста- ¦ 

¦ ¦эфиры ¦билизатор, комп- ¦ 

¦ ¦(LACTIC AND FATTY ACID ESTERS OF ¦лексообразователь¦ 

¦ ¦GLYCEROL) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E472c ¦Глицерина и лимонной кислоты и жирных¦эмульгатор, ста- ¦ 

¦ ¦кислот эфиры ¦билизатор, комп- ¦ 

¦ ¦(CITRIC AND FATTY ACID ESTERS OF ¦лексообразователь¦ 

¦ ¦GLYCEROL) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E472d ¦Моно- и диглицериды жирных кислот и ¦эмульгатор, ста- ¦ 

¦ ¦винной кислоты, эфиры ¦билизатор, комп- ¦ 

¦ ¦(TARTARIC ACID ESTERS OF MONO- ¦лексообразователь¦ 

¦ ¦AND DIGLYCERIDES OF FATTY ACIDS) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E472e ¦Глицерина и диацетилвинной и жирных ¦эмульгатор, ста- ¦ 

¦ ¦кислот эфиры ¦билизатор, комп- ¦ 

¦ ¦(DIACETYLTARTARIC AND FATTY ACID ¦лексообразователь¦ 

¦ ¦ESTERS OF GLYCEROL) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E472f ¦Глицерина и винной, уксусной и жирных¦эмульгатор, ста- ¦ 

¦ ¦кислот смешанные эфиры ¦билизатор, комп- ¦ 

¦ ¦(MIXED TARTARIC, ACETIC AND FATTY ¦лексообразователь¦ 

¦ ¦ACID ESTERS OF GLYCEROL) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E472g ¦Моноглицеридов и янтарной кислоты ¦эмульгатор, ста- ¦ 

¦ ¦эфиры ¦билизатор, комп- ¦ 

¦ ¦(SUCCINYLATED MONOGLYCERIDES) ¦лексообразователь¦ 

++++ 

¦ E473 ¦Сахарозы и жирных кислот эфиры ¦эмульгатор ¦ 

¦ ¦(SUCROSE ESTERS OF FATTY ACIDS) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E474 ¦Сахароглицериды (SUCROGLYCERIDES) ¦эмульгатор ¦ 

++++ 

¦ E475 ¦Полиглицерина и жирных кислот эфиры ¦эмульгатор ¦ 

¦ ¦(POLYGLYCEROL ESTERS OF FATTY ACIDS) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E476 ¦Полиглицерина и взаимоэтерифицирован-¦эмульгатор ¦ 

¦ ¦ных рициноловых кислот эфиры ¦ ¦ 

¦ ¦(POLYGLYCEROL ESTERS OF ¦ ¦ 

¦ ¦INTERESTERIFIED RICINOLEIC ACID) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е477 ¦Пропиленгликоля и жирных кислот эфиры¦эмульгатор ¦ 

¦ ¦(PROPYLENE GLYCOL ESTERS OF FATTY ¦ ¦ 

¦ ¦ACIDS) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е478 ¦Лактилированных жирных кислот глице- ¦эмульгатор ¦ 

¦ ¦рина и пропиленгликоля эфиры ¦ ¦ 

¦ ¦(LACTYLATED FATTY ACID ESTERS OF ¦ ¦ 

¦ ¦GLYCEROL AND PROPYLENE GLYCOL) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е479 ¦Термически окисленное соевое масло с ¦эмульгатор ¦ 

¦ ¦моно- и диглицеридами жирных кислот ¦ ¦ 

¦ ¦(THERMALLY OXIDIZED SOYA BEAN OIL ¦ ¦ 

¦ ¦WITH MONO- AND DI-GLYCERIDES OF FATTY¦ ¦ 

¦ ¦ACIDS) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е480 ¦Диоктилсульфосукцинат натрия ¦эмульгатор, ув- ¦ 

¦ ¦(DIOCTYL SODIUM SULPHOSUCCINATE) ¦лажняющий агент ¦ 

++++ 

¦ Е481 ¦Лактилаты натрия ¦эмульгатор, ста- ¦ 

¦ ¦(SODIUM LACTYLATES) ¦билизатор ¦ 

¦ ¦(i) Стеароиллактилат натрия ¦ ¦ 

¦ ¦(SODIUM STEAROYL LACTYLATE) ¦ ¦ 

¦ ¦(ii) Олеиллактилат натрия ¦ ¦ 

¦ ¦(SODIUM OLEYL LACTYLATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е482 ¦Лактилаты кальция ¦эмульгатор, ста- ¦ 

¦ ¦(CALCIUM LACTYLATES) ¦билизатор ¦ 

++++ 

¦ Е483 ¦Стеарилтартрат (STEARYL TARTRATE) ¦улучшитель для ¦ 

¦ ¦ ¦муки и хлеба ¦ 

++++ 

¦ Е484 ¦Стеарилцитрат (STEARYL CITRATE) ¦эмульгатор, комп-¦ 

¦ ¦ ¦лексообразователь¦ 

++++ 

¦ Е491 ¦Сорбитан моностеарат, СПЭН 60 ¦эмульгатор ¦ 

¦ ¦(SORBITAN MONOSTEARATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е492 ¦Сорбитан тристеарат ¦эмульгатор ¦ 

¦ ¦(SORBITAN TRISTEARATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е493 ¦Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 ¦эмульгатор ¦ 

¦ ¦(SORBITAN MONOLAURATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е494 ¦Сорбитан моноолеат, СПЭН 80 ¦эмульгатор ¦ 

¦ ¦(SORBITAN MONOOLEATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е495 ¦Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40 ¦эмульгатор ¦ 

¦ ¦(SORBITAN MONOPALMITATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е496 ¦Сорбитан триолеат, СПЭН 85 ¦стабилизатор, ¦ 

¦ ¦(SORBITAN TRIOLEAT) ¦эмульгатор ¦ 

++++ 

¦ Е500 ¦Карбонаты натрия ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(SODIUM CARBONATES) ¦ности, разрыхли- ¦ 

¦ ¦(i) Карбонат натрия ¦тель, добавка, ¦ 

¦ ¦(Sodium carbonate) ¦препятствующая ¦ 

¦ ¦(ii) Гидрокарбонат натрия ¦слеживанию и ком-¦ 

¦ ¦(Sodium hydrogen carbonate) ¦кованию ¦ 

¦ ¦(iii) Смесь карбоната и гидрокарбона-¦ ¦ 

¦ ¦та натрия ¦ ¦ 

¦ ¦(Sodium sesquicarbonate) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е501 ¦Карбонаты калия ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(POTASSIUM CARBONATES) ¦ности, стабилиза-¦ 

¦ ¦(i) Карбонат калия ¦тор ¦ 

¦ ¦(Potassium carbonate) ¦ ¦ 

¦ ¦(ii) Гидрокарбонат калия ¦ ¦ 

¦ ¦(Potassium hydrogen carbonate) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е503 ¦Карбонаты аммония ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(AMMONIUM CARBONATES) ¦ности, разрыхли- ¦ 

¦ ¦(i) Карбонат аммония ¦тель ¦ 

¦ ¦(Ammonium carbonate) ¦ ¦ 

¦ ¦(ii) Гидрокарбонат аммония ¦ ¦ 

¦ ¦(Ammonium hydrogen carbonate) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е504 ¦Карбонаты магния ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(MAGNESIUM CARBONATES) ¦ности, добавка, ¦ 

¦ ¦(i) Карбонат магния ¦препятствующая ¦ 

¦ ¦(Magnesium carbonate) ¦слеживанию и ком-¦ 

¦ ¦(ii) Гидрокарбонат магния ¦кованию, стабили-¦ 

¦ ¦(Magnesium hydrogen carbonate) ¦затор цвета ¦ 

++++ 

¦ Е505 ¦Карбонат железа ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(FERROUS CARBONATE) ¦ности ¦ 

++++ 

¦ Е507 ¦Соляная кислота (HYDROCHLORIC ACID) ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦ ¦ности ¦ 

++++ 

¦ Е508 ¦Хлорид калия (POTASSIUM CHLORIDE) ¦желирующий агент ¦ 

++++ 

¦ Е509 ¦Хлорид кальция (CALCIUM CHLORIDE) ¦отвердитель ¦ 

++++ 

¦ Е510 ¦Хлорид аммония (AMMONIUM CHLORIDE) ¦улучшитель муки и¦ 

¦ ¦ ¦хлеба ¦ 

++++ 

¦ Е511 ¦Хлорид магния (MAGNESIUM CHLORIDE) ¦отвердитель ¦ 

++++ 

¦ Е513 ¦Серная кислота (SULPHURIC ACID) ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦ ¦ности ¦ 

++++ 

¦ Е514 ¦Сульфаты натрия (SODIUM SULPHATES) ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦ ¦ности ¦ 

++++ 

¦ Е515 ¦Сульфаты калия ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(POTASSIUM SULPHATES) ¦ности ¦ 

++++ 

¦ Е516 ¦Сульфаты кальция (CALCIUM SULPHATE) ¦улучшитель муки и¦ 

¦ ¦ ¦хлеба, комплексо-¦ 

¦ ¦ ¦образователь, от-¦ 

¦ ¦ ¦вердитель ¦ 

++++ 

¦ Е517 ¦Сульфаты аммония ¦улучшитель муки и¦ 

¦ ¦(AMMONIUM SULPHATE) ¦хлеба, стабилиза-¦ 

¦ ¦ ¦тор ¦ 

++++ 

¦ Е518 ¦Сульфаты магния ¦отвердитель ¦ 

¦ ¦(MAGNESIUM SULPHATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е519 ¦Сульфат меди (CUPRIC SULPHATE) ¦фиксатор цвета, ¦ 

¦ ¦ ¦консервант ¦ 

++++ 

¦ Е520 ¦Сульфат алюминия ¦отвердитель ¦ 

¦ ¦(ALUMINIUM SULPHATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е521 ¦Сульфат алюминия-натрия, Квасцы алю- ¦отвердитель ¦ 

¦ ¦монатриевые ¦ ¦ 

¦ ¦(ALUMINIUM SODIUM SULPHATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е522 ¦Сульфат алюминия-калия, Квасцы алюмо-¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦калиевые ¦ности, стабилиза-¦ 

¦ ¦(ALUMINIUM POTASSIUM SULPHATE) ¦тор ¦ 

++++ 

¦ Е523 ¦Сульфат алюминия-аммония, Квасцы алю-¦стабилизатор, от-¦ 

¦ ¦моаммиачные ¦вердитель ¦ 

¦ ¦(ALUMINIUM AMMONIUM SULPHATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е524 ¦Гидроксид натрия (SODIUM HYDROXIDE) ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦ ¦ности ¦ 

++++ 

¦ Е525 ¦Гидроксид калия ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(POTASSIUM HYDROXIDE) ¦ности ¦ 

++++ 

¦ Е526 ¦Гидроксид кальция ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(CALCIUM HYDROXIDE) ¦ности, отверди- ¦ 

¦ ¦ ¦тель ¦ 

++++ 

¦ Е527 ¦Гидроксид аммония ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(AMMONIUM HYDROXIDE) ¦ности ¦ 

++++ 

¦ Е528 ¦Гидроксид магния ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦MAGNESIUM HYDROXIDE ¦ности, стабилиза-¦ 

¦ ¦ ¦тор цвета ¦ 

++++ 

¦ Е529 ¦Оксид кальция (CALCIUM OXIDE) ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦ ¦ности, улучшитель¦ 

¦ ¦ ¦муки и хлеба ¦ 

++++ 

¦ Е530 ¦Оксид магния (MAGNESIUM OXIDE) ¦добавка, препят- ¦ 

¦ ¦ ¦ствующая слежива-¦ 

¦ ¦ ¦нию и комкованию ¦ 

++++ 

¦ Е535 ¦Ферроцианид натрия ¦добавка, препят- ¦ 

¦ ¦(SODIUM FERROCYANIDE) ¦ствующая слежива-¦ 

¦ ¦ ¦нию и комкованию ¦ 

++++ 

¦ Е536 ¦Ферроцианид калия ¦добавка, препят- ¦ 

¦ ¦(POTASSIUM FERROCYANIDE) ¦ствующая слежива-¦ 

¦ ¦ ¦нию и комкованию ¦ 

++++ 

¦ Е538 ¦Ферроцианид кальция ¦добавка, препятс-¦ 

¦ ¦(CALCIUM FERROCYANIDE) ¦твующая слежива- ¦ 

¦ ¦ ¦нию и комкованию ¦ 

++++ 

¦ Е539 ¦Тиосульфат натрия ¦антиокислитель, ¦ 

¦ ¦(SODIUM THIOSULPHATE) ¦комплексообразо- ¦ 

¦ ¦ ¦ватель ¦ 

++++ 

¦ Е541 ¦Алюмофосфат натрия ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(SODIUM ALUMINIUM PHOSPHATE) ¦ности, эмульгатор¦ 

¦ ¦(i) Кислотный (ACIDIS) ¦ ¦ 

¦ ¦(ii) Основной (BASIC) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е542 ¦Фосфат костный (фосфат кальция) ¦эмульгатор, до- ¦ 

¦ ¦(BONE PHOSPHATE (essentiale Calcium ¦бавка, препятс- ¦ 

¦ ¦phosphate, tribasic) ¦твующая слежива- ¦ 

¦ ¦ ¦нию и комкованию,¦ 

¦ ¦ ¦влагоудерживающий¦ 

¦ ¦ ¦агент ¦ 

++++ 

¦ Е550 ¦Силикаты натрия (SODIUM SILICATES) ¦добавка, препят- ¦ 

¦ ¦(i) Силикат натрия ¦ствующая слежива-¦ 

¦ ¦(Sodium silicate) ¦нию и комкованию ¦ 

¦ ¦(ii) мета-Силикат натрия ¦ ¦ 

¦ ¦(Sodium metasilicate) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е551 ¦Диоксид кремния аморфный ¦добавка, препят- ¦ 

¦ ¦(SILICON DIOXIDE AMORPHOUS) ¦ствующая слежи- ¦ 

¦ ¦ ¦ванию и комкова- ¦ 

¦ ¦ ¦нию ¦ 

++++ 

¦ Е552 ¦Силикат кальция (CALCIUM SILICATE) ¦добавка, препятс-¦ 

¦ ¦ ¦твующая слежива- ¦ 

¦ ¦ ¦нию и комкованию ¦ 

++++ 

¦ Е553 ¦Силикаты магния ¦добавка, препят- ¦ 

¦ ¦(MAGNESIUM SILICATES) ¦ствующая слежи- ¦ 

¦ ¦(i) Силикат магния ¦ванию и комкова- ¦ 

¦ ¦(Magnesium silicate) ¦нию, порошок-но- ¦ 

¦ ¦(ii) Трисиликат магния ¦ситель ¦ 

¦ ¦(Magnesium trisilicate) ¦ ¦ 

¦ ¦(iii) Тальк (Talc) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е554 ¦Алюмосиликат натрия ¦добавка, препятс-¦ 

¦ ¦(SODIUM ALUMINOSILICATE) ¦твующая слежива- ¦ 

¦ ¦ ¦нию и комкованию ¦ 

++++ 

¦ Е555 ¦Алюмосиликат калия ¦добавка, препятс-¦ 

¦ ¦(POTASSIUM ALUMINIUM SILICATE) ¦твующая слежива- ¦ 

¦ ¦ ¦нию и комкованию ¦ 

++++ 

¦ Е556 ¦Алюмосиликат кальция ¦добавка, препят- ¦ 

¦ ¦(CALCIUM ALUMINIUM SILICATE) ¦ствующая слежива-¦ 

¦ ¦ ¦нию и комкованию ¦ 

++++ 

¦ Е558 ¦Бентонит (BENTONITE) ¦добавка, препятс-¦ 

¦ ¦ ¦твующая слежива- ¦ 

¦ ¦ ¦нию и комкованию ¦ 

++++ 

¦ Е559 ¦Алюмосиликат (ALUMINIUM SILICATE) ¦добавка, препятс-¦ 

¦ ¦ ¦твующая слежива- ¦ 

¦ ¦ ¦нию и комкованию ¦ 

++++ 

¦ Е560 ¦Силикат калия (POTASSIUM SILICATE) ¦добавка, препятс-¦ 

¦ ¦ ¦твующая слежива- ¦ 

¦ ¦ ¦нию и комкованию ¦ 

++++ 

¦ Е570 ¦Жирные кислоты (FATTY ACIDS) ¦стабилизатор пе- ¦ 

¦ ¦ ¦ны, глазирова- ¦ 

¦ ¦ ¦тель, пеногаси- ¦ 

¦ ¦ ¦тель ¦ 

++++ 

¦ Е574 ¦Глюконовая кислота (D-) ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(GLUCONIC ACID (D-)) ¦ности, разрыхли- ¦ 

¦ ¦ ¦тель ¦ 

++++ 

¦ Е575 ¦Глюконо-дельта лактон ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(GLUCONO DELTA-LACTONE) ¦ности, разрыхли- ¦ 

¦ ¦ ¦тель ¦ 

++++ 

¦ Е576 ¦Глюконат натрия (SODIUM GLUCONATE) ¦комплексообразо- ¦ 

¦ ¦ ¦ватель ¦ 

++++ 

¦ Е577 ¦Глюконат калия ¦комплексообразо- ¦ 

¦ ¦(POTASSIUM GLUCONATE) ¦ватель ¦ 

++++ 

¦ Е578 ¦Глюконат кальция ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(CALCIUM GLUCONATE) ¦ности, отверди- ¦ 

¦ ¦ ¦тель ¦ 

++++ 

¦ Е579 ¦Глюконат железа (FERROUS GLUCONATE) ¦стабилизатор ок- ¦ 

¦ ¦ ¦раски ¦ 

++++ 

¦ Е580 ¦Глюконат магния ¦регулятор кислот-¦ 

¦ ¦(MAGNESIUM GLUCONATE) ¦ности, отверди- ¦ 

¦ ¦ ¦тель ¦ 

++++ 

¦ Е585 ¦Лактат железа (FERROUS LACTATE) ¦стабилизатор ок- ¦ 

¦ ¦ ¦раски ¦ 

++++ 

¦ E586 ¦4-Гексилрезорцин(4-HEXYLRESORCINOL) ¦антиокислитель ¦ 

¦(введено Дополнениями и изменениями N 1, утв. Постановлением¦ 

¦Главного государственного санитарного врача РФ¦ 

¦от 26.05.2008 N 32) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е620 ¦Глутаминовая кислота, L(+)- ¦усилитель вкуса и¦ 

¦ ¦(GLUTAMIC ACID, L(+)-) ¦аромата ¦ 

++++ 

¦ Е621 ¦Глутамат натрия 1-замещенный ¦усилитель вкуса и¦ 

¦ ¦(MONOSODIUM GLUTAMATE) ¦аромата ¦ 

++++ 

¦ Е622 ¦Глутамат калия 1-замещенный ¦усилитель вкуса и¦ 

¦ ¦(MONOPOTASSIUM GLUTAMATE) ¦аромата ¦ 

++++ 

¦ Е623 ¦Глутамат кальция ¦усилитель вкуса и¦ 

¦ ¦(CALCIUM GLUTAMATE) ¦аромата ¦ 

++++ 

¦ Е624 ¦Глутамат аммония 1-замещенный ¦усилитель вкуса и¦ 

¦ ¦(MONOAMMONIUM GLUTAMATE) ¦аромата ¦ 

++++ 

¦ Е625 ¦Глутамат магния ¦усилитель вкуса и¦ 

¦ ¦(MAGNESIUM GLUTAMATE) ¦аромата ¦ 

++++ 

¦ Е626 ¦Гуаниловая кислота (GUANYLIC ACID) ¦усилитель вкуса и¦ 

¦ ¦ ¦аромата ¦ 

++++ 

¦ Е627 ¦5'-Гуанилат натрия 2-замещенный ¦усилитель вкуса и¦ 

¦ ¦(DISODIUM 5'-GUANYLATE) ¦аромата ¦ 

++++ 

¦ Е628 ¦5'-Гуанилат калия 2-замещенный ¦усилитель вкуса и¦ 

¦ ¦(DIPOTASSIUM 5'-GUANYLATE) ¦аромата ¦ 

++++ 

¦ Е629 ¦5'-Гуанилат кальция ¦усилитель вкуса и¦ 

¦ ¦(CALCIUM 5'-GUANYLATE) ¦аромата ¦ 

++++ 

¦ Е630 ¦Инозиновая кислота (INOSINIC ACID) ¦усилитель вкуса и¦ 

¦ ¦ ¦аромата ¦ 

++++ 

¦ Е631 ¦5'-Инозинат натрия 2-замещенный ¦усилитель вкуса и¦ 

¦ ¦(DISODIUM 5'-INOSINATE) ¦аромата ¦ 

++++ 

¦ Е632 ¦Инозинат калия ¦усилитель вкуса и¦ 

¦ ¦(POTASSIUM INOSINATE) ¦аромата ¦ 

++++ 

¦ Е633 ¦5'-Инозинат кальция ¦усилитель вкуса и¦ 

¦ ¦(CALCIUM 5'-INOSINATE) ¦аромата ¦ 

++++ 

¦ Е634 ¦5'-Рибонуклеотиды кальция ¦усилитель вкуса и¦ 

¦ ¦(CALCIUM 5'-RIBONUCLEOTIDES) ¦аромата ¦ 

++++ 

¦ Е635 ¦5'-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенные¦усилитель вкуса и¦ 

¦ ¦(DISODIUM 5'-RIBONUCLEOTIDES) ¦аромата ¦ 

++++ 

¦ Е636 ¦Мальтол (MALTOL) ¦усилитель вкуса и¦ 

¦ ¦ ¦аромата ¦ 

++++ 

¦ Е637 ¦Этилмальтол (ETHYL MALTOL) ¦усилитель вкуса и¦ 

¦ ¦ ¦аромата ¦ 

++++ 

¦ Е640 ¦Глицин и его натриевая соль (GLYCINE ¦усилитель вкуса и¦ 

¦ ¦AND ITS SODIUM SALT) ¦аромата ¦ 

¦(в ред. Дополнений и изменений N 1, утв. Постановлением¦ 

¦Главного государственного санитарного врача РФ¦ 

¦от 26.05.2008 N 32) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е641 ¦L-Лейцин (L-LEUCINE) ¦модификатор вкуса¦ 

¦ ¦ ¦и аромата ¦ 

++++ 

¦ Е642 ¦Лизин гидрохлорид ¦усилитель вкуса и¦ 

¦ ¦(LYSIN HYDROCHLORID) ¦аромата ¦ 

++++ 

¦ E650 ¦Ацетат цинка (ZINC ACETATE) ¦усилитель вкуса и¦ 

¦ ¦ ¦аромата ¦ 

¦(введено Дополнениями и изменениями N 1, утв. Постановлением¦ 

¦Главного государственного санитарного врача РФ¦ 

¦от 26.05.2008 N 32) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е900 ¦Полидиметилсилоксан ¦пеногаситель, ¦ 

¦ ¦(POLYDIMETHYLSILOXANE) ¦эмульгатор, до- ¦ 

¦ ¦ ¦бавка, препятс- ¦ 

¦ ¦ ¦твующая слежива- ¦ 

¦ ¦ ¦нию и комкованию ¦ 

++++ 

¦ Е901 ¦Воск пчелиный, белый и желтый ¦глазирователь, ¦ 

¦ ¦(BEESWAX, WHITE AND YELLOW) ¦разделитель ¦ 

++++ 

¦ Е902 ¦Воск свечной (CANPELILLA WAX) ¦глазирователь ¦ 

++++ 

¦ Е903 ¦Воск карнаубский (CARNAUBA WAX) ¦глазирователь ¦ 

++++ 

¦ Е904 ¦Шеллак (SHELLAC) ¦глазирователь ¦ 

++++ 

¦ E905а ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

+++ 

¦ E905b ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

++T+ 

¦E905c(i)¦Микрокристаллический воск (MICROCRYS-¦глазирователь, ¦ 

¦ ¦TALLINE WAX) ¦наполнитель, ¦ 

¦ ¦ ¦пеногаситель ¦ 

¦(в ред. Дополнений и изменений N 1, утв. Постановлением¦ 

¦Главного государственного санитарного врача РФ¦ 

¦от 26.05.2008 N 32) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E905d ¦Минеральное масло (высокой вязкости) ¦глазирователь ¦ 

¦ ¦- MINERAL OIL (HIGH VISCOSITY) ¦ ¦ 

¦(введено Дополнениями и изменениями N 1, утв. Постановлением¦ 

¦Главного государственного санитарного врача РФ¦ 

¦от 26.05.2008 N 32) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E905e ¦Минеральное масло (средней и низкой ¦глазирователь ¦ 

¦ ¦вязкости, класс I) - MINERAL OIL ¦ ¦ 

¦ ¦(MEDIUM AND LOW VISCOSITY, CLASS I) ¦ ¦ 

¦(введено Дополнениями и изменениями N 1, утв. Постановлением¦ 

¦Главного государственного санитарного врача РФ¦ 

¦от 26.05.2008 N 32) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E906 ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

++T+ 

¦ E907 ¦Поли-1-децен гидрогенизированный (HY-¦глазирователь ¦ 

¦ ¦DROGENATED POLY-1-DECENE) ¦ ¦ 

¦(введено Дополнениями и изменениями N 1, утв. Постановлением¦ 

¦Главного государственного санитарного врача РФ¦ 

¦от 26.05.2008 N 32) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е908 ¦Воск рисовых отрубей ¦глазирователь ¦ 

¦ ¦(RICE BRAN WAX) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е909 ¦Спермацетовый воск (SPERMACETI WAX) ¦глазирователь ¦ 

++++ 

¦ Е910 ¦Восковые эфиры (WAX ESTERS) ¦глазирователь ¦ 

++++ 

¦ Е911 ¦Жирных кислот метиловые эфиры ¦глазирователь ¦ 

¦ ¦(METHYL ESTERS OF FATTY ACIDS) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E912 ¦ Монтановой (октакозановой) кислоты ¦глазирователь ¦ 

¦ ¦эфиры (MONTANIC ACID ESTERS) ¦ ¦ 

¦(введено Дополнениями и изменениями N 1, утв. Постановлением¦ 

¦Главного государственного санитарного врача РФ¦ 

¦от 26.05.2008 N 32) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е913 ¦Ланолин (LANOLIN) ¦глазирователь ¦ 

++++ 

¦ E914 ¦Полиэтиленовый воск окисленный ¦глазирователь ¦ 

¦ ¦(OXIDIZED POLYETHYLENE WAX) ¦ ¦ 

¦(введено Дополнениями и изменениями N 1, утв. Постановлением¦ 

¦Главного государственного санитарного врача РФ¦ 

¦от 26.05.2008 N 32) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е920 ¦Цистеин, L-, и его гидрохлориды - ¦улучшитель муки и¦ 

¦ ¦натриевая и калиевая соли ¦хлеба ¦ 

¦ ¦(CYSTEINE, L-, AND ITS ¦ ¦ 

¦ ¦HYDROCHLORIDES- SODIUM AND POTASSIUM ¦ ¦ 

¦ ¦SALTS) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е921 ¦Цистин, L-, и его гидрохлориды - ¦улучшитель муки и¦ 

¦ ¦натриевая и калиевая соли ¦хлеба ¦ 

¦ ¦(CYSTINE, L-, AND ITS ¦ ¦ 

¦ ¦HYDROCHLORIDES- SODIUM AND POTASSIUM ¦ ¦ 

¦ ¦SALTS) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E927а ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

++T+ 

¦ E927b ¦Карбамид (мочевина) ¦текстуратор ¦ 

¦ ¦(CARBAMIDE (UREA)) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е928 ¦Перекись бензоила ¦улучшитель муки и¦ 

¦ ¦(BENZOYL PEROXIDE) ¦хлеба, консервант¦ 

++++ 

¦ Е930 ¦Перекись кальция (CALCIUM PEROXIDE) ¦улучшитель муки и¦ 

¦ ¦ ¦хлеба ¦ 

++++ 

¦ Е938 ¦Аргон (ARGON) ¦пропеллент, упа- ¦ 

¦ ¦ ¦ковочный газ ¦ 

++++ 

¦ Е939 ¦Гелий (GELLIUM) ¦пропеллент, упа- ¦ 

¦ ¦ ¦ковочный газ ¦ 

++++ 

¦ E940 ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

++T+ 

¦ Е941 ¦Азот (NITROGEN) ¦газовая среда для¦ 

¦ ¦ ¦упаковки и хране-¦ 

¦ ¦ ¦ния, хладагент ¦ 

++++ 

¦ Е942 ¦Закись азота (NITROUS OXIDE) ¦пропеллент, упа- ¦ 

¦ ¦ ¦ковочный газ ¦ 

++++ 

¦ Е943а ¦Бутан (BUTANE) ¦пропеллент ¦ 

++++ 

¦ E943b ¦Изобутан (ISOBUTANE) ¦пропеллент ¦ 

++++ 

¦ Е944 ¦Пропан (PROPANE) ¦пропеллент ¦ 

++++ 

¦ E945 ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

+++ 

¦ E946 ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

++T+ 

¦ Е948 ¦Кислород (OXYGEN) ¦пропеллент, упа- ¦ 

¦ ¦ ¦ковочный газ ¦ 

++++ 

¦ E949 ¦Водород (HYDROGEN) ¦пропеллент ¦ 

¦(введено Дополнениями и изменениями N 1, утв. Постановлением¦ 

¦Главного государственного санитарного врача РФ¦ 

¦от 26.05.2008 N 32) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е950 ¦Ацесульфам калия ¦подсластитель ¦ 

¦ ¦(ACESULFAME POTASSIUM) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е951 ¦Аспартам (ASPARTAME) ¦подсластитель, ¦ 

¦ ¦ ¦усилитель вкуса ¦ 

¦ ¦ ¦и аромата ¦ 

++++ 

¦ Е952 ¦Цикламовая кислота и ее натриевая, ¦подсластитель ¦ 

¦ ¦калиевая и кальциевая соли ¦ ¦ 

¦ ¦(CYCLAMIC ACID and Na, К, Са salts) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е953 ¦Изомальт, изомальтит ¦подсластитель, ¦ 

¦ ¦(ISOMALT, ISOMALTITOL) ¦добавка, препят- ¦ 

¦ ¦ ¦ствующая слежива-¦ 

¦ ¦ ¦нию и комкованию,¦ 

¦ ¦ ¦наполнитель, ¦ 

¦ ¦ ¦глазирующий агент¦ 

++++ 

¦ Е954 ¦Сахарин (натриевая, калиевая, кальци-¦подсластитель ¦ 

¦ ¦евая соли) ¦ ¦ 

¦ ¦(SACCHARIN and Na, К, Са salts) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е955 ¦Сукралоза (трихлоргалактосахароза) ¦подсластитель ¦ 

¦ ¦(SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSUCROSE))¦ ¦ 

++++ 

¦ Е957 ¦Тауматин (THAUMATIN) ¦подсластитель, ¦ 

¦ ¦ ¦усилитель вкуса ¦ 

¦ ¦ ¦и аромата ¦ 

++++ 

¦ E958 ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

++T+ 

¦ Е959 ¦Неогесперидин дигидрохалкон ¦подсластитель ¦ 

¦ ¦(NEOHESPERIDINE DIHYDROCHALCONE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е960 ¦Стевиозид (STEVIOSIDE) ¦подсластитель ¦ 

++++ 

¦ Е962 ¦Аспартам-ацесульфама соль (SALT OF ¦подсластитель ¦ 

¦ ¦AS-PARTAME-ACESULFAME) ¦ ¦ 

¦(в ред. Дополнений и изменений N 1, утв. Постановлением¦ 

¦Главного государственного санитарного врача РФ¦ 

¦от 26.05.2008 N 32) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E968 ¦Эритрит (ERYTHRITOL) ¦подсластитель, ¦ 

¦ ¦ ¦влагоудерживающий¦ 

¦ ¦ ¦агент, ¦ 

¦ ¦ ¦стабилизатор ¦ 

¦(в ред. Дополнений и изменений N 1, утв. Постановлением¦ 

¦Главного государственного санитарного врача РФ¦ 

¦от 26.05.2008 N 32) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е965 ¦Мальтит и мальтитный сироп ¦подсластитель, ¦ 

¦ ¦(MALTITOL AND MALTITOL SYRUP) ¦стабилизатор, ¦ 

¦ ¦ ¦эмульгатор ¦ 

++++ 

¦ Е966 ¦Лактит (LACTITOL) ¦подсластитель, ¦ 

¦ ¦ ¦текстуратор ¦ 

++++ 

¦ Е967 ¦Ксилит (XYLITOL) ¦подсластитель, ¦ 

¦ ¦ ¦влагоудерживающий¦ 

¦ ¦ ¦агент, стабили- ¦ 

¦ ¦ ¦затор, эмульгатор¦ 

++++ 

¦ Е999 ¦Квиллайи экстракт ¦пенообразователь ¦ 

¦ ¦(QUILLAIA EXTRACTS) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е1000 ¦Холевая кислота (CHOLIC ACID) ¦эмульгатор ¦ 

++++ 

¦ Е1001 ¦Холин, соли и эфиры (CHOLINE SALTS ¦эмульгатор ¦ 

¦ ¦AND ESTERS) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E1100 ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

+++ 

¦ E1101 ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

+++ 

¦ E1102 ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

++T+ 

¦ Е1103 ¦Инвертазы (INVERTASES) ¦стабилизатор ¦ 

++++ 

¦ E1104 ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

++T+ 

¦ Е1105 ¦Лизоцим (LYSOZYME) ¦консервант ¦ 

++++ 

¦ Е1200 ¦Полидекстрозы А и N ¦наполнитель, ста-¦ 

¦ ¦(POLYDEXTROSES A AND N) ¦билизатор, загус-¦ 

¦ ¦ ¦титель, влагоу- ¦ 

¦ ¦ ¦держивающий ¦ 

¦ ¦ ¦агент, текстура- ¦ 

¦ ¦ ¦тор ¦ 

++++ 

¦ Е1201 ¦Поливинилпирролидон ¦загуститель, ста-¦ 

¦ ¦(POLYVINYLPYRROLIDONE) ¦билизатор, освет-¦ 

¦ ¦ ¦литель, дисперги-¦ 

¦ ¦ ¦рующий агент ¦ 

++++ 

¦ Е1202 ¦Поливинилполипирролидон ¦стабилизатор цве-¦ 

¦ ¦(POLYVINYLPOLYPYRROLIDONE) ¦та, коллоидальный¦ 

¦ ¦ ¦стабилизатор ¦ 

+T++ 

¦ E1203 ¦Поливиниловый спирт (POLYVINYL ¦влагоудерживающий¦ 

¦ ¦ALCOHOL) ¦агент, ¦ 

¦ ¦ ¦глазирователь ¦ 

¦(в ред. Дополнений и изменений N 1, утв. Постановлением¦ 

¦Главного государственного санитарного врача РФ¦ 

¦от 26.05.2008 N 32) ¦ ¦ 

++++ 

¦ E1204 ¦Пуллулан (PULLULAN) ¦глазирователь, ¦ 

¦ ¦ ¦загуститель ¦ 

¦(введено Дополнениями и изменениями N 1, утв. Постановлением¦ 

¦Главного государственного санитарного врача РФ¦ 

¦от 26.05.2008 N 32) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е1400 ¦Декстрины, крахмал, обработанный тер-¦стабилизатор, за-¦ 

¦ ¦мически, белый и желтый ¦густитель, связу-¦ 

¦ ¦(DEXTRINS, ROASTED STARCH WHITE ¦ющее ¦ 

¦ ¦AND YELLOW) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е1401 ¦Крахмал, обработанный кислотой ¦стабилизатор, за-¦ 

¦ ¦(ACID-TREATED STARCH) ¦густитель, связу-¦ 

¦ ¦ ¦ющее ¦ 

++++ 

¦ Е1402 ¦Крахмал, обработанный щелочью ¦стабилизатор, за-¦ 

¦ ¦(ALKALINE TREATED STARCH) ¦густитель, связу-¦ 

¦ ¦ ¦ющее ¦ 

++++ 

¦ Е1403 ¦Крахмал отбеленный ¦стабилизатор, за-¦ 

¦ ¦(BLEACHED STARCH) ¦густитель, связу-¦ 

¦ ¦ ¦ющее ¦ 

++++ 

¦ Е1404 ¦Крахмал окисленный ¦эмульгатор, за- ¦ 

¦ ¦(OXIDIZED STARCH) ¦густитель, связу-¦ 

¦ ¦ ¦ющее ¦ 

++++ 

¦ Е1405 ¦Крахмал, обработанный ферментными ¦загуститель ¦ 

¦ ¦препаратами ¦ ¦ 

¦ ¦(STARCHES ENZIME-TREATED) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е1410 ¦Монокрахмалфосфат ¦стабилизатор, за-¦ 

¦ ¦(MONOSTARCH PHOSPHATE) ¦густитель, связу-¦ 

¦ ¦ ¦ющее ¦ 

++++ 

¦ Е1411 ¦Дикрахмалглицерин "сшитый" ¦стабилизатор, за-¦ 

¦ ¦(DISTARH GLICEROL) ¦густитель ¦ 

++++ 

¦ Е1412 ¦Дикрахмалфосфат, этерифицированный ¦стабилизатор, за-¦ 

¦ ¦тринатрийметафосфатом; этерифици- ¦густитель, связу-¦ 

¦ ¦рованный хлорокисью фосфора ¦ющее ¦ 

¦ ¦(DISTARCH PHOSPHATE ESTERIFIED ¦ ¦ 

¦ ¦WITH SODIUM TRIMETASPHOSPHATE; ¦ ¦ 

¦ ¦ESTERIFIED WITH PHOSPHORUS OXYCHLO- ¦ ¦ 

¦ ¦RIDE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е1413 ¦Фосфатированный дикрахмалфосфат ¦стабилизатор, за-¦ 

¦ ¦"сшитый" ¦густитель, связу-¦ 

¦ ¦(PHOSPHATED DISTARCH PHOSPHATE) ¦ющее ¦ 

++++ 

¦ Е1414 ¦Дикрахмалфосфат ацетилированный ¦эмульгатор, за- ¦ 

¦ ¦"сшитый" ¦густитель ¦ 

¦ ¦(ACETYLATED DISTARCH PHOSPHATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е1420 ¦Крахмал ацетатный, этерифицированный ¦стабилизатор, за-¦ 

¦ ¦уксусным ангидридом ¦густитель ¦ 

¦ ¦(STARCH ACETATE ESTERIFIED WITH ¦ ¦ 

¦ ¦ACETIC ANHYDRIDE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е1421 ¦Крахмал ацетатный, этерифицированный ¦стабилизатор, за-¦ 

¦ ¦винилацетатом ¦густитель ¦ 

¦ ¦(STARCH ACETATE ESTERIFIED WITH VINYL¦ ¦ 

¦ ¦ACETATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е1422 ¦Дикрахмаладипат ацетилированный ¦стабилизатор, за-¦ 

¦ ¦(ACETYLATED DISTARCH ADIPATE) ¦густитель, связу-¦ 

¦ ¦ ¦ющее ¦ 

++++ 

¦ Е1423 ¦Дикрахмалглицерин ацетилированный ¦стабилизатор, за-¦ 

¦ ¦(ACETYLATED DISTARCH GLYCEROL) ¦густитель, связу-¦ 

¦ ¦ ¦ющее ¦ 

++++ 

¦ Е1440 ¦Крахмал оксипропилированный ¦эмульгатор, за- ¦ 

¦ ¦(HYDROXYPROPYL STARCH) ¦густитель, связу-¦ 

¦ ¦ ¦ющее ¦ 

++++ 

¦ Е1442 ¦Дикрахмалфосфат оксипропилированный ¦стабилизатор, за-¦ 

¦ ¦"сшитый" ¦густитель ¦ 

¦ ¦(HYDROXYPROPYL DISTARCH PHOSPHATE) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е1443 ¦Дикрахмалглицерин оксипропилированный¦стабилизатор, за-¦ 

¦ ¦(HYDROXYPROPYL DISTARCH GLYCEROL) ¦густитель ¦ 

++++ 

¦ Е1450 ¦Крахмала и натриевой соли ¦стабилизатор, за-¦ 

¦ ¦октенилянтарной кислоты эфир ¦густитель, связу-¦ 

¦ ¦(STARCH SODIUM OCTENYL SUCCINATE) ¦ющее, эмульгатор ¦ 

++++ 

¦ Е1451 ¦Крахмал ацетилированный окисленный ¦эмульгатор, за- ¦ 

¦ ¦(ACETILATED OXYDISED STARCH) ¦густитель ¦ 

++++ 

¦ E1452 ¦Крахмала и алюминиевой соли ¦стабилизатор, ¦ 

¦ ¦октенилянтарной кислоты эфир (STARCH ¦глазирователь ¦ 

¦ ¦ALUMINIUM OCTENYL SUCCINATE) ¦ ¦ 

¦(введено Дополнениями и изменениями N 1, утв. Постановлением¦ 

¦Главного государственного санитарного врача РФ¦ 

¦от 26.05.2008 N 32) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е1503 ¦Касторовое масло (CASTOR OIL) ¦разделяющий агент¦ 

++++ 

¦ Е1505 ¦Триэтилцитрат (TRIETHYL CITRATE) ¦пенообразователь ¦ 

++++ 

¦ E1517 ¦Диацетин (глицерилдиацетат) - ¦влагоудерживающий¦ 

¦ ¦DIACETIN (GLYCERYL DIACETAT) ¦агент, ¦ 

¦ ¦ ¦наполнитель ¦ 

¦(введено Дополнениями и изменениями N 1, утв. Постановлением¦ 

¦Главного государственного санитарного врача РФ¦ 

¦от 26.05.2008 N 32) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е1518 ¦Триацетин (TRIACETIN) ¦влагоудерживающий¦ 

¦ ¦ ¦агент ¦ 

++++ 

¦ E1519 ¦Бензиловый спирт (BENZYL ALCOHOL) ¦наполнитель ¦ 

¦(введено Дополнениями и изменениями N 1, утв. Постановлением¦ 

¦Главного государственного санитарного врача РФ¦ 

¦от 26.05.2008 N 32) ¦ ¦ 

++++ 

¦ Е1520 ¦Пропиленгликоль (PROPYLENE GLYCOL) ¦влагоудерживаю- ¦ 

¦ ¦ ¦щий, смягчающий и¦ 

¦ ¦ ¦диспергирующий ¦ 

¦ ¦ ¦агент ¦ 

++++ 

¦ Е1521 ¦Полиэтиленгликоль ¦пеногаситель ¦ 

¦ ¦(POLYETHYLENE GLYCOL) ¦ ¦ 

++++ 

¦ - ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

++T+ 

¦ - ¦N-Лауроилглутаминовая кислота ¦консервант, улуч-¦ 

¦ ¦ ¦шитель муки, хле-¦ 

¦ ¦ ¦ба ¦ 

++++ 

¦ - ¦N-Лауроиласпарагиновая кислота ¦консервант, улуч-¦ 

¦ ¦ ¦шитель муки, хле-¦ 

¦ ¦ ¦ба ¦ 

++++ 

¦ - ¦N-Лауроилглицин ¦консервант, улуч-¦ 

¦ ¦ ¦шитель муки, хле-¦ 

¦ ¦ ¦ба ¦ 

++++ 

¦ - ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

++T+ 

¦ - ¦Дигидрокверцетин ¦антиокислитель ¦ 

++++ 

¦ - ¦Имбрицин ¦консервант ¦ 

++++ 

¦ - ¦Кверцитин ¦антиокислитель ¦ 

++++ 

¦ - ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

+++ 

¦ - ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

+++ 

¦ - ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

++T+ 

¦ - ¦Красный рисовый (RED RICE) ¦краситель ¦ 

++++ 

¦ - ¦Солодкового корня (Glycyrrhiza sp.) ¦стабилизатор, пе-¦ 

¦ ¦экстракт ¦нообразователь ¦ 

++++ 

¦ - ¦Мыльного корня (Acantophyllum sp.) ¦стабилизатор ¦ 

¦ ¦отвар, плотность 1,05 ¦ ¦ 

++++ 

¦ - ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

+++ 

¦ - ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

+++ 

¦ - ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

+++ 

¦ - ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

++T+ 

¦ - ¦Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni), ¦подсластитель ¦ 

¦ ¦порошок листьев и сироп из них ¦ ¦ 

++++ 

¦ - ¦Сукцинаты натрия, калия и кальция ¦регуляторы кис- ¦ 

¦ ¦ ¦лотности ¦ 

++++ 

¦ - ¦Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.¦ 

¦ ¦Постановлением Главного государственного санитарного¦ 

¦ ¦врача РФ от 26.05.2008 N 32 ¦ 

++T+ 

¦ - ¦Формиат калия (POTASSIUM FORMATE) ¦консервант ¦ 

++++ 

¦ - ¦Хитозан, гидрохлорид хитозония ¦наполнитель, за- ¦ 

¦ ¦ ¦густитель, стаби-¦ 

¦ ¦ ¦лизатор ¦ 

++++ 

¦ - ¦Хлорид железа ¦улучшитель муки и¦ 

¦ ¦ ¦хлеба ¦ 

++++ 

¦ - ¦Юглон ¦консервант ¦ 

L++ 

 

 

 

 

 

Приложение N 2 

к СанПиН 2.3.2.1293-03 

 

2. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ РОЗНИЧНОЙ ПРОДАЖИ 

 

Индекс  

Пищевая добавка  

1  

2  

2.1.  

Аспартам (Е951)  

2.2.  

Ацесульфам калия (Е950)  

2.3.  

Бензойная кислота (Е210) и ее соли:
- бензоат натрия (Е211),
- бензоат калия (Е212),
- бензоат кальция (Е213)  

2.4.  

Ванилин  

2.5.  

Гидрокарбонат натрия (E500ii, сода пищевая)  

2.6.  

Глутаминовая кислота (Е620) и ее соли:
- глутамат натрия (Е621),
- глутамат калия (Е622),
- глутамат кальция (Е629)  

2.7.  

Гуаниловая кислота (Е626) и ее соли:
- гуанилат натрия (Е627),
- гуанилат калия (Е628),
- гуанилат кальция (Е629)  

2.8.  

Диоксид углерода (E290)  

2.9.  

Изомальтит (Е953)  

2.10.  

Инозиновая кислота (Е630) и ее соли:
- инозинат натрия (Е631),
- инозинат калия (Е632),
- инозинат кальция (Е633)  

2.11.  

Ксилит (Е967)  

2.12.  

Лактит (Е966)  

2.13.  

Лимонная кислота (Е330)  

2.14.  

Мальтит (Е965)  

2.15.  

Маннит (Е421)  

2.16.  

Неогисперидин дигидрохалкон (Е959)  

2.17.  

5'-Рибонуклеотиды кальция (Е634) и натрия (Е635)  

2.18.  

Сахарин и его соли натрия, калия, кальция (Е950)  

2.19.  

Сорбиновая кислота (Е200) и ее соли:
- сорбат натрия (Е201),
- сорбат калия (Е202),
- сорбат кальция (E203)  

2.20.  

Сорбит (Е420)  

2.21.  

Стевия, стевиозид (Е960)  

2.22.  

Тауматин (Е957)  

2.23.  

Уксусная кислота (Е260)  

2.24.  

Цикламовая кислота и ее соли: цикламат натрия, калия,
кальция (Е952)  

2.25.  

Красители пищевые, в том числе для пасхальных яиц:
- Азорубин (Е122),
- Антоцианы (Е163),
- Желтый "солнечный закат" FCF (E110),
- Желтый хинолиновый (Е104),
- Зеленый S (Е142),
- Индигокармин (Е132),
- Кармин (Е120),
- Каротин и его производные (Е160),
- Понсо 4R (Е124),
- Синий блестящий FCF (Е133),
- Синий патентованный V (Е131),
- Тартразин (Е102)  

2.26.  

Ароматизаторы (кроме ароматизаторов, содержащих биоло-
гически активные вещества в соответствии с Приложением
3, разделом 3.17.)  

 

Примечание. Для розничной продажи перечисленные добавки по отдельности или в комбинации, включая поваренную соль, сахар, специи, крахмал и т.д., а также растворители-носители, наполнители-носители должны изготавливаться по нормативной и технической документации, предусматривающей соответствующую фасовку, упаковку, этикетирование и рекомендации по применению (раздел 2). 

 

 

 

 

 

Приложение N 3 

к СанПиН 2.3.2.1293-03 

 

3. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК 

 

3.1. ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, В КОТОРЫХ РЕГЛАМЕНТИРУЕТСЯ 

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК, ПРИМЕНЯЕМЫХ 

"СОГЛАСНО ТИ" 

 

(в ред. Дополнений и изменений N 1, утв. Постановлением 

Главного государственного санитарного врача РФ 

от 26.05.2008 N 32) 

 

Индекс  

Пищевые продукты 

Пищевая добавка
(индекс Е)  

Максимальный
уровень в
продуктах  

1  

2  

3  

4  

3.1.1.  

Продукты из ка-
као и шоколада  

Лимонная кислота (Е330)  

5 г/кг  

Лецитины, фосфатиды
(Е322)  

согласно ТИ  

Винная кислота (Е334)  

5 г/кг  

Глицерин (422)  

согласно ТИ  

Моно- и диглицериды жир-
ных кислот (Е471)  

согласно ТИ  

Карбонаты кальция (Е170)
Карбонаты натрия (Е500)
Карбонаты калия (Е501)
Карбонаты аммония (Е503)
Карбонаты магния (Е504)
Гидроксид натрия (Е524)
Гидроксид калия (Е525)
Гидроксид кальция (Е526)
Гидроксид аммония (Е527)
Гидроксид магния (Е528)
Оксид магния (Е530)  

70 г/кг
от сухого
обезжиренного
вещества в
пересчете
на карбонаты
кальция  

Гуммиарабик (Е414)
Пектины (Е440)  

согласно ТИ
только при
применении в
в качестве
глазирователя 

3.1.2.  

Фруктовые соки  

Лимонная кислота (Е330)  

3 г/л  

Аскорбиновая кислота
(Е300)  

согласно ТИ  

3.1.3.  

Ананасовый сок  

Яблочная кислота (Е296)  

3 г/л  

Пектины (Е440)  

3 г/л  

3.1.4.  

Виноградный сок  

Карбонаты кальция (Е170)
Тартраты калия (Е336)  

согласно ТИ  

3.1.5.  

Нектары  

Лимонная кислота (Е330)  

5 г/л  

Аскорбиновая кислота
(Е300)  

согласно ТИ  

Молочная кислота (Е270)  

5 г/л  

Пектины (Е440)- для ана-
насового нектара  

3 г/л  

3.1.6.  

Джемы, желе,
мармелады и др.
подобные продук-
ты, включая низ-
кокалорийные  

Пектины (Е440)
Молочная кислота (Е270)
Яблочная кислота (Е296)
Аскорбиновая кислота
(Е300)
Лактат кальция (Е327)
Лимонная кислота (Е330)
Цитраты натрия (Е331)
Цитраты кальция (Е333)
Винная кислота (Е334)
Тартраты натрия (Е335)
Малаты натрия (Е350)  

согласно ТИ  

Альгиновая кислота
(Е400)
Альгинат натрия (Е401)
Альгинат калия (Е402)
Альгинат аммония (Е403)
Альгинат кальция (Е404)
Агар (Е406)
Каррагинан и его натрие-
вая, калиевая, амонийная
соли, включая фурцелле-
ран (Е407)
Камедь рожкового дерева
(Е410)
Гуаровая камедь (Е412)
Ксантановая камедь
(Е415)
Геллановая камедь (Е418)
Моно- и диглицериды жир-
ных кислот (Е471)
Хлорид кальция (Е509)
Гидроксид натрия (Е524)  

10 г/кг
по отдельнос-
ти или в
комбинации  

3.1.7.  

Сухое молоко  

Аскорбиновая кислота
(Е300)
Аскорбат натрия (Е301)
Аскорбилпальмитат (Е304)
Лецитины, фосфатиды
(Е322)
Цитраты натрия (Е331)
Цитраты калия (Е332)
Каррагинан и его натрие-
вая, калиевая, амонийная
соли, включая фурцелле-
ран (Е407)
Карбонаты натрия (Е500)
Карбонаты калия (Е501)
Хлорид кальция (Е509)  

согласно ТИ  

3.1.8.  

Сливки пастери-
зованные  

Альгинат натрия (Е401)
Альгинат калия (Е402)
Каррагинан и его натрие-
вая, калиевая, амонийная
соли, включая фурцелле-
ран (Е407)
Карбоксиметилцеллюлоза
натриевая соль (Е466)
Моно- и диглицериды
жирных кислот (Е471)  

согласно ТИ  

3.1.9.  

Фрукты и овощи
необработанные:
замороженные,
готовые к упот-
реблению охлаж-
денные упако-
ванные, очищен-
ный картофель
упакованный  

Аскорбиновая кислота
(ЕЗ00)
Аскорбат натрия (Е301)
Аскорбат кальция (Е302)
Лимонная кислота (Е330)  

согласно ТИ  

3.1.10. 

Фруктовые компо-
ты  

Цитраты натрия (Е331)
Цитраты калия (Е332)
Цитраты кальция (Е333)  

согласно ТИ  

3.1.11. 

Рыба необрабо-
танная, ракооб-
разные и моллюс-
ки, в т.ч. замо-
роженные  

Цитраты натрия (Е331)
Цитраты калия (Е332)
Цитраты кальция (Е333)  

согласно ТИ  

3.1.12. 

Рис быстрого
приготовления  

Моно- и диглицериды жир-
ных кислот (Е471)
Глицерина и уксусной и
жирных кислот эфиры
(Е472а)  

согласно ТИ  

3.1.13.  

Неэмульгирован-
ные растительные
и животные масла
и жиры (кроме
масел, получен-
ных прессовани-
ем, и оливкового
масла)  

Аскорбилпальмитат (Е304)
Концентрат смеси токофе-
ролов (Е306)
Альфа-Токоферол (Е307)
Гамма-Токоферол синтети-
ческий (Е308)
Дельта-Токоферол синте-
тический (Е309)  

согласно ТИ  

Лецитины (322)  

30 г/л  

Лимонная кислота (Е330)
Цитраты натрия (Е331)
Цитраты калия (Е332)
Цитраты кальция (Е333)  

согласно ТИ  

Моно- и диглицериды жир-
ных кислот (Е471)  

10 г/л  

3.1.14. 

Неэмульгирован-
ные растительные
и животные масла
и жиры (кроме
масел, получен-
ных прессовани-
ем, и оливкового
масла), специа-
льно предназна-
ченные для кули-
нарных целей  

Молочная кислота (Е270)
Аскорбиновая кислота
(Е300)
Аскорбилпальмитат (Е304)
Концентрат смеси токофе-
ролов (Е306)
Альфа-Токоферол (Е307)
Гамма-Токоферол синтети-
ческий (Е308)
Дельта-Токоферол синте-
тический (Е309)  

согласно ТИ  

Лецитины (322)  

30 г/л  

Лимонная кислота (Е330)
Цитраты натрия (Е331)
Цитраты калия (Е332)
Цитраты кальция (Е333)  

согласно ТИ  

Моно- и диглицериды жир-
ных кислот (Е471)  

10 г/л  

Лимонной кислоты и моно-
и диглицериды жирных
кислот эфиры (Е472с)  

согласно ТИ  

3.1.15. 

Рафинированное
оливковое масло,
включая оливко-
во-туковое масло 

Альфа-Токоферол (Е307)  

200 мг/кг  

3.1.16. 

Сыры зрелые;
сыры зрелые,
нарезанные и
тертые  

Карбонаты кальция (Е170)
Карбонаты магния (Е504)
Хлорид кальция (Е509)
Глюконо-дельта-лактон
(Е575)
Целлюлоза (460) - для
нарезанных и тертых зре-
лых сыров  

согласно ТИ  

3.1.17. 

Сыры сывороточ-
ные  

Уксусная кислота (Е260)
Молочная кислота (Е270)
Лимонная кислота (Е330)
Глюконо-дельта-лактон
(Е575)  

согласно ТИ  

3.1.18. 

Фрукты и овощи
консервированные 

Уксусная кислота (Е260)
Ацетаты калия (Е261)
Ацетаты натрия (Е262)
Ацетаты кальция (Е263)
Молочная кислота (Е270)
Яблочная кислота (Е296)
Аскорбиновая кислота
(Е300)
Аскорбат натрия (Е301)
Аскорбат кальция (Е302)
Лактат натрия (Е325)
Лактат калия (Е326)
Лактат кальция (Е327)
Лимонная кислота (Е330)
Цитраты натрия (Е331)
Цитраты калия (Е332)
Цитраты кальция (Е333)
Винная кислота (Е334)
Тартраты натрия (Е335)
Тартраты калия (Е336)
Тартрат калия-натрия
(Е337)
Хлорид кальция (Е509)
Глюконо-дельта-лактон
(Е575)  

согласно ТИ  

3.1.19. 

Мясные полуфаб-
рикаты и фарш,
натуральные фа-
сованные  

Аскорбиновая кислота
(Е300)
Аскорбат натрия (Е301)
Аскорбат кальция (Е302)
Лимонная кислота (Е330)
Цитраты натрия (Е331)
Цитраты калия (Е332)
Цитраты кальция (Е333)  

согласно ТИ  

3.1.20. 

Хлеб  

Уксусная кислота (Е260)
Ацетаты калия (Е261)
Ацетаты натрия (Е262)
Ацетаты кальция (Е263)
Молочная кислота (Е270)
Аскорбиновая кислота
(Е300)
Аскорбат натрия (Е301)
Аскорбат кальция (Е302)
Аскорбилпальмитат (Е304)
Лецитины, фосфатиды
(Е322)
Лактат натрия (Е325)
Лактат калия (Е326)
Лактат кальция (Е327)
Моно- и диглицериды жир-
ных кислот (Е471)
Глицерина и уксусной и
жирных кислот эфиры
(Е472а)
Моно- и диглицеридов,
винной и жирных кислот
эфиры (E372d)
Глицерина и диацетилвин-
ной и жирных кислот эфи-
ры (Е472е)
Глицерина и винной, ук-
сусной и жирных кислот
смешанные эфиры (E472f)  

согласно ТИ  

3.1.21. 

Макаронные изде-
лия  

Молочная кислота (Е270)
Аскорбиновая кислота
(Е300)
Аскорбат натрия (Е301)
Лецитины, фосфатиды
(Е322)
Лимонная кислота (Е330)
Винная кислота (Е334)
Моно- и диглицериды жир-
ных кислот (Е471)
Глюконо-дельта-лактон
(Е575)  

согласно ТИ  

3.1.22. 

Пиво  

Уксусная кислота (Е260)
Молочная кислота (Е270)
Аскорбиновая кислота
(Е300)
Аскорбат натрия (Е301)
Лимонная кислота (Е330)
Винная кислота (Е334)
Альгиновая кислота
(Е400)
Альгинат натрия (Е401)
Альгинат калия (Е402)
Альгинат аммония (Е403)
Альгинат кальция (Е404)
Гуммиарабик (Е414)  

согласно ТИ  

 

3.2. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ КИСЛОТ, 

ОСНОВАНИЙ И СОЛЕЙ 

 

Индекс  

Пищевая добавка
(индекс Е)  

Пищевые продукты 

Максимальный
уровень в
продуктах  

1  

2  

3  

4  

3.2.1.  

Адипиновая кислота
(Е355) и ее соли:
адипаты аммония (Е359),
адипаты калия (Е357),
адипаты натрия (Е356) -
по отдельности или в
комбинации, в пересчете
на кислоту  

- Десерты арома-
тизированные
сухие  

1 г/кг  

- Десерты желе-
образные  

6 г/кг  

- Смеси порошко-
образные для из-
готовления на-
питков в домаш-
них условиях  

10 г/кг  

- Начинки, отде-
лочные полуфаб-
рикаты для сдоб-
ных хлебобулоч-
ных изделий и
мучных кондитер-
ских изделий и
т.п.  

2 г/кг  

3.2.2.  

Алюмофосфат натрия ки-
слотный (E541i)  

- Мучные конди-
терские изделия  

1 г/кг
в пересчете
на алюминий  

3.2.3.  

Винная кислота (Е334)
и ее соли:
тартраты калия (Е336),
тартраты натрия (Е335),
тартрат натрия-калия
(Е337) - по отдельности
или в комбинации  

- Вина, напитки,
пищевые концент-
раты и др. про-
дукты  

согласно ТИ  

- Водка, ликеро-
водочные изделия
(Е334)  

согласно ТИ  

- Хлебобулочные
и мучные конди-
терские изделия  

согласно ТИ  

3.2.4.  

мета-Винная кислота
(Е353)  

- Вина  

По рецептуре,
согласованной
с Госсанэпид-
надзором  

3.2.5.  

Гидроксид аммония (Е527) 

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.2.6.  

Гидроксид калия (Е525)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.2.7.  

Гидроксид кальция (Е526) 

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.2.8.  

Гидроксид магния (Е528)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.2.9.  

Гидроксид натрия (Е524)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.2.10. 

Диоксид кремния аморфный
(Е551) и соли кремниевой
кислоты: Е552, Е553,
Е554, Е555, Е556, Е558,
Е559  

См. "Гигиенические регламенты
применения пищевых добавок,
препятствующих слеживанию и
комкованию", п. 3.5.1.  

3.2.11. 

Лимонная кислота (Е330)
и ее соли:
цитраты аммония (Е380),
цитраты калия (Е332),
цитраты кальция (Е333),
цитраты магния (Е345),
цитраты натрия (Е331) -
по отдельности или в
комбинации  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

Цитрат аммония-железа
(Е381)  

- Соль поварен-
ная, солезамени-
тели  

25 мг/кг  

3.2.12. 

Молочная кислота
(Е270) и ее соли:
лактат аммония (Е328),
лактат калия (Е326),
лактат кальция (Е327),
лактат магния (Е329),
лактат натрия (Е325) -
по отдельности или в
комбинации  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

Лактат железа (Е585)  

- Маслины  

150 мг/кг
в пересчете
на железо  

3.2.13. 

Муравьиная кислота
(Е236) и ее соли:
Формиат калия,
формиат кальция (Е238),
формиат натрия (Е237)  

См. "Гигиенические регламенты
применения консервантов",
п. 3.3.9.  

3.2.14. 

Оксиды железа (Е172)  

См. "Гигиенические регламенты
применения красителей",
п. 3.11.3.  

3.2.15. 

Оксид кальция (Е529)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.2.16. 

Оксид магния (Е530)  

См. "Гигиенические регламенты
применения пищевых добавок,
препятствующих слеживанию и
комкованию", п. 3.5.5.  

3.2.17. 

Серная кислота (Е513) и
ее соли:
сульфаты аммония (Е517),
сульфаты калия (Е515),
сульфаты кальция (Е516),
сульфат магния (Е518),
сульфат меди (Е519) -
по отдельности или в
комбинации  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.2.18. 

Сульфат алюминия (Е520),
сульфат алюминия-аммония
(Е523),
сульфат алюминия-калия
(Е522),
сульфат алюминия-натрия
(Е521) -
по отдельности или в
комбинации в пересчете
на алюминий  

- Яичный белок  

30 мг/кг  

- Глазированные
в сахаре (конди-
рованные), крис-
таллизированные
и засахаренные
фрукты и овощи  

200 мг/кг  

3.2.19. 

Сернистая кислота (диок-
сид серы, Е220) и ее
соли: Е221,
Е222, Е223, Е224, Е225,
Е226, Е227, Е228  

См. "Гигиенические регламенты
применения консервантов",
п. 3.3.19.  

3.2.20. 

Соляная кислота (Е507) и
ее соли:
хлорид аммония (Е510),
хлорид калия (Е508),
хлорид кальция (Е509),
хлорид магния (Е511) -
по отдельности или в
комбинации  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.2.21. 

Тиосульфат натрия (Е539) 

См. "Гигиенические регламенты
применения антиокислителей",
п. 3.4.14.  

3.2.22. 

Углекислота (диоксид уг-
лерода, Е290) газ, жид-
кая, твердая и ее соли:
карбонаты аммония
(Е503),
карбонаты калия (Е501),
карбонаты кальция
(Е170),
карбонаты магния (Е504),
карбонаты натрия (Е500),
карбонат железа (505) -
по отдельности или в
комбинации  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.2.23. 

Уксусная кислота (E260)
и ее соли:
ацетат аммония (E264),
ацетаты калия (E261),
ацетаты кальция (E263),
ацетаты натрия (E262) -
по отдельности или в
комбинации  

Согласно ТИ  

Согласно ТИ  

ацетат цинка (E650)  

См. "Гигиенические регламенты
применения пищевых добавок,
усиливающих и модифицирующих
вкус и аромат пищевого
продукта", п. 3.14.1а  

(в ред. Дополнений и изменений N 1, утв. Постановлением 

Главного государственного санитарного врача РФ 

от 26.05.2008 N 32)  

3.2.24. 

Ферроцианид калия
(Е536),
ферроцианид кальция
(Е538),
ферроцианид натрия
(Е535) - по отдельности
или в комбинации  

См. "Гигиенические регламенты
применения пищевых добавок,
препятствующих слеживанию и
комкованию", п. 3.5.7.  

- Виноматериалы  

остатки не
допускаются  

3.2.25. 

Фосфорная кислота (Е338)
в пересчете на Р2О5  

- Напитки безал-
когольные на
ароматизаторах  

700 мг/л  

- Консервы из
ракообразных  

1 г/кг  

3.2.26. 

Фосфаты:
калия (Е340),
кальция (Е341, Е542),
магния (Е343),
натрия (Е339),
пирофосфаты (Е450),
трифосфаты (Е451),
полифосфаты (Е452)  

См. "Гигиенические регламенты
применения стабилизаторов
консистенции, эмульгаторов,
загустителей, текстураторов и
связующих агентов" п. 3.6.56.  

3.2.27. 

Фумаровая кислота (Е297)
и ее соли:
фумараты аммония (Е368),
фумараты калия (Е366),
фумараты кальция (367),
фумараты натрия (Е365) -
по отдельности или в
комбинации в пересчете
на фумаровую кислоту  

- Вина  

По рецептуре,
согласованной
с Госсанэпид-
надзором  

- Начинки, отде-
лочные полуфаб-
рикаты для сдоб-
ных хлебобулоч-
ных изделий и
мучных кондитер-
ских изделий и
т.п.  

2,5 г/кг  

- Сахаристые
кондитерские
изделия  

1 г/кг  

- Десерты: желе,
фруктовые арома-
тизированные,
сухие порошкооб-
разные - десерт-
ные смеси  

4 г/кг  

- Растворимые
порошкообразные
фруктовые основы
для напитков  

1 г/кг  

- Растворимые
продукты для
приготовления
ароматизирован-
ного чая и тра-
вяного чая
(настоя)  

1 г/кг  

- Жевательная
резинка  

2 г/кг  

3.2.28. 

Яблочная кислота (Е296)
и ее соли:
малат аммония (Е349),
малат калия (Е351),
малат кальция (Е352),
малат натрия (Е350) -
по отдельности или в
комбинации  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.2.29. 

Янтарная кислота (Е363)
и ее соли:
сукцинаты калия
сукцинаты кальция
сукцинаты натрия - по
отдельности или в комби-
нации, в пересчете на
янтарную кислоту  

- Десерты (сухие
смеси)  

6 г/кг  

- Порошкообраз-
ные смеси для
приготовления
безалкогольных
напитков в до-
машних условиях  

3 г/кг  

- Супы и бульоны
(концентраты)  

5 г/кг  

- Водка  

100 мг/л  

 

3.3. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ КОНСЕРВАНТОВ 

 

Индекс  

Пищевая добавка
(индекс Е)  

Пищевые продукты 

Максимальный
уровень в
продуктах  

1  

2  

3  

4  

3.3.1.  

Аллилгорчичное масло  

- Вина столовые
(сухие и полу-
сладкие)  

1,2 мг/л  

3.3.2.  

Бензойная кислота (Е210)
и ее соли бензоаты:
бензоат натрия (Е211),
бензоат калия (Е212),
бензоат кальция (Е213) -
по отдельности или в
комбинации в пересчете
на бензойную кислоту  

- Жировые эмуль-
сии (кроме сли-
вочного масла) с
содержанием жира
более 60%;  

500 мг/кг  

- Жировые эмуль-
сии с содержани-
ем жира менее
60%, кремы для
тортов;  

1 г/кг  

- Маслины (олив-
ки) и продукты
из них;  

500 мг/кг  

- Свекла столо-
вая вареная  

2 г/кг  

- Томатопродукты
(кроме соков);  

1 г/кг  

- Джем, марме-
лад, желе, по-
видло с низким
содержанием са-
хара и без саха-
ра пастообразной
консистенции;  

500 мг/кг  

- Соусы эмульги-
рованные с со-
держанием жира
более 60%;  

500 мг/кг  

- Соусы эмульги-
рованные с со-
держанием жира
менее 60%;  

1 г/кг  

- Соусы неэмуль-
гированные  

1 г/кг  

- Напитки безал-
когольные
ароматизирован-
ные;  

150 мг/кг  

- Пиво безалко-
гольное  

200 мг/кг  

- Спиртные на-
питки с содержа-
нием спирта ме-
нее 15 об.%;  

200 мг/кг  

- Желе для за-
ливных блюд  

500 мг/кг  

- Жидкие кон-
центраты: чай-
ные, фруктовые,
из травяных нас-
тоев;  

600 мг/кг  

- Десерты на мо-
лочной основе,
не обработанные
теплом;  

300 мг/кг  

- Овощи марино-
ванные, соленые
или в масле
(кроме маслин);  

2 г/кг  

- Глазированные
в сахаре (конди-
рованные) фрукты
и овощи;  

1 г/кг  

- Жевательная
резинка  

1,5 г/кг  

- Пресервы из
рыбы, включая
икру;  

2 г/кг  

- Рыба соленая,
вяленая  

200 мг/кг  

- Креветки варе-
ные  

2 г/кг  

- Салаты готовые 

1,5 г/кг  

- Горчица  

1,5 г/кг  

- Пряности и
приправы  

1 г/кг  

- Диетические
лечебно-профи-
лактические пи-
щевые продукты
(исключая про-
дукты для де-
тей), диетичес-
кие смеси для
снижения массы
тела;  

1,5 г/кг  

- Сахаристые
кондитерские из-
делия, конфеты,
шоколад с начин-
кой;  

1,5 г/кг  

- Поверхностная
обработка кол-
басных изделий,
колбас, сыров и
оболочек, а так-
же в составе
пленок и покры-
тий;  

согласно ТИ  

- Вяленые мясные
продукты (по-
верхностная об-
работка);  

согласно ТИ  

- Биологически
активные добавки
к пище, жидкие;  

2 г/кг  

3.3.3.  

Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.
Постановлением Главного государственного санитарного
врача РФ от 26.05.2008 N 32)  

3.3.4.  

Дегидрацетовая кислота
(Е265),
дегидрацетат натрия соль
(Е266) -
по отдельности или в
комбинации в пересчете
на дегидрацетовую кис-
лоту  

- Поверхностная
обработка кол-
басных изделий,
колбас, сыров и
оболочек, а так-
же в составе
пленок и покры-
тий;  

5 мг/кг
(остаточное
количество в
продукте)  

3.3.5.  

Диметилдикарбонат (Е242) 

- Напитки безал-
когольные на
ароматизаторах,
вина безалко-
гольные, чай
жидкий концент-
рат  

250 мг/л
для обработ-
ки, остатки
не допускают-
ся  

3.3.6.  

Дифенил (бифенил)
(Е230)  

- Цитрусовые,
поверхностная
обработка  

70 мг/кг  

3.3.7.  

Имбрицин "ИМ"  

- Сыры  

согласно ТИ  

3.3.8.  

Лизоцим (Е1105)  

- Сыры  

согласно ТИ  

3.3.9.  

Муравьиная кислота
(Е236) и ее соли формиа-
ты:
формиат калия,
формиат кальция (Е238),
формиат натрия (Е237) -
по отдельности или в
комбинации в пересчете
на муравьиную кислоту  

- Безалкогольные
напитки  

210 мг/л  

3.3.10. 

Муравьиная кислота и
формиаты (Е236), (Е238),
(Е237) в комбинации с
бензойной кислотой и
бензоатами (Е210, Е211,
Е212, Е213) -
по отдельности или в
комбинации в пересчете
на соответствующую кис-
лоту  

- Безалкогольные
напитки  

360 мг/л,
в т.ч. му-
равьиная кис-
лота и форми-
аты не более
210 мг/л и
бензойная
кислота и
бензоаты не
более 150
мг/л  

3.3.11. 

Натамицин (пимарицин,
дельвоцид) - (Е235)  

- Поверхностная
обработка:
сыры, колбасы
сырокопченые,
полукопченые  

1 мг/кв. дм
в слое на
глубину до
5 мм  

3.3.12  

Низин (Е234)  

- Овощные кон-
сервы  

100 мг/кг
заливки  

- Пудинги из
манной крупы или
тапиоки и подоб-
ные продукты;  

3 мг/кг  

- Сыры зрелые и
плавленые  

12,5 мг/кг  

- Молочные на-
питки с наполни-
телями, творож-
ные изделия и
десерты;  

10 мг/кг  

3.3.13. 

Нитрат калия (Е252),
нитрат натрия (Е251) -
по отдельности или в
комбинации в пересчете
на NaNO3 (остаточные
количества)  

- Колбасы и мяс-
ные продукты со-
леные, вареные,
копченые; кон-
сервы мясные;  

250 мг/кг  

- Сыры твердые,
полутвердые,
мягкие;  

50 кг/кг  

- Аналоги сыров
на молочной ос-
нове;  

50 кг/кг  

- Продукты из
гусиной печени;  

50 кг/кг  

- Сельдь, килька
соленая и в ма-
ринаде  

200 мг/кг
(как NaNO2,
включая обра-
зующийся нит-
рит)  

3.3.14. 

Нитрит калия (Е249),
нитрит натрия (Е250) -
по отдельности или в
комбинации в пересчете
на NaNO2 (остаточные ко-
личества) <1>  

- Колбасы и мяс-
ные продукты сы-
рокопченые, со-
лено-копченые,
вяленые;  

50 мг/кг  

- Колбасы варе-
ные и другие
мясные продукты; 

50 мг/кг  

- Консервы мяс-
ные, фарш  

50 мг/кг  

3.3.15. 

пара-Оксибензойной ки-
слоты метиловый эфир
(Е218),
пара-Оксибензойной кис-
лоты метиловый эфир,
натриевая соль (Е219),
пара-Оксибензойной кис-
лоты этиловый эфир
(Е214),
пара-Оксибензойной ки-
слоты этиловый эфир, на-
триевая соль (Е215) -
"Парабены" -
по отдельности или в
комбинации в пересчете
на бензойную кислоту  

- Желе, покрыва-
ющие мясные про-
дукты (вареные,
соленые, вяле-
ные), паштеты;  

1 г/кг  

 

 

- Супы и бульоны
жидкие, кроме
консервированных
в банках;  

500 мг/кг  

- Сухие завтраки
(закуски) на ос-
нове злаковых и
картофеля, пок-
рытые орехами;  

300 мг/кг  

- Сахаристые
кондитерские из-
делия, конфеты,
шоколад с начин-
кой;  

300 мг/кг  

- Вяленые мясные
продукты (по-
верхностная об-
работка);  

согласно ТИ  

 

- Биологически
активные добавки
к пище, жидкие  

2 г/кг  

(в ред. Дополнений и изменений N 1, утв. Постановлением 

Главного государственного санитарного врача РФ 

от 26.05.2008 N 32)  

3.3.16. 

Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.
Постановлением Главного государственного санитарного
врача РФ от 26.05.2008 N 32)  

3.3.17. 

Пропионовая кислота
(Е280) и ее соли пропио-
наты:
пропионат калия (Е283),
пропионат кальция
(Е282),
пропионат натрия (Е281)
- по отдельности или в
комбинации в пересчете
на пропионовую кислоту  

- Хлеб (пшенич-
ный) нарезанный
расфасованный,
хлеб ржаной для
длительного хра-
нения;

- Хлеб со сни-
женной энергети-
ческой цен-
ностью, сдобная
выпечка и мучные
кондитерские из-
делия, питта;  

3 г/кг






2 г/кг  

- Хлеб (пшенич-
ный) расфасован-
ный для длитель-
ного хранения,
кулич пасхаль-
ный, рождест-
венский;

- Сыр и аналоги
сыра (для по-
верхностной об-
работки)  

1 г/кг







согласно ТИ  

3.3.18. 

Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.
Постановлением Главного государственного санитарного
врача РФ от 26.05.2008 N 32)  

3.3.19. 

Сернистая кислота (диок-
сид серы Е220) и соли:
гидросульфит калия Е228,
гидросульфит кальция
Е227,
гидросульфит натрия
Е222,
пиросульфит калия Е224,
пиросульфит натрия Е223,
сульфит калия Е225,
сульфит кальция Е226,
сульфит натрия Е221 -
по отдельности или в
комбинации в пересчете
на диоксид серы <2>  

- Капуста суше-
ная  

800 мг/кг  

- Картофель очи-
щенный (обработ-
ка против потем-
нения);  

50 мг/кг  

- Продукты из
картофеля, вклю-
чая заморожен-
ные; картофель-
ное пюре сухое;  

100 мг/кг  

- Картофель су-
хой гранулиро-
ванный (крупка); 

400 мг/кг  

- Белые коренья
сушеные  

400 мг/кг  

- Белые коренья
мороженые;  

50 мг/кг  

- Лук, лук ша-
лот, чеснок тер-
тый (пульпа);  

300 мг/кг  

- Томат-пюре из
сульфитированной
массы (содержа-
ние сухого ве-
щества 30%);  

400 мг/кг  

- Томаты сушеные 

200 мг/кг  

- Грибные про-
дукты, включая
мороженые;  

50 мг/кг  

- Грибы сушеные  

100 мг/кг  

- Овощи и плоды
в маринаде (ук-
сусе), рассоле
или в масле
(кроме маслин);  

100 мг/кг  

- Глазированные
в сахаре (конди-
рованные), фрук-
ты, овощи, цука-
ты, дягиль;  

100 мг/кг  

- Джемы, марме-
лады, желе, по-
видло с низким
содержанием са-
хара и без саха-
ра и другие ана-
логичные продук-
ты;  

50 мг/кг  

- Джемы, желе,
мармелад, повид-
ло, изготовлен-
ные с использо-
ванием сульфити-
рованных фруктов
и ягод;  

100 мг/кг  

- Начинки фрук-
товые (на фрук-
товой основе);  

100 мг/кг  

- Приправы, из-
готовленные на
основе лимонного
сока;  

200 мг/кг  

- Лимон, наре-
занный ломтиками
в стеклянных
банках;  

250 мг/кг  

- Восстановлен-
ные (регидрати-
рованные) сухоф-
рукты в стеклян-
ных банках;  

100 мг/кг  

- Фрукты суше-
ные:
абрикосы, пер-
сики, виноград
(изюм), слива,
инжир;  



2 г/кг  

бананы  

1 г/кг  

яблоки и груши 

600 мг/кг  

другие, вклю-
чая орехи в
скорлупе;  

500 мг/кг  

- Полуфабрикаты
(пульпы) для
промпереработки:
клубника, ма-
лина  




2 г/кг  

вишня  

3 г/кг  

другие ягоды и
фрукты  

1,5 г/кг  

- Сахар  

10 мг/кг  

- Патока высо-
коглюкозная
обезвоженная;  

20 мг/кг  

- Патока и ме-
ласса  

70 мг/кг  

- Другие сахара  

40 мг/кг  

- Конфеты и са-
харистые конди-
терские изделия
на высокоглюкоз-
ной патоке;  

50 мг/кг
(остатки из
патоки)  

- Бисквит сухой  

50 мг/кг  

- Крахмалы (иск-
лючая крахмалы
для детских про-
дуктов);  

50 мг/кг  

- Зерновые и
картофельные су-
хие завтраки;  

50 мг/кг  

- Саго, перловая
крупа  

30 мг/кг  

- Колбасные из-
делия с содержа-
нием раститель-
ных или зерновых
ингредиентов бо-
лее 4%;  

450 мг/кг  

- Вяленая и со-
леная рыба  

200 мг/кг  

- Ракообразные и
головоногие:
свежие, замо-
роженные  



300 мг/кг на
съедобную
часть  

вареные  

50 мг/кг на
съедобную
часть;  

- Соки: яблоч-
ный, апельсино-
вый, грейпфруто-
вый и ананасовый
в многолитровой
таре для продажи
через автоматы в
столовых;  

50 мг/л  

- Лимонный и
лаймовый соки;  

350 мг/кг  

- Соки фруктовые
для изготовления
напитков;  

100 мг/кг  

- Концентраты на
основе фруктовых
соков, содержа-
щие не менее
2,5% ячменного
отвара;  

350 мг/кг  

- Другие кон-
центраты на ос-
нове фруктовых
соков или про-
тертых фруктов;  

250 мг/кг  

- Напитки безал-
когольные на
фруктовых соках; 

250 мг/кг  

- Напитки безал-
когольные, со-
держащие высо-
коглюкозную па-
току (не менее
235 г/л);  

50 мг/кг  

- Пиво, включая
низкоалкогольное
и безалкоголь-
ное;  

20 мг/кг  

- Пиво с вторич-
ной ферментацией
в бочках;  

50 мг/кг  

- Вина виноград-
ные  

300 мг/кг  

- Вина плодовые,
в т.ч. шипучие,
сидр; медовые
вина;  

200 мг/кг  

- Вина безалко-
гольные  

200 мг/кг  

- Уксус, полу-
ченный брожени-
ем;  

170 мг/кг  

- Горчица  

250 мг/кг  

- Горчица фрук-
товая  

250 мг/кг  

- Фруктовые экс-
тракты желирую-
щие, пектин жид-
кий (для реали-
зации потребите-
лю);  

800 мг/кг  

- Желатин  

50 мг/кг  

- Хрен тертый  

800 мг/кг  

- Имбирь сушеный 

1,5 г/кг  

- Кокосовые оре-
хи сушеные  

50 мг/кг  

- Сиропы арома-
тизированные для
молочных коктей-
лей, мороженого,
сиропы для
оладий, блинчи-
ков, куличей и
т.п.;  

40 мг/кг  

- Аналоги про-
дуктов мясных,
рыбных, крабовых
и т.п. продуктов
на растительной
и раститель-
но-белковой ос-
нове;  

200 мг/кг  

3.3.20. 

Сорбиновая кислота
(Е200) и ее соли сорба-
ты:
сорбат натрия (Е201),
сорбат калия (Е202),
сорбат кальция (Е203) -
по отдельности или в
комбинации, в пересчете
на сорбиновую кислоту  

- Сыры молодые,
с наполнителями;
сыры, нарезанные
ломтиками, рас-
фасованные;  

1 г/кг  

- Сыры плавленые 

2 г/кг  

- Сыры и их ана-
логи (поверх-
ностная обработ-
ка);  

согласно ТИ  

- Творожные из-
делия, пасха  

1 г/кг  

- Жировые эмуль-
сии (кроме сли-
вочного масла) с
содержанием жира
более 60%;  

1 г/кг  

- Жировые эмуль-
сии с содержани-
ем жира менее
60%, кремы для
тортов;  

2 г/кг  

- Маслины (олив-
ки) и продукты
из них;  

1 г/кг  

- Картофельное
пюре и ломтики
для обжаривания; 

2 г/кг  

- Консервирован-
ные в банках и
бутылках продук-
ты из плодов и
овощей, включая
соусы, кроме пю-
ре, муссов, ком-
потов, салатов и
подобных продук-
тов;  

1 г/кг  

- Томатопродукты
(кроме соков);  

1 г/кг  

- Сухофрукты  

1 г/кг  

- Продукты из
зерновых, выра-
батываемые по
экструзионной
технологии;  

2 г/кг  

- Хлеб, хлебобу-
лочные и мучные
кондитерские из-
делия расфасо-
ванные, упако-
ванные с дли-
тельным сроком
хранения;  

2 г/кг  

- Аналоги мяс-
ных, рыбных про-
дуктов, продук-
тов из ракооб-
разных и голово-
ногих моллюсков;
аналоги сыров на
основе белков;  

2 г/кг  

- Яйцепродукты
сушеные, кон-
центрированные,
замороженные;  

1 г/кг  

- Соусы эмульги-
рованные с со-
держанием жира
более 60%;  

1 г/л  

- Соусы эмульги-
рованные с со-
держанием жира
менее 60%;  

2 г/л  

- Напитки безал-
когольные арома-
тизированные;  

300 мг/л  

- Напитки арома-
тизированные на
винной основе;  

200 мг/л  

- Вина ординар-
ные, плодовые,
медовые, сидр,
вина безалко-
гольные;  

300 мг/кг  

- Спиртные на-
питки с содержа-
нием спирта ме-
нее 15 об.%;  

200 мг/кг  

- Желе для за-
ливных блюд  

1 г/кг  

- Сиропы арома-
тизированные для
молочных коктей-
лей, мороженого
и т.п., сиропы
для оладий, ку-
личей;  

1 г/кг  

- Начинки для
пельменей (рави-
олей), клецки;  

1 г/кг  

- Поверхностная
обработка кол-
басных изделий,
колбас, сыров и
оболочек, а так-
же в составе
пленок и покры-
тий;  

согласно ТИ  

- Десерты на мо-
лочной основе,
не обработанные
теплом;  

300 мг/л  

- Овощи марино-
ванные, соленые
или в масле
(кроме маслин);  

2 г/кг  

- Глазированные
в сахаре (конди-
рованные) фрукты
и овощи;  

1 г/кг  

- Джем, марме-
лад, желе, по-
видло с низким
содержанием са-
хара и без саха-
ра пастообразной
консистенции;  

1 г/кг  

- Фруктово-ягод-
ные и фрукто-
во-жировые на-
чинки для мучных
кондитерских из-
делий;  

1 г/кг  

- Жевательная
резинка  

1,5 г/кг  

- Пресервы из
рыбы, включая
икру;  

2 г/кг  

- Рыба соленая,
вяленая  

200 мг/кг  

- Креветки варе-
ные  

2 г/кг  

- Соусы неэмуль-
гированные  

1 г/кг  

- Салаты готовые 

1,5 г/кг  

- Горчица  

1,5 г/кг  

- Пряности и
приправы  

1 г/кг  

- Диетические
лечебно-профи-
лактические пи-
щевые продукты
(исключая про-
дукты для де-
тей), диетичес-
кие смеси для
снижения массы
тела;  

1,5 г/кг  

- Жидкие кон-
центраты: чай-
ные, фруктовые,
из травяных нас-
тоев;  

600 мг/кг  

- Желе, покрыва-
ющие мясные про-
дукты (вареные,
соленые, вяле-
ные); паштеты;  

1 г/кг  

- Супы и бульоны
жидкие, кроме
консервированных
в банках;  

500 мг/кг  

- Сухие завтраки
(закуски) на ос-
нове злаковых и
картофеля, пок-
рытые орехами;  

1 г/кг  

- Сахаристые
кондитерские из-
делия, конфеты,
шоколад с начин-
кой;  

1,5 г/кг  

- Вяленые мясные
продукты (по-
верхностная об-
работка);  

согласно ТИ  

- Биологически
активные добавки
к пище, жидкие  

2 г/кг  

3.3.21. 

Сорбиновая кислота и
сорбаты (Е200, Е201,
Е202, Е203)
в комбинации с бензой-
ной кислотой и бензоа-
тами (Е210, Е211, Е212,
Е213) -
по отдельности или в
комбинации, в пересчете
на соответствующую кис-
лоту  

- Десерты на мо-
лочной основе,
не обработанные
теплом;  

300 мг/л  

- Жировые эмуль-
сии (кроме сли-
вочного масла) с
содержанием жира
более 60%;  

1 г/кг,
в т.ч. бензо-
аты не более
500 мг/кг;  

- Жировые эмуль-
сии с содержани-
ем жира менее
60%, кремы для
тортов;  

2 г/кг,
в т.ч. бензо-
аты не более
1 г/кг;  

- Овощи марино-
ванные, соленые
или в масле
(кроме маслин);  

2 г/кг  

- Томатопродукты
(кроме соков);  

1 г/кг  

- Маслины (олив-
ки) и продукты
из них;  

1 г/кг,
в т.ч. бензо-
аты не более
500 мг/кг;  

- Глазированные
в сахаре (конди-
рованные) фрукты
и овощи;  

1 г/кг  

- Джем, марме-
лад, желе, по-
видло с низким
содержанием са-
хара и без саха-
ра пастообразной
консистенции;  

1 г/кг,
в т.ч. бензо-
аты не более
500 мг/кг;  

- Жевательная
резинка  

1,5 г/кг  

- Пресервы из
рыбы, включая
икру;  

2 г/кг  

- Рыба соленая,
вяленая  

200 мг/кг  

- Креветки варе-
ные  

2 г/кг  

- Соусы эмульги-
рованные с со-
держанием жира
более 60%;  

1 г/кг,
в т.ч. бензо-
аты не более
500 мг/кг;  

- Соусы эмульги-
рованные с со-
держанием жира
менее 60%;  

2 г/кг,
в т.ч. бензо-
аты не более
1 г/кг;  

- Соусы неэмуль-
гированные  

1 г/кг  

- Салаты готовые 

1,5 г/кг  

- Горчица  

1,5 г/кг  

- Пряности и
приправы  

1 г/кг  

- Диетические
лечебно-профила-
ктические пище-
вые продукты
(исключая проду-
кты для детей),
диетические сме-
си для снижения
массы тела;  

1,5 г/кг  

- Напитки безал-
когольные арома-
тизированные;  

400 мг/кг,
в т.ч. сорба-
ты не более
250 мг/кг,
бензоаты не
более 150
мг/кг;  

- Спиртные на-
питки с содержа-
нием спирта ме-
нее 15 об.%;  

400 мг/кг,
в т.ч. не
более 200
мг/кг каждо-
го;  

- Жидкие кон-
центраты: чай-
ные, фруктовые,
из травяных нас-
тоев  

600 мг/кг  

3.3.22. 

Сорбиновая кислота и
сорбаты (Е200, Е201,
Е202, Е203)
в комбинации с "парабе-
нами" (Е214, Е215, Е218,
Е219) -
по отдельности или в
комбинации, в пересчете
на сорбиновую и бензой-
ную кислоты, соответст-
венно  

- Желе, покры-
вающие мясные
продукты (ва-
реные, соле-
ные, вяленые),
паштеты;  

1 г/кг  

 

- Супы и буль-
оны жидкие,
кроме консер-
вированных в
банках;  

500 мг/кг  

 

- Сухие завт-
раки (закуски)
на основе зла-
ковых и карто-
феля, покрытые
орехами  

1 г/кг,
в т.ч. "пара-
бены" не бо-
лее 300 мг/кг 

(в ред. Дополнений и изменений N 1, утв. Постановлением 

Главного государственного санитарного врача РФ 

от 26.05.2008 N 32)  

3.3.23. 

Сорбиновая кислота и
сорбаты (Е200, Е201,
Е202, Е203)
в комбинации с бензойной
кислотой и бензоатами
(Е210, Е211, Е212,
Е213) и
"парабенами" (Е214,
Е218, Е215, Е219) -
по отдельности или в
комбинации, в пересчете
на сорбиновую и бензой-
ную кислоты, соответст-
венно  

- Сахаристые
кондитерские
изделия, кон-
феты, шоколад
с начинкой;  

1,5 г/кг
в т.ч. "пара-
бены" не бо-
лее 300
мг/кг;  

 

 

- Вяленые мяс-
ные продукты
(поверхностная
обработка);  

согласно ТИ  

 

- Биологически
активные до-
бавки к пище,
жидкие  

2 г/л  

(в ред. Дополнений и изменений N 1, утв. Постановлением 

Главного государственного санитарного врача РФ 

от 26.05.2008 N 32)  

3.3.24. 

Уксусная кислота (Е260)
и ее соли ацетаты:
калия (Е261),
кальция (Е263),
натрия (Е262)  

См. "Гигиеничес-
кие регламенты
применения кис-
лот, оснований
и солей",
п. 3.2.23.  

согласно ТИ  

3.3.25. 

орто-Фенилфенол (Е231),
орто-фенилфенола нат-
риевая соль (Е232) - по
отдельности или в комби-
нации в пересчете на ор-
тофенифенол  

- Цитрусовые
(поверхностная
обработка)  

12 мг/кг  

3.3.26. 

Юглон  

- Безалкогольные
напитки  

0,5 мг/л
остатки, вне-
сение не бо-
лее 0,7 мг/л  

 

Примечания. Максимальный уровень нитритов калия и натрия в пищевых продуктах означает остаточное их количество, которое может обнаруживаться в продуктах, приобретенных в розничной торговой сети. При одновременном использовании нитратов и нитритов в составе посолочных смесей максимальный уровень нитритов в таких продуктах включает и нитриты, образующиеся из нитратов (п. 3.3.14.). 

Содержание в пищевых продуктах консерванта диоксида серы менее 10 мг/кг (л) не указывается при этикетировании (п. 3.3.19.). 

 

3.4. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ 

ПРИМЕНЕНИЯ АНТИОКИСЛИТЕЛЕЙ 

 

Индекс  

Пищевая добавка
(индекс Е)  

Пищевые продукты 

Максимальный
уровень в
продуктах  

1  

2  

3  

4  

3.4.1. 

Аноксомер (Е323)  

- Жиры животные
топленые и масла
растительные для
использования в
производстве пи-
щевых продуктов
с применением
высокой темпера-
туры; жиры и
масла для жа-
ренья (жиры ку-
линарные)  

5 г/кг на жир
продукта  

3.4.2. 

Аскорбиновая кислота
(Е300) и ее соли и эфи-
ры:
аскорбат калия (Е303),
аскорбат кальция (Е302),
аскорбат натрия (Е301),
аскорбилпальмитат
(Е304),
аскорбилстеарат (Е305) -
по отдельности или в
комбинации  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.4.3. 

трет.-Бутилгидрохинон
(Е319, ТБГХ, TBHQ)  

См. п. 3.4.4.  

 

3.4.4. 

Бутилоксианизол (Е320,
БОА, ВНА),
Бутилокситолуол (Е321,
"Ионол", БОТ, ВНТ),
трет.-Бутилгидрохинон
(Е319, ТБГХ, TBHQ),
Галловой кислоты эфиры
(галлаты):
пропилгаллат (Е310),
октилгаллат (Е311),
додецилгаллат (Е312) -
по отдельности или в
комбинации <1>  

- Жиры животные
топленые и масла
растительные для
использования в
производстве пи-
щевых продуктов
с применением
высокой темпера-
туры  

БОА - 200
мг/кг,

БОТ - 100
мг/кг,

ТБГХ - 200
мг/кг  

- Жиры и масла
для жаренья
(фритюрные, ку-
линарные и кон-
дитерские жиры);
- Лярд, жир го-
вяжий, бараний,
птичий, рыбий  

Галлаты - 200
мг/кг (на жир
продукта)  

- Мясо сушеное;
- Смеси (концен-
траты) сухие для
кексов и тортов;
- Завтраки сухие
на зерновой ос-
нове;
- Концентраты
супов и бульонов
сухие;
- Соусы и при-
правы;
- Орехи, техно-
логически обра-
ботанные  

БОА - 200
мг/кг,
ТБГХ - 200
мг/кг
Галлаты - 200
мг/кг (на жир
продукта)  

- Жевательная
резинка;
- Биологически
активные добавки
к пище (на жир
продукта)  

БОА - 400
мг/кг,
БОТ - 400
мг/кг,
ТБГХ - 400
мг/кг
Галлаты - 400
мг/кг  

- Картофель су-
хой  

БОА - 25
мг/кг,
ТБГХ - 25
мг/кг
Галлаты - 25
мг/кг  

3.4.5. 

Бутилокситолуол (Е321,
"Ионол", БОТ, ВНТ)  

См. п. 3.4.4.  

 

3.4.6. 

Галловой кислоты эфиры
(галлаты):
пропилгаллат (Е310),
октилгаллат (Е311),
додецилгаллат (Е312)  

См. п. 3.4.4.  

 

3.4.6а. 

4-Гексилрезорцин (E586)  

Ракообразные
свежие и
замороженные  

2 мг/кг
остаточные
количества в
мясе
ракообразных  

(индекс 3.4.6а введен Дополнениями и изменениями N 1, утв. 

Постановлением Главного государственного санитарного врача 

РФ от 26.05.2008 N 32)  

3.4.7. 

Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.
Постановлением Главного государственного санитарного
врача РФ от 26.05.2008 N 32)  

3.4.8. 

Изоаскорбиновая (эритор-
бовая) кислота (Е315) и
ее соли:
изоаскорбат калия
(Е317),
изоаскорбат кальция
(Е318),
изоаскорбат натрия
(Е316) - по отдельности
или в комбинации, в пе-
ресчете на изоаскорбино-
вую кислоту  

- Мясные продук-
ты из измельчен-
ного мяса, фар-
ша, ветчинные
изделия, пресер-
вы, консервы  

500 мг/кг  

- Рыбные пресер-
вы, консервы,
рыба с красной
кожей мороженая  

1,5 г/кг  

3.4.9. 

Кверцитин, дигидроквер-
цитин  

- Сливки концен-
трированные, шо-
колад, сухое мо-
локо  

200 мг/кг на
жир продукта  

3.4.10. 

Лецитины (Е322)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.4.11. 

Лимонная кислота (Е330)  

См. "Гигиеничес-
кие регламенты
применения кис-
лот, оснований и
солей",
п. 3.2.11.  

согласно ТИ  

3.4.12. 

Лактат калия (Е326),
лактат кальция (Е327),
лактат натрия (Е325)  

См. "Гигиеничес-
кие регламенты
применения кис-
лот, оснований и
солей",
п. 3.2.12.  

согласно ТИ  

3.4.13. 

Оксистеарин (Е387)  

- Масло расти-
тельное, жиры
кулинарные  

1,25 г/кг  

3.4.14. 

Тиосульфат натрия (Е539) 

- Соль йодиро-
ванная  

250 мг/кг  

3.4.15. 

Токоферолы:
альфа-токоферол (Е307),
гамма-токоферол синтети-
ческий (Е308),
дельта-токоферол синте-
тический (Е309),
токоферолы, концентрат
смеси (Е306) - по от-
дельности или в комбина-
ции  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.4.16. 

Этилендиаминтетраацетат
кальция-натрия (Е385,
ЭДТА кальций-натрий),
этилендиаминтетраацетат
динатрий (Е386 ЭДТА-ди-
натрий) - по отдельности
или в комбинации  

- Маргарины бу-
тербродные с со-
держанием жира
менее 41%  

100 мг/кг  

- Бобовые, ово-
щи, грибы, арти-
шоки консерви-
рованные в ме-
таллической и
стеклянной таре  

250 мг/кг  

- Рыба, ракооб-
разные и моллюс-
ки консервиро-
ванные в метал-
лической и стек-
лянной таре  

75 мг/кг  

- Ракообразные
мороженые  

75 мг/кг  

- Соусы эмуль-
гированные  

75 мг/кг  

 

-------------------------------- 

<1> Для антиокислителей бутилоксианизола, бутилокситолуола, трет.-бутилгидрохинона и галлатов указаны максимальные уровни при их индивидуальном использовании; при комбинированном использовании максимальные уровни отдельных антиокислителей должны быть пропорционально уменьшены, т.е. общая масса (выраженная в %-х от максимальных уровней отдельных антиокислителей) должна составлять не более 100% (п. 3.4.4.). 

 

3.5. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ 

ДОБАВОК, ПРЕПЯТСТВУЮЩИХ СЛЕЖИВАНИЮ И КОМКОВАНИЮ 

 

Индекс  

Пищевая добавка
(индекс Е)  

Пищевые продукты 

Максимальный
уровень в
продуктах  

1  

2  

3  

4  

3.5.1. 

Диоксид кремния аморф-
ный (Е551) и соли крем-
ниевой кислоты:
силикат кальция (Е552),
силикаты магния (E553i,
E553ii, E553iii), алю-
мосиликат (Е559, као-
лин),
алюмосиликат калия
(Е555),
алюмосиликат кальция
(Е556),
алюмосиликат натрия
(Е554) - по отдельности
или в комбинации  

- Пряности  

30 г/кг  

- Продукты,
плотно обернутые
фольгой  

30 г/кг  

- Продукты сухие
порошкообразные,
включая сахар  

10 г/кг  

- Продукты в
форме таблеток  

согласно ТИ  

- Биологически
активные добавки
к пище  

согласно ТИ  

- Сыры, нарезные
ломтиками или
тертые, и анало-
ги сыров  

10 г/кг  

- Сахаристые
кондитерские из-
делия, кроме шо-
коладных (обра-
ботка поверхнос-
ти)  

согласно ТИ  

- Мармелад же-
лейный формовой
(обработка по-
верхности, толь-
ко E553iii)  

согласно ТИ  

- Рис (только
553iii)  

согласно ТИ  

- Колбасы (обра-
ботка поверхнос-
ти, только
553iii)  

согласно ТИ  

- Соль и замени-
тели соли  

10 г/кг  

3.5.2. 

Жирных кислот (миристи-
новой, олеиновой, паль-
митиновой, стеариновой и
их смеси) соли алюминия,
аммония, калия, кальция,
магния, натрия (Е470)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.5.3. 

Изомальтит, изомальт
(Е953)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.5.4. 

Карбонат кальция (Е170),
карбонат магния (E504)  

См. "Гигиенические регламенты
применения кислот, оснований и
солей", п. 3.2.22.  

3.5.5. 

Оксид магния  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.5.6. 

Полидиметилсилоксан
(Е900)  

- Жиры и масла
фритюрные  

10 мг/кг  

- Сок ананасо-
вый  

10 мг/кг  

- Фрукты и овощи
консервированные
в металлических
и стеклянных
банках  

10 мг/кг  

- Джемы, повид-
ло, желе, марме-
лад и подобные
продукты на
фруктовой основе
для намазывания,
включая низкока-
лорийные  

10 мг/кг  

- Сахаристые
кондитерские из-
делия, кроме шо-
колада  

10 мг/кг  

- Жевательная
резинка  

100 мг/кг  

- Продукты из
зерновых, выра-
батываемые по
экструзионной
технологии  

10 мг/кг  

- Супы и бульо-
ны консервиро-
ванные, концент-
рированные  

10 мг/кг  

- Напитки безал-
когольные на
ароматизаторах  

10 мг/кг  

- Вина, сидр  

10 мг/кг  

- Жидкое взбитое
тесто, взбитая
яичная смесь для
омлетов, жидкая
панировка  

10 мг/кг  

3.5.7. 

Ферроцианид натрия
(Е535),
ферроцианид калия
(Е536),
ферроцианид кальция
(Е538) - по отдельности
или в комбинации  

- Соль поварен-
ная, солезамени-
тели  

20 мг/кг в
пересчете на
K4Fe(CN)6  

3.5.8. 

Фосфат кальция 3-х заме-
щенный (E341iii)
Фосфат магния 3-х заме-
щенный (E343iii)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

 

3.6. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ СТАБИЛИЗАТОРОВ 

КОНСИСТЕНЦИИ, ЭМУЛЬГАТОРОВ, ЗАГУСТИТЕЛЕЙ, 

ТЕКСТУРАТОРОВ И СВЯЗУЮЩИХ АГЕНТОВ 

 

Индекс  

Пищевая добавка
(индекс Е)  

Пищевые продукты 

Максимальный
уровень в
продуктах  

1  

2  

3  

4  

3.6.1. 

Агар (Е406)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

 

Акации камедь  

см. гуммиарабик  

3.6.2. 

Арабиногалактан (Е409)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.6.3. 

Альгиновая кислота
(Е400) и ее соли:
альгинат аммония (Е403),
альгинат калия (Е402),
альгинат кальция (Е404),
альгинат натрия (Е401) -
по отдельности или в
комбинации  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.6.4. 

Ацетат кальция (Е263)  

См. "Гигиеничес-
кие регламенты
применения кис-
лот, оснований и
солей",
п. 3.2.23.  

согласно ТИ  

3.6.5. 

Гелановая камедь (Е418)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.6.5а. 

Гемицеллюлоза сои (E426) 

Молочные напит-
ки, предназна-
ченные для роз-
ничной продажи  

5 г/л  

Биологически
активные добавки
к пище  

1,5 г/л (кг)  

Соусы
эмульгированные  

30 г/л  

Расфасованные
сдобные хлебобу-
лочные изделия,
предназначенные
для розничной
продажи  

10 г/кг  

Расфасованная,
готовая к
употреблению
восточная лапша,
предназначенная
для розничной
продажи  

10 г/кг  

Расфасованный,
готовый к
употреблению
рис, предназна-
ченный для роз-
ничной продажи  

10 г/кг  

Расфасованные
технологически
обработанные
продукты из кар-
тофеля и риса
(включая заморо-
женные и высу-
шенные), пред-
назначенные для
розничной прода-
жи  

10 г/кг  

Яичные продукты,
сухие, концент-
рированные,
мороженные  

10 г/кг  

 

Желированные
кондитерские
изделия, кроме
желе в мини-упа-
ковках  

10 г/кг  

(индекс 3.6.5а введен Дополнениями и изменениями N 1, утв. 

Постановлением Главного государственного санитарного врача 

РФ от 26.05.2008 N 32)  

3.6.6. 

Глицерина и винной, ук-
сусной и жирных кислот
эфиры (E472f),
глицерина и диацетилвин-
ной и жирных кислот эфи-
ры (Е472е),
глицерина и лимонной и
жирных кислот эфиры
(Е472с),
глицерина и молочной и
жирных кислот эфиры
(Е472b),
глицерина и уксусной и
жирных кислот эфиры
(Е472а),
моноглицериды янтарной и
жирных кислот (E472q),
моно- и диглицериды жир-
ных кислот и винной кис-
лоты эфиры (E472d)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.6.7. 

Глицерина и смоляных
кислот эфиры (Е445)  

- Напитки безал-
когольные на
ароматизаторах
замутненные  

100 мг/кг  

- Цитрусовые
плоды, обработка
поверхности  

50 мг/кг  

3.6.8. 

Глицерина и термически
окисленных жирных кислот
соевого масла эфиры
(Е479)  

- Маргарины и
жировые эмуль-
сии, фритюрные  

5 г/кг  

3.6.9. 

Глицерина, пропиленгли-
коля и лактилированных
жирных кислот эфиры
(Е478)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.6.10. 

Глицерофосфат кальция
(Е383)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.6.11. 

Гуаровая камедь (Е412)  

- Согласно ТИ
<1>  

согласно ТИ  

3.6.12. 

Гуммиарабик (Е414)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.6.13. 

Гхатти камедь (Е419)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.6.14. 

Диоктилсульфосукцинат
натрия (Е480)  

- Сухие смеси
для напитков и
десертов, содер-
жащих фумаровую
кислоту  

10 мг/кг на
готовый напи-
ток;
15 мг/кг на
готовый де-
серт  

3.6.15. 

Жирные кислоты (Е570)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.6.16. 

Жирных кислот (миристи-
новой, олеиновой, паль-
митиновой, стеариновой и
их смеси), соли алюми-
ния, аммония, калия,
кальция, магния, натрия
(Е470)  

См. "Гигиеничес-
кие регламенты
применения пище-
вых добавок,
препятствующих
слеживанию и
комкованию",
п. 3.5.2.  

согласно ТИ  

3.6.17. 

Инвертазы (Е1103)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.6.18. 

Камедь рожкового дерева
(Е410)  

- Согласно ТИ
<1>  

согласно ТИ  

3.6.19. 

Карайи камедь (Е416)  

- Сухие завтраки
из зерновых и
картофеля  

5 г/кг  

- Покрытия для
орехов  

10 г/кг  

- Начинки, гла-
зури, отделочные
покрытия (полу-
фабрикаты) для
сдобных хлебобу-
лочных и мучных
кондитерских из-
делий  

5 г/кг  

- Десерты  

6 г/кг  

- Соусы эмульги-
рованные  

10 г/кг  

- Ликеры эмуль-
гированные яич-
ные  

10 г/кг  

- Жевательная
резинка  

5 г/кг  

- Биологически
активные добавки
к пище  

согласно ТИ  

3.6.20. 

Карбонат калия (Е501)  

См. "Гигиеничес-
кие регламенты
применения
кислот,
оснований и
солей",
п. 3.2.22.  

согласно ТИ  

3.6.21. 

Каррагинан и его аммо-
нийная, калиевая и нат-
риевая соли, включая
фурцеллеран (Е407),
каррагинан из водорослей
EUCHEMA (E407i)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.6.22. 

Квилайи экстракт (Е999)  

- Напитки безал-
когольные на
ароматизаторах,
сидр  

200 мг/л в
пересчете на
безводный
экстракт  

3.6.23. 

Конжак, Конжаковая мука
(Е425),
конжаковая камедь
(Е425i),
конжаковый глюкоманнан
(E425ii) - по отдельнос-
ти или в комбинации  

- Согласно ТИ
<1>  

10 г/кг  

3.6.24. 

Крахмалы модифицирован-
ные:
декстрины, крахмал, об-
работанный теплом, белый
и желтый (1400),
дикрахмаладипат ацетили-
рованный(E1422),
дикрахмалглицерин ацети-
лированный (E1423),
дикрахмалглицерин окси-
пропилированный (1443),
дикрахмалглицерин "сши-
тый" (E1411),
дикрахмалфосфат ацетили-
рованный "сшитый"
(E1414),
дикрахмалфосфат оксипро-
пилированный "сшитый"
(1442),
дикрахмалфосфат, этери-
фицированный тринатрий-
метафосфатом; этерифи-
цированый хлорокисью
фосфора (E1412),
дикрахмалфосфат фосфати-
рованный "сшитый"
(1413),
крахмал ацетатный, эте-
рифицированный винил-
ацетатом (E1421),
крахмал ацетатный, эте-
рифицированный уксусным
ангидридом (E1420),
крахмал ацетилированный
окисленный (1451),
крахмал, обработанный
кислотой (1401),
крахмал, обработанный
ферментными препаратами
(1405),
крахмал, обработанный
щелочью (1402),
крахмал окисленный
(1404),
крахмал оксипропилиро-
ванный (E1440),
крахмал отбеленный
(1403),
крахмала и натриевой со-
ли октенилянтарной ки-
слоты эфир (1450),
монокрахмалфосфат
(E1410)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

 

Крахмала и алюминиевой
соли октенилянтарной
кислоты эфир (E1452)  

Инкапсулирован-
ные витаминные
препараты  

35 г/кг  

(индекс 3.6.24. в ред. Дополнений и изменений N 1, утв. 

Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 

от 26.05.2008 N 32)  

3.6.25. 

Ксантановая камедь
(Е415)  

- Согласно ТИ
<1>  

согласно ТИ  

3.6.26. 

Ксилит (Е967)  

См. "Гигиеничес-
кие регламенты
применения под-
сластителей",
п. 3.15.3.  

согласно ТИ  

3.6.27. 

Лактилаты натрия (Е481):
стеароиллактилат натрия
(Е481i),
олеиллактилат натрия
(E481ii)
Лактилаты кальция
(Е482):
стеароиллактилат кальция
(Е4821),
олеиллактилат кальция
(Е482ii) - по отдельнос-
ти или в комбинации  

- Жировые эмуль-
сии  

10 г/кг  

- Хлеб  

3 г/кг  

- Хлебобулочные
и мучные конди-
терские изделия  

5 г/кг  

- Жевательная
резинка  

2 г/кг  

- Рис быстрого
приготовления  

4 г/кг  

- Сахаристые
кондитерские из-
делия  

5 г/кг  

- Десерты  

5 г/кг  

- Сухие завтраки
на основе зерно-
вых и картофеля  

5 г/кг  

- Консервы из
рубленого или
измельченного
мяса  

4 г/кг  

- Порошки для
приготовления
горячих напит-
ков  

2 г/кг  

- Ликеры эмуль-
гированные,
спиртные напитки
крепостью менее
15%  

8 г/кг  

- Горчица фрук-
товая  

2 г/кг  

- Диетические
лечебно-профи-
лактические про-
дукты специали-
зированные; дие-
тические смеси
для снижения
массы тела  

2 г/кг  

3.6.28. 

Лецитины (Е322)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.6.29. 

Мальтит (Е965)  

См. "Гигиеничес-
кие регламенты
применения под-
сластителей",
п. 3.15.3.  

согласно ТИ  

3.6.30. 

Моно- и диглицериды жир-
ных кислот (Е471)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.6.31. 

Овсяная камедь (Е411)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.6.32. 

Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.
Постановлением Главного государственного санитарного
врача РФ от 26.05.2008 N 32)  

3.6.33. 

Пектины (440)  

Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.6.34. 

Поливинилпирролидон
(Е1201),
поливинилполипирролидон
(Е1202)  

- Биологически
активные добавки
к пище в табле-
тированной фор-
ме  

согласно ТИ  

3.6.35. 

Полиглицерина и жирных
кислот эфиры (Е475)  

- Аналоги молока
и сливок  

5 г/кг  

- Жировые эмуль-
сии  

5 г/кг  

- Сахаристые
кондитерские из-
делия  

2 г/кг  

- Жевательная
резинка  

5 г/кг  

- Хлебобулочные
и мучные конди-
терские изделия  

5 г/кг  

- Десерты  

2 г/кг  

- Продукты из
яиц  

1 г/кг  

- Забеливатели
для напитков  

500 мг/кг  

- Ликеры эмуль-
гированные  

5 г/кг  

- Диетические
смеси для сниже-
ния массы тела  

5 г/кг  

- Биологически
активные добавки
к пище  

согласно ТИ  

3.6.36. 

Полиглицерина и взаимо-
этерифицированных рици-
ноловых кислот эфиры
(Полиглицеринполирици-
нолят, Е476)  

- Маргарины бу-
тербродные с со-
держанием жира
не более 41%  

4 г/кг  

- Заправки,
приправы  

4 г/кг  

- Десерты жели-
рованные  

4 г/кг  

- Сахаристые
кондитерские из-
делия на основе
какао и шоколад;
глазурь шоколад-
ная  

5 г/кг  

3.6.37. 

Полидекстрозы А и N
(Е1200)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.6.38. 

Полидиметилсилоксан
(Е900)  

См. "Гигиеничес-
кие регламенты
применения пище-
вых добавок,
препятствующих
слеживанию и
комкованию",
п. 3.5.6.  

согласно ТИ  

3.6.39. 

Полиоксиэтиленсорбитана
и жирных кислот эфиры
(твины):
полиоксиэтиленсорбитан
(20) монолаурат (Е432,
твин 20),
полиоксиэтиленсорбитан
(20) моноолеат (Е433,
твин 80),
полиоксиэтиленсорбитан
(20) монопальмитат
(Е434, твин 40),
полиоксиэтиленсорбитан
(20) моностеарат (Е435,
твин 60),
полиоксиэтилен (20) сор-
битан тристеарат (Е436,
твин 65) -
по отдельности или в
комбинации  

- Аналоги молока
и сливок  

5 г/кг  

- Жировые эмуль-
сии для хлебобу-
лочных изделий  

10 г/кг  

- Мороженое
(кроме молочного
и сливочного),
фруктовый лед  

1 г/кг  

- Десерты  

3 г/кг  

- Сдобные хлебо-
булочные и муч-
ные кондитерские
изделия  

3 г/кг  

- Сахаристые
кондитерские из-
делия  

1 г/кг  

- Жевательная
резинка  

5 г/кг  

- Соусы эмульги-
рованные  

5 г/кг  

- Супы консерви-
рованные и кон-
центрированные  

1 г/кг  

- Диетические
продукты, в том
числе диетичес-
кие смеси для
снижения массы
тела  

1 г/кг  

- Биологически
активные добавки
к пище  

согласно ТИ  

3.6.40. 

Полиоксиэтилен (8) стеа-
рат (Е430),
полиоксиэтилен (40) сте-
арат (Е431) -
по отдельности или в
комбинации  

- Вино  

согласно ТИ  

3.6.41. 

Пропиленгликоль альгинат
(Е405)  

- Сыры  

9 г/кг  

- Жировые эмуль-
сии  

3 г/кг  

- Мороженое
(кроме молочного
и сливочного),
фруктовый лед  

1,5 г/кг  

- Продукты из
фруктов и ово-
щей  

5 г/кг  

- Сахаристые
кондитерские из-
делия  

1,5 г/кг  

- Жевательная
резинка  

5 г/кг  

- Сдобные хлебо-
булочные и муч-
ные кондитерские
изделия  

2 г/кг  

- Сухие завтраки
на зерновой и
картофельной ос-
нове  

3 г/кг  

- Напитки безал-
когольные на
ароматизаторах  

300 мг/кг  

- Пиво, сидр  

100 мг/кг  

- Ликеры эмуль-
сионные  

10 г/кг  

- Соусы  

8 г/кг  

- Начинки, гла-
зури, декоратив-
ные покрытия для
сдобных хлебобу-
лочных и мучных
кондитерских из-
делий и десер-
тов  

5 г/кг  

- Диетические
смеси (продук-
ты), в том числе
для снижения
массы тела  

1,2 г/кг  

- Биологически
активные добавки
к пище  

1 г/кг  

3.6.42. 

Пропиленгликоля и жирных
кислот эфиры (Е477)  

- Аналоги молока
и сливок  

5 г/кг  

- Жировые эмуль-
сии для хлебобу-
лочных и мучных
кондитерских из-
делий изделий  

10 г/кг  

- Мороженое
(кроме молочного
и сливочного),
фруктовый лед  

3 г/кг  

- Забеливатели
для напитков  

1 г/кг  

- Десерты  

5 г/кг  

- Сахаристые
кондитерские из-
делия  

5 г/кг  

- Сдобные хлебо-
булочные и кон-
дитерские изде-
лия  

5 г/кг  

- Взбитые деко-
ративные десерт-
ные покрытия,
кроме молочных  

30 г/кг  

- Диетические
смеси (продук-
ты), в том числе
для снижения
массы тела  

1 г/кг  

3.6.43. 

Сахароглицериды (Е474),
сахарозы и жирных кислот
эфиры (Е473) -
по отдельности или в
комбинации  

- Сливки стери-
лизованные  

5 г/кг  

- Напитки на мо-
лочной основе  

5 г/л  

- Аналоги сливок 

5 г/кг  

- Мясные продук-
ты, обработанные
теплом  

5 г/кг
в пересчете
на жир  

- Жировые эмуль-
сии для хлебобу-
лочных и мучных
кондитерских из-
делий  

10 г/кг  

- Мороженое
(кроме молочного
и сливочного),
фруктовый лед  

5 г/кг  

- Свежие плоды,
поверхностная
обработка  

согласно ТИ  

- Сахаристые
кондитерские из-
делия  

5 г/кг  

- Десерты  

5 г/кг  

- Забеливатели
для напитков  

20 г/кг  

- Сдобные хлебо-
булочные и муч-
ные кондитерские
изделия  

10 г/кг  

- Жевательная
резинка  

10 г/кг  

- Напитки безал-
когольные на ос-
нове кокосового
ореха, миндаля,
аниса  

5 г/кг  

- Спиртные на-
питки, за исклю-
чением вина и
пива  

5 г/кг  

- Порошки для
приготовления
горячих напит-
ков  

10 г/кг  

- Соусы  

10 г/кг  

- Супы и бульоны
консервирован-
ные, концентри-
рованные  

2 г/кг  

- Биологически
активные добавки
к пище  

согласно ТИ  

- Диетические
смеси (продук-
ты), в том числе
для снижения
массы тела  

5 г/кг  

3.6.44. 

Сахарозы ацетат-изобути-
рат (Е444, САИБ)  

- Напитки безал-
когольные на
ароматизаторах,
замутненные  

300 мг/кг  

3.6.45. 

Солодкового корня (Gly-
cyrrhiza sp.) экстракт  

- Кондитерские
изделия  

согласно ТИ  

3.6.46. 

Сорбит и сорбитовый си-
роп (Е420)  

См. "Гигиеничес-
кие регламенты
применения под-
сластителей",
п. 3.15.3.  

согласно ТИ  

3.6.47. 

Сорбитаны, эфиры сорбита
и жирных кислот, СПЭНы:
сорбитан моностеарат
(Е491, СПЭН 60),
сорбитан тристеарат
(Е492, СПЭН 65),
сорбитан монолаурат
(Е493, СПЭН 20),
сорбитан моноолеат
(Е494, СПЭН 80),
сорбитан монопальмитат
(Е495, СПЭН 40),
сорбитан триолеат (Е496,
СПЭН 85) - по отдельнос-
ти или в комбинации  

- Аналоги молока
и сливок  

5 г/кг  

- Жировые эмуль-
сии  

10 г/кг  

- Мороженое
(кроме молочного
и сливочного),
фруктовый лед
(только Е492)  

500 мг/кг  

- Сдобные хлебо-
булочные и муч-
ные кондитерские
изделия  

10 г/кг  

- Сахаристые
кондитерские из-
делия  

5 г/кг  

- Конфеты на ос-
нове какао, шо-
колад (только
Е492)  

10 г/кг  

- Жевательная
резинка  

5 г/кг  

- Мармелад же-
лейный (только
Е493)  

25 мг/кг  

- Десерты  

5 г/кг  

- Вина (только
Е491)  

5 г/кг  

- Жидкие кон-
центраты чая,
фруктовых и тра-
вяных отваров  

500 мг/кг  

- Забеливатели
для напитков  

5 г/кг  

- Соусы эмульги-
рованные  

5 г/кг  

- Начинки, гла-
зури, декоратив-
ные покрытия для
сдобных хлебобу-
лочных и конди-
терских изделий  

5 г/кг  

- Дрожжи хлебо-
пекарные  

согласно ТИ  

- Диетические
смеси (продук-
ты), в том числе
для снижения
массы тела  

5 г/кг  

- Биологически
активные добавки
к пище  

согласно ТИ  

3.6.48. 

Стеарилтартрат (Е483),
стеарилцитрат (Е484) -
по отдельности или в
комбинации  

- Сдобные хлебо-
булочные и муч-
ные кондитерские
изделия  

4 г/кг  

- Десерты  

5 г/кг  

3.6.49. 

Сукцистеарин (Е446)  

- Кулинарные жи-
ры фритюрные  

согласно ТИ  

- Кондитерские
жиры  

согласно ТИ  

3.6.50. 

Танины пищевые (Е181)  

См. "Гигиеничес-
кие регламенты
применения кра-
сителей",
п. 3.11.6.  

согласно ТИ  

3.6.51. 

Тары камедь (Е417)  

- Согласно ТИ
<1>  

согласно ТИ  

3.6.52. 

Тартраты натрия (Е335),
тартраты калия (Е336),
тартраты калия-натрия
(Е337)  

См. "Гигиеничес-
кие регламенты
применения кис-
лот, оснований и
солей",
п. 3.2.3.  

согласно ТИ  

3.6.53. 

Трагакант (Е413)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.6.54. 

Триэтилцитрат (Е1505)  

- Яичный белок
сухой  

согласно ТИ  

3.6.55. 

Фосфатидиловой кислоты
аммонийные соли (фосфа-
тиды аммония, Е442)  

- Какао и шоко-
лад  

10 г/кг  

- Конфеты на ос-
нове какао  

10 г/кг  

3.6.56. 

Фосфаты калия (Е340),
фосфаты кальция (Е341,
542),
фосфаты магния (Е343),
фосфаты натрия (Е339),
пирофосфаты (Е450),
трифосфаты (Е451),
полифосфаты (Е452) -
добавленный фосфат по
отдельности или в комби-
нации в пересчете на
Р2О5  

- Молоко стери-
лизованное  

1 г/л  

- Молоко кон-
центрированное с
содержанием су-
хих веществ ме-
нее 28%  

1 г/л  

- Молоко кон-
центрированное с
содержанием су-
хих веществ бо-
лее 28%  

1,5 г/л  

- Молоко сухое и
сухое обезжирен-
ное  

2,5 г/л  

- Сливки пасте-
ризованные, сте-
рилизованные  

5 г/л  

- Сливки сбитые
и их аналоги на
растительном жи-
ре  

5 г/л  

- Сыры молодые  

2 г/кг  

- Сыры плавленые
и их аналоги  

20 г/кг  

- Напитки на мо-
лочной основе
шоколадные и яч-
менные  

2 г/кг  

- Масло кисло-
сливочное  

2 г/кг  

- Маргарины бу-
тербродные  

5 г/кг  

- Мороженое
(кроме молочного
и сливочного),
фруктовый лед  

1 г/кг  

- Десерты, в том
числе на молоч-
ной основе (мо-
роженое)  

3 г/кг  

- Десерты, сухие
смеси порошкооб-
разные  

7 г/кг  

- Изделия из
фруктов, глази-
рованные фрукты  

800 мг/кг  

- Продукты пере-
работки картофе-
ля, включая за-
мороженные, ох-
лажденные и су-
шеные  

5 г/кг  

- Картофель,
предварительно
обжаренный, за-
мороженный  

100 мг/кг  

- Хлебобулочные
и мучные конди-
терские изде-
лия  

20 г/кг  

- Сахаристые
кондитерские из-
делия  

5 г/кг  

- Сахарная пудра 

10 г/кг  

- Жевательная
резинка (только
E341ii)  

согласно ТИ  

- Мука  

2,5 г/кг  

- Сухие смеси на
основе муки с
добавлением са-
хара, разрыхли-
телей для выпеч-
ки кексов, тор-
тов, блинов и
др.  

20 г/кг  

- Макаронные из-
делия  

2 г/кг  

- Взбитое жидкое
тесто, сброжен-
ный жидкий полу-
фабрикат, взби-
тая яичная смесь
для омлетов,
жидкая паниров-
ка  

5 г/кг  

- Продукты из
зерновых, выра-
батываемые по
экструзионной
технологии, зав-
траки сухие  

5 г/кг  

- Сухие порошко-
образные пищевые
продукты (только
E341iii)  

10 г/кг  

- Специализиро-
ванные пищевые
продукты  

5 г/кг  

- Мясные продук-
ты  

5 г добавлен-
ного фосфата
на 1 кг мяс-
ного сырья  

- Рыба необрабо-
танная и филе  

5 г/кг  

- Продукты из
ракообразных мо-
роженые  

5 г добавлен-
ного фосфата
на 1 кг сырья
из ракообраз-
ных  

- Рыбный фарш
"сурими"  

1 г/кг  

- Рыбная и кре-
веточная паста  

5 г/кг  

- Рыбный фарш
мороженый и из-
делия из него  

5 г добавлен-
ного фосфата
на 1 кг рыб-
ного сырья  

- Консервы из
ракообразных  

1 г добавлен-
ного фосфата
на 1 кг сырья
из ракообраз-
ных  

- Продукты яич-
ные сухие (ме-
ланж, белок,
желток)  

10 г/кг  

- Соусы  

5 г/кг  

- Супы и бульоны
(концентраты)  

3 г/кг  

- Замутнители
для напитков  

30 г/л  

- Специализиро-
ванные напитки
для спортсменов,
искусственно ми-
нерализованные
безалкогольные
напитки  

500 мг/л  

- Напитки на ос-
нове раститель-
ных белков  

20 г/л  

- Ликероводочные
изделия  

1 г/л  

- Сидр (яблочный
и грушевый)  

2 г/кг  

- Чай и травяные
чаи сухие, быст-
рорастворимые  

2 г/кг  

- Соль и солеза-
менители  

10 г/кг  

- Сиропы (деко-
ративные покры-
тая) ароматизи-
рованные для мо-
лочных коктей-
лей, мороженого,
сиропы для ола-
дьев, блинчиков,
куличей  

3 г/кг  

- Глазури для
мясных и овощных
продуктов  

4 г/кг  

- Биологически
активные добавки
к пище  

согласно ТИ  

 

- Фурцеллеран  

См. Каррагинан  

 

3.6.57. 

Холевая кислота (Е1000),
соли и эфиры холина
(Е1001)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.6.58. 

Целлюлоза:
целлюлоза микрокристал-
лическая (E460i),
целлюлоза в порошке
(E460ii)
Целлюлоза модифициро-
ванная:
гидроксипропилметилцел-
люлоза (Е464),
гидроксипропилцеллюлоза
(Е463),
карбоксиметилцеллюлоза и
карбоксметилцеллюлозы
натриевая соль (Е466,
КМЦ),
карбоксиметилцеллюлоза
ферментированная (Е469),
кроскарамеллоза (Е468),
метилцеллюлоза (Е461),
метилэтилцеллюлоза
(Е465),
этилгидроксицеллюлоза
(Е467),
этилцеллюлоза (Е462) -
по отдельности или в
комбинации  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.6.59. 

Цитраты калия (Е332),
цитраты кальция (Е333),
цитраты натрия (Е331) -
по отдельности или в
комбинации  

См. "Гигиеничес-
кие регламенты
применения кис-
лот, оснований и
солей",
п. 3.2.11.  

согласно ТИ  

 

-------------------------------- 

<1> Для камедей: тары, ксантановой, рожкового дерева, гуаровой и конжак - кроме производства сухих (обезвоженных) пищевых продуктов (п.п. 3.6.11., 3.6.18., 3.6.23., 3.6.25., 3.6.51.). 

 

3.7. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ УЛУЧШИТЕЛЕЙ 

МУКИ И ХЛЕБА 

 

Индекс  

Пищевая добавка
(индекс Е)  

Пищевые продукты 

Максимальный
уровень в
продуктах  

1  

2  

3  

4  

3.7.1. 

Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.
Постановлением Главного государственного санитарного
врача РФ от 26.05.2008 N 32)  

3.7.2. 

N-Ациламинокислоты:
N-лауроиласпарагиновая
кислота,
N-лауроилглицин,
N-лауроилглутаминовая
кислота  

- Опара, тесто  

согласно ТИ  

3.7.3. 

Глицерин (Е422)  

- Хлебобулочные
и мучные конди-
терские изделия  

согласно ТИ  

3.7.4. 

Глюконат кальция (Е578)  

- Хлеб, хлебобу-
лочные и мучные
кондитерские из-
делия  

согласно ТИ  

3.7.5. 

Карбамид (Е927б, мочеви-
на) - отдельно или в
комбинации с ортофосфор-
ной кислотой (Е338)  

- Опара  

2 г/кг для
карбамида в
расчете на
муку  

3.7.6. 

Молочная кислота (Е270)
и ее соли:
лактат аммония (Е328),
лактат калия (Е326),
лактат кальция (Е327),
лактат магния (Е329),
Лактат натрия (325)  

- Хлеб, хлебобу-
лочные и мучные
кондитерские из-
делия  

согласно ТИ  

См. раздел "Регламенты приме-
нения кислот, оснований и со-
лей", п. 3.2.12.  

Лауроиласпарагиновая
кислота, лауроилглицин,
лауроилглутаминовая кис-
лота  

см. N-Ациламино-
кислоты  

 

3.7.7. 

Оксид кальция (Е529)  

См. "Гигиеничес-
кие регламенты
применения кис-
лот, оснований и
солей",
п. 3.2.15.  

согласно ТИ  

3.7.8. 

Перекись бензоила (Е928) 

- Мука  

20 мг/кг  

3.7.9. 

Перекись кальция (Е930)  

- Мука  

50 мг/кг  

3.7.10. 

Пропиленгликоль  

- Хлебобулочные
и мучные конди-
терские изделия  

3 г/кг  

3.7.11. 

Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.
Постановлением Главного государственного санитарного
врача РФ от 26.05.2008 N 32)  

3.7.12. 

Стеарилтартрат (Е483)  

См. "Гигиеничес-
кие регламенты
применения ста-
билизаторов кон-
систенции,
эмульгаторов,
загустителей,
текстураторов,
связующих аген-
тов", п. 3.6.48. 

согласно ТИ  

3.7.13. 

Сульфаты аммония (Е517),
сульфаты кальция (Е516)  

См. "Гигиеничес-
кие регламенты
применения кис-
лот, оснований и
солей",
п. 3.2.17.  

согласно ТИ  

3.7.14. 

Тиосульфат натрия (Е539) 

- Мука  

50 мг/кг  

См. "Гигиенические регламенты
применения антиокислителей",
п. 3.4.14.  

3.7.15. 

Фосфаты калия (Е340),
фосфаты кальция (Е341),
фосфаты магния (Е343),
фосфаты натрия (Е339),
пирофосфаты (Е450), три-
фосфаты (Е451),
полифосфаты (Е452)  

См. "Гигиенические регламенты
применения стабилизаторов кон-
систенции, эмульгаторов, за-
густителей, текстураторов,
связующих агентов", п. 3.6.56. 

3.7.16. 

Хлорид аммония (Е510),
хлорид железа  

- Хлебобулочные
и мучные конди-
терские изделия,
макаронные изде-
лия  

согласно ТИ  

См. "Гигиенические регламенты
применения кислот, оснований и
солей", п. 3.2.20.  

3.7.17. 

Цистеин гидрохлорид и
его соли натриевая и ка-
лиевая (Е931)  

- Хлебобулочные
и мучные конди-
терские изделия,
макаронные изде-
лия  

согласно ТИ  

 

3.8. КРАСИТЕЛИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ <1> 

-------------------------------- 

<1> Для клеймения мяса, маркировки яиц и сыров разрешены также следующие красители: Метилвиолет [C.I. 42535], Розамин С [C.I. 45170], Фуксин кислый [C.I. 45685] (раздел 3.8.). 

 

Индекс  

Индекс Е  

Краситель  

1  

2  

3  

Натуральные  

3.8.1. 

Е163 i-iii 

Антоцианы  

3.8.2. 

Е120 

Кармины, Кошениль  

3.8.3. 

Е160 a-f 

Каротины <1>  

3.8.4. 

Красный рисовый  

3.8.5. 

Е162 

Красный свекольный  

3.8.6. 

Е100 

Куркумины (Турмерик)  

3.8.7. 

E161b,
E161g  

Лютеин, Кантаксантин  

(индекс 3.8.7. в ред. Дополнений и изменений N 1, утв. 

Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 

от 26.05.2008 N 32)  

3.8.8. 

Е101 i, ii 

Рибофлавины <1>  

3.8.9. 

E150 a-d 

Сахарный колер  

3.8.10. 

Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.
Постановлением Главного государственного санитарного
врача РФ от 26.05.2008 N 32)  

3.8.11. 

Е181 

Танины пищевые  

3.8.12. 

Е140 

Хлорофилл  

3.8.13. 

E141 i, ii 

Хлорофилла и хлорофиллина медные комп-
лексы  

Минеральные (неорганические)  

3.8.14. 

Е172 i-iii 

Железа оксиды  

3.8.15. 

Е175 

Золото  

3.8.16. 

Е170 

Карбонат кальция  

3.8.17. 

Е174 

Серебро  

3.8.18. 

Е171 

Титана диоксид  

3.8.19. 

Е152 

Уголь  

3.8.20. 

Е153 

Уголь растительный  

3.8.21. 

Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.
Постановлением Главного государственного санитарного
врача РФ от 26.05.2008 N 32)  

Синтетические  

3.8.22. 

Е122 

Азорубин, Кармуазин  

3.8.23. 

Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.
Постановлением Главного государственного санитарного
врача РФ от 26.05.2008 N 32)  

3.8.24. 

Е104 

Желтый хинолиновый  

3.8.25. 

Е110 

Желтый "солнечный закат" FCF  

3.8.26. 

Е143 

Зеленый прочный FCF  

3.8.27. 

Е142 

Зеленый S  

3.8.28. 

Е132 

Индигокармин  

3.8.29. 

Е155 

Коричневый НТ  

3.8.30. 

Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.
Постановлением Главного государственного санитарного
врача РФ от 26.05.2008 N 32)  

3.8.31. 

Красный для карамели (N 1 - N 3)  

3.8.32. 

E129 

Красный очаровательный АС (Аллюра ред
АС)  

3.8.33. 

Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.
Постановлением Главного государственного санитарного
врача РФ от 26.05.2008 N 32)  

3.8.34. 

Е124 

Понсо 4R, Пунцовый 4R  

3.8.35. 

Е133 

Синий блестящий FCF  

3.8.36. 

Е131 

Синий патентованный V  

3.8.37. 

E102 

Тартразин  

3.8.38. 

Е151 

Черный блестящий PN  

 

-------------------------------- 

<1> Для каротинов и рибофлавинов могут быть синтетические аналоги натуральных красителей (п.п. 3.8.3. и 3.8.8.). 

 

3.9. ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, В КОТОРЫЕ ДОБАВЛЕНИЕ 

КРАСИТЕЛЕЙ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ 

 

Индекс  

Пищевой продукт  

1  

2  

3.9.1. 

Необработанные пищевые продукты  

3.9.2. 

Молоко пастеризованное или стерилизованное, шоколадное
молоко  

3.9.3. 

Кисломолочные продукты, пахта неароматизированные  

3.9.4. 

Молоко, сливки консервированные, концентрированные,
сгущенные неароматизированные  

3.9.5. 

Яйца и продукты из яиц. (Для окрашивания скорлупы
пасхальных яиц допустимы все пищевые красители,
указанные в Приложении 3, раздел 3.8.)  

3.9.6. 

Мясо, птица, дичь, рыба, ракообразные, моллюски цельные
или куском или измельченные, включая фарш, без
добавления других ингредиентов, сырые  

3.9.7. 

Мука, крупы, бобовые  

3.9.8. 

Фрукты, овощи, грибы свежие, сушеные  

3.9.9. 

Фруктовые и овощные соки, пасты, пюре  

3.9.10. 

Овощи (кроме маслин), фрукты, грибы консервированные,
включая пюре, пасты  

3.9.11. 

Сахар, глюкоза, фруктоза  

3.9.12. 

Мед  

3.9.13. 

Какао-продукты, шоколадные ингредиенты в кондитерских и
других изделиях  

3.9.14. 

Кофе жареный, цикорий, чай, экстракты из них  

3.9.15. 

Специи и смеси из них  

3.9.16. 

Соль поваренная, заменители соли  

3.9.17. 

Специализированные пищевые продукты для здоровых и
больных детей (до 3-х лет)  

3.9.18. 

Вода питьевая бутилированная и в банках  

 

Примечания. Кроме овощей, в производстве которых допускаются только определенные красители в соответствии с Приложением 3, раздел 3.10. (п. 3.9.10.). 

В производстве сахара-рафинада допускается использовать ультрамарин в соответствии с Приложением 3, раздел 3.11., п. 3.11.8. (п. 3.9.11.). 

 

3.10. ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, В ПРОИЗВОДСТВЕ КОТОРЫХ 

ДОПУСКАЮТСЯ ТОЛЬКО ОПРЕДЕЛЕННЫЕ КРАСИТЕЛИ <1> 

-------------------------------- 

<1> Для коммерческих препаратов указанных красителей максимальные уровни означают содержание основного красящего вещества в пищевом продукте (раздел 3.10.). 

 

Индекс  

Пищевые продукты  

Пищевая добавка
(индекс Е)  

Максимальный
уровень в
продуктах  

1  

2  

3  

4  

3.10.1. 

Пиво, сидр  

Сахарный колер
(Е150 а, b, с,
d)  

согласно ТИ  

3.10.2. 

Масло коровье (сливоч-
ное), включая масло со
сниженным содержанием
жира и молочный жир  

Каротины (Е160а) 

согласно ТИ  

3.10.3. 

Маргарины и другие жиро-
вые эмульсии, жиры обез-
воженные  

Аннато (E160b,
биксин, норбик-
син)  

10 мг/кг  

Каротины (E160а) 

согласно ТИ  

Куркумин (E100)  

согласно ТИ  

3.10.4. 

Плавленые сыры аромати-
зированные  

Аннато (E160b,
биксин, норбик-
син)  

15 мг/кг  

3.10.5. 

Некоторые виды сыров,
изготовленных по рецеп-
турам, согласованным с
Госсанэпиднадзором Мин-
здрава РФ  

Аннато (E160b,
биксин, норбик-
син)  

50 мг/кг  

Кармины (Е120)  

125 мг/кг  

Антоцианы (Е163) 

согласно ТИ  

Каротины (160а)  

согласно ТИ  

Маслосмолы (экс-
тракты) паприки
(160с)  

согласно ТИ  

Уголь древесный
(Е153)  

согласно ТИ  

Хлорофилл (Е140)
и его медные
комплексы
(E141i, ii)  

согласно ТИ  

3.10.6. 

Уксус  

Сахарный колер
(Е150 а, b, с,
d)  

согласно ТИ  

3.10.7. 

Некоторые вина и арома-
тизированные напитки на
винной основе, изготов-
ленные по рецептурам,
согласованным с Госсан-
эпиднадзором Минздрава
РФ  

Антоцианы (Е163) 

согласно ТИ  

Сахарный колер
(Е150 а, b, с,
d)  

согласно ТИ  

3.10.8. 

Горькие содовые напитки,
горькое вино, изготов-
ленные по рецептам, сог-
ласованным с Госсанэпид-
надзором Минздрава РФ  

Сахарный колер
(Е150 а, b, с,
d)  

согласно ТИ  

Куркумин (Е100),
Рибофлавины
(Е101 i, ii),
Тартразин
(E102),
Понсо 4R (124),
Азорубин (Е122),
Желтый хинолино-
вый (Е104),
Красный очарова-
тельный АС
(Е129),
Кармины (Е120),
Желтый "солнеч-
ный закат" FCF
(E110) - по от-
дельности или в
комбинации  

100 мг/л  

3.10.9. 

Овощи в уксусе, рассоле
или масле, за исключе-
нием оливок  

Антоцианы (Е163) 

согласно ТИ  

Каротины (Е160а) 

согласно ТИ  

Красный свеколь-
ный (Е162)  

согласно ТИ  

Рибофлавины
(E101)  

согласно ТИ  

Сахарный колер
(E150 a, b, c,
d)  

согласно ТИ  

Хлорофиллы, хло-
рофиллины (Е140)
и их медные ком-
плексы (Е141)  

согласно ТИ  

3.10.10. 

Сухие завтраки из зерно-
вых, экструдированные и
вздутые и/или ароматизи-
рованные фруктами  

Аннато (E160b,
биксин, норбик-
син)  

25 мг/кг  

Каротины (E160а) 

согласно ТИ  

Маслосмолы (экс-
тракты) паприки
(E160с, капсан-
тин, капсарубин) 

согласно ТИ  

Сахарный колер
(E150с)  

согласно ТИ  

Антоцианы
(Е163),
Кармины (Е120),
Красный свеколь-
ный (Е162) - по
отдельности или
в комбинации  

200 мг/кг  

3.10.11. 

Джемы, желе, мармелады и
другие подобные продукты
переработки фруктов,
включая низкокалорийные  

Антоцианы (Е163) 

согласно ТИ  

Каротины (Е160а) 

согласно ТИ  

Красный свеколь-
ный (Е162, бета-
нин)  

согласно ТИ  

Куркумин (Е100)  

согласно ТИ  

Маслосмолы (экс-
тракт) паприки
(Е160с, капсан-
тин, капсарубин) 

согласно ТИ  

Сахарный колер
(E150 a, b, c,
d)  

согласно ТИ  

Хлорофиллы и
хлорофиллины
(Е140) и их мед-
ные комплексы
(Е141)  

согласно ТИ  

Желтый "солнеч-
ный закат" FCF
(E110),
Желтый хинолино-
вый (Е104),
Зеленый S
(E142),
Кармины (Е120),
Ликопин (E160d),
Лютеин (E161b),
Понсо 4R (Е124)
- по отдельнос-
ти или в комби-
нации  

100 мг/кг  

3.10.12. 

Сосиски, сардельки, ва-
реные колбасы, паштеты,
вареное мясо  

Куркумин (E100)  

20 мг/кг  

Кармины (Е120)  

100 мг/кг  

Сахарный колер
(Е150 а, b, с,
d)  

согласно ТИ  

Каротины (E160a) 

20 мг/кг  

Маслосмолы (экс-
тракт) паприки
(Е160с, капсан-
тин, капсарубин) 

10 мг/кг  

Красный свеколь-
ный (Е162, бета-
нин)  

согласно ТИ  

Красный рисовый  

согласно ТИ  

3.10.13. 

Копченые колбасы и со-
сиски, свиная колбаса с
перцем  

Кармины (Е120)  

200 мг/кг  

Понсо 4R (E124)  

250 мг кг  

Красный рисовый  

согласно ТИ  

3.10.14. 

Сосиски с содержанием
зерновых и бобовых более
6%;
изделия из измельченного
мяса ("городское мясо")
с содержанием зерновых,
бобовых и овощей более
4%  

Красный очарова-
тельный AC
(E129)  

25 мг/кг  

Красный 2G
(Е128)  

20 мг/кг  

Кармины (Е120)  

100 мг/кг  

Сахарный колер
(Е150 а, b, с,
d)  

согласно ТИ  

3.10.15. 

Картофель сухой гранули-
рованный, хлопья  

Куркумин (Е100)  

согласно ТИ  

3.10.16. 

Пюре из горошка консер-
вированное  

Синий блестящий
FCF (E133)  

20 мг/кг  

Зеленый S (E142) 

10 мг/кг  

Тартразин (Е102) 

100 мг/кг  

 

3.11. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ 

КРАСИТЕЛЕЙ <1> 

-------------------------------- 

<1> Для коммерческих препаратов указанных красителей максимальные уровни означают содержание основного красящего вещества в пищевом продукте (раздел 3.11.). 

 

Индекс  

Пищевая добавка
(индекс Е)  

Пищевые продукты 

Максимальный
уровень в
продуктах  

1  

2  

3  

4  

3.11.1. 

Азорубин (Е122, Кармуа-
зин),
Красный очаровательный
АС (Е129),
бета-Апокаротиновый аль-
дегид (Е160е),
бета-Апо-8-каротиновой
кислоты этиловый эфир
(E160f),
Желтый "солнечный закат"
FCF (E110),
Желтый хинолиновый
(Е104),
Зеленый S (Е142),
Индигокармин (Е132),
Кармин (Е120, Коше-
ниль),
Коричневый НТ (Е155),
Куркумин (Е100),
Ликопин (E160d),
Лютеин (E161b),
Понсо 4R (E124),
Синий блестящий FCF
(Е133),
Синий патентованный V
(Е131),
Тартразин (Е102),
Черный блестящий PN
(E151) - по отдельности
или в комбинации  

- Безалкогольные
напитки аромати-
зированные <1>  

100 мг/кг  

- Фрукты и овощи
глазированные  

200 мг/кг  

- Фрукты (окра-
шенные) консер-
вированные  

200 мг/кг  

- Сахаристые
кондитерские из-
делия <1>  

300 мг/кг  

- Декоративные
покрытия  

500 мг/кг  

- Сдобные хлебо-
булочные и муч-
ные кондитерские
изделия, мака-
ронные изделия
<1>  

200 мг/кг  

- Мороженое,
фруктовый лед
<1>  

150 мг/кг  

- Десерты, вклю-
чая молочные
продукты арома-
тизированные
<1>  

150 мг/кг  

- Сыры плавленые
ароматизирован-
ные  

100 мг/кг  

- Соусы, припра-
вы (сухие и пас-
тообразные), пи-
кули и т.п.  

500 мг/кг  

- Горчица  

300 мг/кг  

- Пасты: рыбная
и из ракообраз-
ных  

100 мг/кг  

- Ракообраз-
ные-полуфабрика-
ты вареные  

250 мг/кг  

- Рыба "под ло-
сося"  

500 мг/кг  

- Рыбный фарш
сурими  

500 мг/кг  

- Икра рыбы  

300 мг/кг  

- Рыба копченая  

100 мг/кг  

- Закуски сухие
на основе карто-
феля, зерновых
или крахмала, со
специями:  

 

экструдированные
или взорванные
пряные закуски  

200 мг/кг  

другие закусоч-
ные продукты  

100 мг/кг  

- Съедобные пок-
рытия сыров и
колбас  

согласно ТИ  

- Пищевые смеси
диетические пол-
норационные  

50 мг/кг  

- Биологически
активные добавки
к пище:  

 

твердые  

100 мг/кг  

жидкие  

300 мг/кг  

- Супы  

50 мг/кг  

- Мясные и рыб-
ные аналоги на
основе расти-
тельных белков  

100 мг/кг  

- Алкогольные
напитки, арома-
тизированные ви-
на и напитки на
их основе, пло-
довые вина (ти-
хие и шипучие),
сидр  

200 мг/кг  

3.11.2. 

Аннато экстракты (Е160b,
биксин, норбиксин)  

- Маргарин (ми-
нарин) и другие
жировые эмульсии
и жиры обезво-
женные  

10 мг/кг  

- Декоративые
изделия и обо-
лочки  

20 мг/кг  

- Сдобные хлебо-
булочные и муч-
ные кондитерские
изделия  

10 мг/кг  

- Ликеры и креп-
леные напитки,
содержащие менее
15 об.% спирта  

10 мг/кг  

- Сыры  

15 мг/кг  

- Десерты  

10 мг/кг  

- Оболочки для
сыра (съедобные) 

20 мг/кг  

- Копченая рыба  

10 мг/кг  

- Сухие завтраки
из зерновых,
экструдированные
и взорванные и
(или) ароматизи-
рованные фрукта-
ми  

25 мг/кг  

3.11.3. 

Антоцианы (Е163),
Диоксид титана (Е171),
Карбонаты кальция
(Е170),
Каротины (Е160а),
Красный свекольный
(Е162, бетанин),
Маслосмолы паприки
(E160с, капсантин, кап-
сарубин),
Оксиды (гидроксиды) же-
леза (Е172),
Рибофлавин (Е101),
Сахарный колер (Е150а,
Е150в, Е150с, E150d),
Хлорофиллы и хлорофил-
лины (140),
Хлорофиллов и хлорофил-
линов медные комплексы
(Е141)  

- Согласно ТИ
<2>  

согласно ТИ  

3.11.4. 

Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.
Постановлением Главного государственного санитарного
врача РФ от 26.05.2008 N 32)  

3.11.5. 

Красный рисовый  

- Мясные изделия 

согласно ТИ  

3.11.6. 

Серебро (Е174),
Золото (Е175)  

- Сахаристые
кондитерские из-
делия, шоколад
(поверхность де-
коративных инг-
редиентов кон-
дитерских набо-
ров, тортов и
т.п.)  

согласно ТИ  

- Ликеры, водки  

согласно ТИ  

3.11.7. 

Танины пищевые (Е181),
Уголь (Е152),
Уголь растительный
(Е153)  

- Согласно ТИ
<2>  

согласно ТИ  

3.11.8. 

Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.
Постановлением Главного государственного санитарного
врача РФ от 26.05.2008 N 32)  

 

-------------------------------- 

<1> Для безалкогольных напитков, кондитерских изделий, хлебобулочных и макаронных изделий, десертов, мороженого и фруктового льда использование каждого из красителей Азорубин (Е122), Желтый "солнечный закат" (Е110), Коричневый НТ (Е155), Понсо 4R (Е124) не должно превышать 50 мг/кг (п. 3.11.1.). 

<2> Красители антоцианы, диоксид титана, карбонаты кальция, каротины, красный свекольный, маслосмолы паприки, оксиды железа, рибофлавин, сахарный колер, хлорофиллы разрешается использовать для изготовления всех пищевых продуктов, за исключением тех, подкрашивание которых не допускается в соответствии с Приложением 3, раздел 3.9., и в которые могут быть добавлены только определенные красители в соответствии с Приложением 3, раздел 3.10. (п. 3.11.3.). 

 

3.12. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ 

ФИКСАТОРОВ ЦВЕТА (ОКРАСКИ) 

 

Индекс  

Пищевая добавка
(индекс Е)  

Пищевые продукты 

Максимальный
уровень в
продуктах  

1  

2  

3  

4  

3.12.1. 

Аскорбиновая кислота
(Е300),
аскорбат калия (Е303),
аскорбат кальция (Е302),
аскорбат натрия (Е301) -
по отдельности или в
комбинации, в пересчете
на кислоту  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.12.2. 

Изоаскорбиновая (эритор-
бовая) кислота (Е315),
изоаскорбат калия
(Е317),
изоаскорбат кальция
(Е318),
изоаскорбат натрия
(Е250) - по отдельности
или в комбинации, в пе-
ресчете на кислоту  

- Напитки безал-
когольные  

согласно ТИ  

 

См. "Гигиенические регламенты
применения антиокислителей",
п. 3.4.8.  

3.12.3. 

Нитрат калия (Е252),
нитрат натрия (Е251) -
по отдельности или в
комбинации, в пересчете
на NaNO3  

См. "Гигиенические регламенты
применения консервантов",
п. 3.3.13.  

3.12.4. 

Нитрит калия (Е249),
нитрит натрия (Е250) -
по отдельности или в
комбинации в пересчете
на NaNO2  

См. "Гигиенические регламенты
применения консервантов",
п. 3.3.14.  

3.12.5. 

Гидроксид магния (Е528),
карбонат магния (Е504)  

См. "Гигиеничес-
кие регламенты
применения кис-
лот, оснований и
солей", п.п.
3.2.8., 3.2.22.  

согласно ТИ  

3.12.6. 

Сульфат меди (Е519),
лактат железа (Е585),
глюконат железа (Е579)  

- Маслины  

150 мг/кг
для Е579 и
Е585 в пере-
счете на Fe
60 мг/кг для
Е519 в пере-
счете на Cu  

 

3.13. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ 

ГЛАЗИРОВАТЕЛЕЙ 

 

Индекс  

Пищевая добавка
(индекс Е)  

Пищевые продукты 

Максимальный
уровень в
продуктах  

1  

2  

3  

4  

3.13.1. 

Воск пчелиный белый и
желтый (E901),
воск рисовых отрубей
(E908),
воск свечной (E902),
воск спермацетовый
(E909),
восковые эфиры (E910),
жирных кислот метиловые
эфиры (E911),
ланолин (E913),
шеллак (E904)  

Свежие цитрусо-
вые, дыни, ана-
насы, персики,
груши, яблоки
(поверхностная
обработка);  

согласно ТИ  

 

Конфеты, драже,
шоколад, мучные
кондитерские из-
делия, покрытые
глазурью;  

согласно ТИ  

Жевательная ре-
зинка  

согласно ТИ  

Орехи  

согласно ТИ  

Кофе в зернах  

согласно ТИ  

Биологически ак-
тивные добавки к
пище  

согласно ТИ  

 

Снеки, сухие
завтраки  

согласно ТИ  

(индекс 3.13.1. в ред. Дополнений и изменений N 1, утв. 

Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 

от 26.05.2008 N 32)  

3.13.2. 

Воск карнаубский (E903)  

Свежие цитрусо-
вые, дыни, ана-
насы, персики,
груши, яблоки  

200 мг/кг  

Конфеты, драже,
шоколад  

500 мг/кг  

Мучные кондитер-
ские изделия,
покрытые шоко-
ладной глазурью  

200 мг/кг  

Жевательная ре-
зинка  

1,2 г/кг  

Орехи, снэки и
сухие завтраки  

200 мг/кг  

Кофе в зернах  

200 мг/кг  

 

Биологически
активные добавки
к пище  

200 мг/кг  

(индекс 3.13.2. введен Дополнениями и изменениями N 1, утв. 

Постановлением Главного государственного санитарного врача 

РФ от 26.05.2008 N 32)  

3.13.3. 

Крахмала и алюминиевой
соли октенилянтарной
кислоты эфир
(E1452)  

См. "Гигиенические регламенты
применения стабилизаторов
консистенции, эмульгаторов,
загустителей, текстураторов и
связующих агентов", п. 3.6.24. 

(индекс 3.13.3. введен Дополнениями и изменениями N 1, утв. 

Постановлением Главного государственного санитарного врача 

РФ от 26.05.2008 N 32)  

3.13.4. 

Микрокристаллический
воск (E905ci)  

Конфеты, драже,
нуга  

согласно ТИ  

Жевательная ре-
зинка  

20 г/кг  

Дыня, манго, па-
пайя, авокадо  

согласно ТИ  

Корка зрелых сы-
ров  

30 г/кг  

 

Поверхностная
обработка свежих
фруктов и ово-
щей, грибов, бо-
бовых, орехов и
семян  

50 мг/кг  

(индекс 3.13.4. введен Дополнениями и изменениями N 1, утв. 

Постановлением Главного государственного санитарного врача 

РФ от 26.05.2008 N 32)  

3.13.5. 

Минеральное масло (вы-
сокой вязкости) E905d  

Сухофрукты  

5 г/кг  

Какао-продукты,
шоколадные изде-
лия, включая
имитированные, и
заменители шоко-
лада  

2 г/кг  

Конфеты, драже,
нуга  

2 г/кг  

Жевательная ре-
зинка  

20 г/кг  

Декоративные по-
крытия, украше-
ния (кроме фрук-
товых)  

2 г/кг  

Зерно, включая
рис (цельное,
дробленое, хло-
пья)  

800 мг/кг  

Мучные кондитер-
ские изделия
(выпечка)  

3 г/кг  

 

Замороженные
продукты из мя-
са, птицы дичи
(целым куском,
нарезанные или
рубленные)  

950 мг/кг  

(индекс 3.13.5. введен Дополнениями и изменениями N 1, утв. 

Постановлением Главного государственного санитарного врача 

РФ от 26.05.2008 N 32)  

3.13.6. 

Минеральное масло
(средней и низкой вяз-
кости, класс I) 905e  

Сухофрукты  

5 г/кг  

Кондитерские из-
делия  

2 г/кг  

 

Хлеб и хлебобу-
лочные изделия  

3 г/кг  

(индекс 3.13.6. введен Дополнениями и изменениями N 1, утв. 

Постановлением Главного государственного санитарного врача 

РФ от 26.05.2008 N 32)  

3.13.7. 

Поли-1-децен гидрогени-
зированный (E907)  

Сахаристые кон-
дитерские изде-
лия  

2 г/кг  

Сухофрукты  

2 г/кг  

(индекс 3.13.7. введен Дополнениями и изменениями N 1, утв. 

Постановлением Главного государственного санитарного врача 

РФ от 26.05.2008 N 32)  

3.13.8. 

Поливиниловый спирт
(E1203)  

Рыба мороженая
(в составе рас-
творов для гла-
зирования)  

согласно ТИ  

В составе пленок
и покрытий для
поверхностной
обработки кол-
басных изделий,
колбас, сыров и
их оболочек  

согласно ТИ  

 

Биологически ак-
тивные добавки к
пище  

45 г/кг  

(индекс 3.13.8. введен Дополнениями и изменениями N 1, утв. 

Постановлением Главного государственного санитарного врача 

РФ от 26.05.2008 N 32)  

3.13.9. 

Полиэтиленовый воск
окисленный (E914),
Монтановой
(октакозановой) кислоты
эфиры (E912)  

Свежие цитру-
совые фрукты,
дыня, манго,
папайя, авокадо,
ананас  

согласно ТИ  

(индекс 3.13.9. введен Дополнениями и изменениями N 1, утв. 

Постановлением Главного государственного санитарного врача 

РФ от 26.05.2008 N 32)  

3.13.10. 

Пуллулан(E1204)  

Биологически
активные до-
бавки к пище в
капсулах и
таблетках  

согласно ТИ  

 

Микроконфеты в
виде пленок,
освежающие
дыхание  

согласно ТИ  

(индекс 3.13.10. введен Дополнениями и изменениями N 1, утв. 

Постановлением Главного государственного санитарного врача 

РФ от 26.05.2008 N 32)  

 

3.14. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ 

ДОБАВОК, УСИЛИВАЮЩИХ И МОДИФИЦИРУЮЩИХ 

ВКУС И АРОМАТ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА 

 

Индекс  

Пищевая добавка
(индекс Е)  

Пищевые продукты 

Максимальный
уровень в
продуктах  

1  

2  

3  

4  

3.14.1а  

Ацетат цинка (E650)  

Жевательная
резинка  

1 г/кг  

(индекс 3.14.1а введен Дополнениями и изменениями N 1, утв. 

Постановлением Главного государственного санитарного врача 

РФ от 26.05.2008 N 32)  

3.14.1.  

Глицин и его
натриевая соль (E640)  

Согласно ТИ  

Согласно ТИ  

(индекс 3.14.1. в ред. Дополнений и изменений N 1, утв. 

Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 

от 26.05.2008 N 32)  

3.14.2. 

Глутаминовая кислота
(Е620),
глутамат аммония (Е624),
глутамат калия (Е622),
глутамат кальция (Е623),
глутамат магния (Е625),
глутамат натрия (Е621) -
по отдельности или в
комбинации, в пересчете
на глутаминовую кислоту  

- Пищевые про-
дукты  

10 г/кг  

- Приправы и
пряности  

согласно ТИ  

3.14.3. 

Гуаниловая кислота
(Е626),
гуанилат калия (Е628),
гуанилат кальция (Е629),
гуанилат натрия (Е627);
инозиновая кислота
(Е630)
инозинат калия (Е632),
инозинат кальция (Е633),
инозинат натрия (Е631),
5-рибонуклеотиды кальция
(Е634),
5-Рибо-нуклеотиды натрия
2-замещенные (Е635) -
по отдельности или в
комбинации; для гуанила-
тов и инозинатов - в
пересчете на соответст-
вующую кислоту  

- Пищевые про-
дукты  

500 мг/кг  

- Приправы и
пряности  

согласно ТИ  

3.14.4. 

Лизин гидрохлорид (Е642) 

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.14.5. 

Исключено. - Дополнения и изменения N 1, утв.
Постановлением Главного государственного санитарного
врача РФот 26.05.2008 N 32  

3.14.6. 

Мальтол (Е636),
этилмальтол (Е637)  

- Ароматизаторы,
вкусоароматичес-
кие добавки  

согласно ТИ  

3.14.7. 

Карбамид (E927b)  

- Жевательная
резинка с саха-
ром  

30 г/кг  

3.14.8. 

Ацесульфам калия (Е950)
<1>  

- Жевательная
резинка с саха-
ром  

800 мг/кг  

3.14.9. 

Аспартам (Е951) <1>  

- Жевательная
резинка с саха-
ром  

2,5 г/кг  

3.14.10. 

Тауматин (Е957) <1>  

- Жевательная
резинка с саха-
ром  

10 мг/кг  

- Десерты  

5 мг/кг  

- Безалкогольные
напитки на аро-
матизаторах  

0,5 мг/л  

3.14.11. 

Неогесперидин дигидро-
халкон (Е959) <1>  

- Жевательная
резинка с саха-
ром  

150 мг/кг  

- Жировые эмуль-
сии бутербродные 

5 мг/кг  

- Мясные продук-
ты  

5 мг/кг  

- Фруктовые желе
(мармелад)  

5 мг/кг  

- Растительные
белки  

5 мг/кг  

 

-------------------------------- 

<1> Применение ацесульфама калия, аспартама, тауматина и неогесперидина дигидрохалкона только в качестве усилителя вкуса и аромата; в случае комбинированного использования этих пищевых добавок при изготовлении жевательной резинки максимальные уровни их должны быть пропорционально уменьшены, т.е. общая масса (выраженная в %-х от максимальных уровней отдельных веществ) должна составлять не более 100%; применение указанных пищевых добавок в качестве подсластителей - см. "Гигиенические регламенты применения подсластителей", Приложение 3, раздел 3.15. (п.п. 3.14.8., 3.14.9., 3.14.10., 3.14.11.). 

 

3.15. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ 

ПРИМЕНЕНИЯ ПОДСЛАСТИТЕЛЕЙ 

 

Индекс  

Пищевая добавка
(индекс Е)  

Пищевые продукты 

Максимальный
уровень в
продуктах  

1  

2  

3  

4  

3.15.1. 

Аспартам (Е951)  

- Безалкогольные
напитки на осно-
ве ароматизато-
ров, фруктовых
соков, молочных
продуктов без
добавления саха-
ра или со сни-
женной калорий-
ностью  

600 мг/кг  

- Десерты арома-
тизированные на
водной основе,
на зерновой,
фруктовой, овощ-
ной, молочной,
яичной и жировой
основе без до-
бавления сахара
или со сниженной
калорийностью  

1 г/кг  

- Сухие закуски
и завтраки  

500 мг/кг  

- Кондитерские
изделия со сни-
женной калорий-
ностью или без
добавления саха-
ра:  

 

на основе
крахмала  

2 г/кг  

на основе какао,
сухофруктов  

2 г/кг  

сэндвичи с на-
чинкой на основе
какао, молочных
продуктов, су-
хофруктов, жира  

1 г/кг  

- Жевательная
резинка без до-
бавления сахара  

5,5 г/кг  

- Мороженое
(кроме сливочно-
го и молочного),
фруктовый лед -
со сниженной ка-
лорийностью или
без добавления
сахара  

800 мг/кг  

- Фрукты консер-
вированные со
сниженной кало-
рийностью или
без добавления
сахара  

1 г/кг  

- Джемы, ва-
ренье, мармелад
со сниженной ка-
лорийностью  

1 г/кг  

- Продукты пере-
работки фруктов
и овощей со сни-
женной калорий-
ностью  

1 г/кг  

- Фруктовые и
овощные кисло-
сладкие пресервы 

300 мг/кг  

- Соусы и горчи-
ца  

350 мг/кг  

- Кисло-сладкие
пресервы из ры-
бы, рыбных мари-
надов, ракооб-
разных и моллюс-
ков  

300 мг/кг  

- Сдобные хлебо-
булочные и муч-
ные кондитерские
изделия для дие-
тического пита-
ния  

1,7 г/кг  

- Сухие завтраки
из зерновых с
содержанием пи-
щевых волокон
более 15% или
отрубей не менее
20%  

1 г/кг  

- Супы со сни-
женной энергети-
ческой ценностью 

110 мг/кг  

- Напитки алко-
гольные с содер-
жанием спирта не
более 15% об.  

600 мг/кг  

- Напитки, со-
держащие смесь
безалкогольных
напитков и пива
или сидра, вина,
ликероводочных
изделий  

600 мг/кг  

- "Прохладитель-
ные" (освежающие
дыхание) конфеты
(таблетки) без
добавления саха-
ра  

6 г/кг  

- Пиво со сни-
женной энергети-
ческой ценностью 

25 мг/л  

- Специализиро-
ванные диетичес-
кие продукты для
снижения массы
тела  

800 мг/кг  

- Биологически
активные добавки
к пище:  

 

жидкие  

600 мг/кг  

твердые  

2 г/кг  

витамины и ми-
неральные ве-
щества в форме
сиропов и жева-
тельных таблеток 

5,5 г/кг  

3.15.1а. 

Аспартам-ацесульфама
соль (E962) - максималь-
ный уровень по содер-
жанию в продукте:
ацесульфама калия - АЦ,
аспартама - АС <*>  

Безалкогольные
напитки на
основе арома-
тизаторов,
фруктовых соков,
молочных про-
дуктов без до-
бавления сахара
или со сниженной
калорийностью  

350 мг АЦ/л  

Десерты арома-
тизированные на
водной основе,
на зерновой,
фруктовой,
овощной, мо-
лочной, яичной и
жировой основе -
без добавления
сахара или со
сниженной кало-
рийностью  

350 мг АЦ/кг  

Сухие закуски и
завтраки  

500 мг АЦ/кг  

Кондитерские из-
делия без добав-
ления сахара  

500 мг АЦ/кг  

Кондитерские из-
делия со снижен-
ной калорий-
ностью или без
добавления са-
хара:
на основе крах-
мала
на основе какао,
сухофруктов
сэндвичи с на-
чинкой на основе
какао, молочных
продуктов, сухо-
фруктов, жира  







1 г АЦ/кг

500 мг АЦ/кг

1 г АС/кг  

Жевательная ре-
зинка без добав-
ления сахара  

2 г АЦ/кг  

Мороженое (кроме
сливочного и
молочного),
фруктовый лед -
со сниженной ка-
лорийностью или
без добавления
сахара  

800 мг АС/кг  

Фрукты консер-
вированные и
пастеризованные
со сниженной ка-
лорийностью или
без добавления
сахара  

350 мг АЦ/кг 

Джемы, варенье,
мармелад со сни-
женной калорий-
ностью  

1 г АС/кг  

Продукты пере-
работки фруктов
и овощей со сни-
женной калорий-
ностью  

350 мг АЦ/кг 

Фруктовые и
овощные кисло-
сладкие пресервы 

200 мг АЦ/кг 

Соусы и горчица  

350 мг АС/кг 

Кисло-сладкие
пресервы из ры-
бы, рыбных мари-
надов, ракооб-
разных и мол-
люсков  

200 мг АЦ/кг 

Сухие завтраки
из зерновых с
содержанием
пищевых волокон
более 15% или
отрубей не менее
20% со сниженной
калорийностью
или без добавле-
ния сахара  

1 г АС/кг  

Супы со снижен-
ной калорий-
ностью  

110 мг АС/л  

Напитки алко-
гольные с содер-
жанием спирта
менее 15% об.  

350 мг АЦ/л  

Яблочный и
грушевый сидр  

350 мг АЦ/л  

Напитки, содер-
жащие смесь
безалкогольных
напитков и пива
или сидра (яб-
лочного, гру-
шевого), вина,
ликеро-водочных
изделий  

350 мг АЦ/л  

Безалкогольное
пиво или с
содержанием
спирта не более
1,2% об.; другие
виды специ-
ального пива  

350 мг АЦ/л  

Пиво со снижен-
ной калорий-
ностью  

25 мг АС/л  

"Прохладитель-
ные" (освежающие
дыхание, горло)
конфеты (таб-
летки, пастилки)
без добавления
сахара  

2,5 г АЦ/кг  

Сдобные хлебо-
булочные и муч-
ные кондитерские
изделия для
диетического пи-
тания  

1 г АЦ/кг  

Специализирован-
ные диетические
продукты для
снижения массы
тела и других
лечебных целей  

450 мг АЦ/кг  

 

Биологически
активные добавки
к пище:
жидкие
твердые
витамины и мине-
ральные вещес-
тва в форме
сиропов и жева-
тельных таблеток 




350 мг АЦ/кг
500 мг АЦ/кг
2 г АЦ/кг  

(индекс 3.15.1а введен Дополнениями и изменениями N 1, утв. 

Постановлением Главного государственного санитарного врача 

РФ от 26.05.2008 N 32)  

3.15.2. 

Ацесульфам калия (Е950)  

- Безалкогольные
напитки на осно-
ве ароматизато-
ров, фруктовых
соков, молочных
продуктов без
добавления саха-
ра или со сни-
женной калорий-
ностью  

350 мг/кг  

- Десерты арома-
тизированные на
водной основе,
на зерновой,
фруктовой, овощ-
ной, молочной,
яичной и жировой
основе без до-
бавления сахара
или со сниженной
калорийностью  

350 мг/кг  

- Сухие закуски
и завтраки  

350 мг/кг  

- Кондитерские
изделия со сни-
женной калорий-
ностью или без
добавления саха-
ра:  

 

на основе
крахмала  

1 г/кг  

на основе какао,
сухофруктов  

500 мг/кг  

сэндвичи с на-
чинкой на основе
какао, молочных
продуктов, су-
хофруктов, жира  

1 г/кг  

- Жевательная
резинка без до-
бавления сахара  

2 г/кг  

- Мороженое
(кроме сливочно-
го и молочного),
фруктовый лед -
со сниженной ка-
лорийностью или
без добавления
сахара  

800 мг/кг  

- Фрукты консер-
вированные со
сниженной кало-
рийностью или
без добавления
сахара  

350 мг/кг  

- Джемы, ва-
ренье, мармелад
со сниженной ка-
лорийностью  

1 г/кг  

- Продукты пере-
работки фруктов
и овощей со сни-
женной калорий-
ностью  

350 мг/кг  

- Фруктовые и
овощные кисло-
сладкие пресервы 

200 мг/кг  

- Кисло-сладкие
пресервы из ры-
бы, рыбных мари-
надов, ракооб-
разных и моллюс-
ков  

200 мг/кг  

- Сдобные хлебо-
булочные и муч-
ные кондитерские
изделия для дие-
тического пита-
ния  

1 г/кг  

- Сухие завтраки
из зерновых с
содержанием пи-
щевых волокон
более 15% или
отрубей не менее
20%  

1,2 г/кг  

- Супы со сни-
женной энергети-
ческой ценностью 

110 мг/кг  

- Напитки алко-
гольные с содер-
жанием спирта не
более 15% об.  

350 мг/кг  

- Напитки, со-
держащие смесь
безалкогольных
напитков и пива
или сидра, вина,
ликероводочных
изделий  

350 мг/кг  

- "Прохладитель-
ные" (освежающие
дыхание) конфеты
(таблетки) без
добавления саха-
ра  

2,5 г/кг  

- Вафли и рожки
без добавления
сахара для моро-
женого  

2 г/кг  

- Конфеты в фор-
ме таблеток со
сниженной кало-
рийностью  

500 мг/кг  

- Пиво со сни-
женной энергети-
ческой ценностью 

25 мг/л  

- Горчица, соусы 

350 мг/кг  

- Специализиро-
ванные диетичес-
кие продукты для
снижения массы
тела  

450 мг/кг  

- Биологически
активные добавки
к пище:  

 

жидкие  

350 мг/кг  

твердые  

500 мг/кг  

витамины и ми-
неральные ве-
щества в форме
сиропов и жева-
тельных таблеток 

2 г/кг  

3.15.3. 

Многоатомные спирты -
полиолы:
мальтит и мальтитный
сироп (Е965),
изомальтит (Е953),
маннит (Е421),
сорбит и сорбитовый
сироп (Е420),
ксилит (Е967),
лактит (Е966),
эритрит  

- Десерты и по-
добные продукты:
на основе арома-
тизаторов, моло-
ка и молочных
продуктов, на
основе продуктов
переработки
фруктов и ово-
щей, на зерновой
основе, на осно-
ве яиц, на жиро-
вой основе, су-
хие завтраки -
на основе про-
дуктов перера-
ботки зерна - со
сниженной кало-
рийностью или
без добавления
сахара  

согласно ТИ  

- Мороженое,
фруктовый лед со
сниженной кало-
рийностью или
без добавления
сахара  

согласно ТИ  

- Джемы, марме-
лад, желейные
изделия, глазу-
рованные сахаром
фрукты, продукты
из фруктов (за
исключением
предназначенных
для изготовления
напитков на
фруктово-соковой
основе) - со
сниженной кало-
рийностью или
без добавления
сахара  

согласно ТИ  

- Кондитерские
изделия: конфе-
ты, в т.ч. кара-
мель и др., ка-
као-продукты без
добавления саха-
ра  

согласно ТИ  

- Изделия на ос-
нове сухофруктов
и крахмала со
сниженной кало-
рийностью или
без добавления
сахара  

согласно ТИ  

- Сдобные хлебо-
булочные и муч-
ные кондитерские
изделия со сни-
женной калорий-
ностью или без
добавления саха-
ра  

согласно ТИ  

- Жевательная
резинка  

согласно ТИ  

- Соусы, горчица 

согласно ТИ  

- Специализиро-
ванные продукты
и биологически
активные вещест-
ва к пище твер-
дые и жидкие  

согласно ТИ  

3.15.4. 

Неогесперидин дигид-
рохалкон (Е959)  

- Безалкогольные
напитки на осно-
ве ароматизато-
ров, фруктовых
соков и молочных
продуктов без
добавления саха-
ра или со сни-
женной калорий-
ностью  

30 мг/кг  

- Десерты арома-
тизированные на
водной основе,
на зерновой,
фруктовой, овощ-
ной, молочной,
яичной и жировой
основе без до-
бавления сахара
или со сниженной
калорийностью  

50 мг/кг  

- Сухие закуски
и завтраки  

50 мг/кг  

- Кондитерские
изделия со сни-
женной калорий-
ностью или без
добавления саха-
ра:  

 

на основе
крахмала  

150 мг/кг  

на основе какао,
сухофруктов  

100 мг/кг  

сэндвичи с на-
чинкой на основе
какао, молочных
продуктов, су-
хофруктов, жира  

50 мг/кг  

- Жевательная
резинка без до-
бавления сахара  

400 мг/кг  

- "Прохладитель-
ные" (освежающие
дыхание) конфеты
(таблетки) без
добавления саха-
ра  

400 мг/кг  

- Мороженое
(кроме сливочно-
го и молочного),
фруктовый лед со
сниженной кало-
рийностью или
без добавления
сахара  

50 мг/кг  

- Фрукты консер-
вированные со
сниженной кало-
рийностью или
без добавления
сахара  

50 мг/кг  

- Джемы, ва-
ренье, мармелад
со сниженной ка-
лорийностью  

50 мг/кг  

- Продукты пере-
работки фруктов
и овощей со сни-
женной калорий-
ностью  

50 мг/кг  

- Фруктовые и
овощные кисло-
сладкие пресервы 

100 мг/кг  

- Кисло-сладкие
пресервы из ры-
бы, рыбных мари-
надов, ракооб-
разных и моллюс-
ков  

30 мг/кг  

- Сдобные хлебо-
булочные и муч-
ные кондитерские
изделия для дие-
тического пита-
ния  

150 мг/кг  

- Сухие завтраки
из зерновых с
содержанием пи-
щевых волокон
более 15% или
отрубей не менее
20%  

50 мг/кг  

- Супы со сни-
женной энергети-
ческой ценностью 

50 мг/кг  

- Напитки алко-
гольные с содер-
жанием спирта не
более 15% об.  

30 мг/кг  

- Напитки, со-
держащие смесь
безалкогольных
напитков и пива
или сидра, вина,
ликероводочных
изделий  

30 мг/кг  

- Вафли и рожки
без добавления
сахара для моро-
женого  

50 мг/кг  

- Пиво со сни-
женной энергети-
ческой ценностью 

10 мг/кг  

- Горчица и соу-
сы  

50 мг/кг  

- Специализиро-
ванные диетичес-
кие продукты для
снижения массы
тела  

100 мг/кг  

- Биологически
активные добавки
к пище:  

 

жидкие  

50 мг/кг  

твердые  

100 мг/кг  

витамины и ми-
неральные ве-
щества в форме
сиропов и жева-
тельных таблеток 

400 мг/кг  

3.15.5. 

Сахарин и его соли на-
трия, калия и кальция
(Е954) -
по отдельности или в
комбинации, в пересчете
на сахарин  

- Безалкогольные
напитки на осно-
ве ароматизато-
ров, фруктовых
соков и молочных
продуктов без
добавления саха-
ра или со сни-
женной калорий-
ностью  

80 мг/кг  

- Десерты арома-
тизированные на
водной основе,
на зерновой,
фруктовой, овощ-
ной, молочной,
яичной, жировой
основе без до-
бавления сахара
или со сниженной
калорийностью  

100 мг/кг  

- Сухие закуски
и завтраки  

100 мг/кг  

- Кондитерские,
изделия со сни-
женной калорий-
ностью или без
добавления саха-
ра:  

 

на основе
крахмала  

300 мг/кг  

на основе какао,
сухофруктов  

500 мг/кг  

сэндвичи с на-
чинкой на основе
какао, молочных
продуктов, су-
хофруктов, жира  

200 мг/кг  

- Жевательная
резинка без до-
бавления сахара  

1,2 г/кг  

- Мороженое,
фруктовый лед со
сниженной кало-
рийностью или
без добавления
сахара  

100 мг/кг  

- Фрукты консер-
вированные со
сниженной кало-
рийностью или
без добавления
сахара  

200 мг/кг  

- Джемы, ва-
ренье, мармелад
со сниженной ка-
лорийностью  

200 мг/кг  

- Продукты пере-
работки фруктов
и овощей со сни-
женной калорий-
ностью  

200 мг/кг  

- Фруктовые и
овощные кисло-
сладкие пресервы 

160 мг/кг  

- Кисло-сладкие
пресервы из ры-
бы, рыбных мари-
надов, ракооб-
разных и моллюс-
ков  

160 мг/кг  

- Сдобные хлебо-
булочные и муч-
ные кондитерские
изделия  

170 мг/кг  

- Сухие завтраки
из зерновых с
содержанием пи-
щевых волокон
более 15% или
отрубей не менее
20%  

100 мг/кг  

- Супы со сни-
женной энергети-
ческой ценностью 

110 мг/кг  

- Напитки алко-
гольные с содер-
жанием спирта не
более 15% об.  

80 мг/кг  

- Напитки, со-
держащие смесь
безалкогольных
напитков и пива
или сидра, вина,
ликероводочных
изделий  

80 мг/кг  

- "Прохладитель-
ные" (освежающие
дыхание) конфеты
(таблетки) без
добавления саха-
ра  

3 г/кг  

- Вафли и рожки
без добавления
сахара для моро-
женого  

300 мг/кг  

- Горчица  

320 мг/кг  

- Соусы  

160 мг/кг  

- Специализиро-
ванные диетичес-
кие продукты для
снижения массы
тела  

240 мг/кг  

- Биологически
активные добавки
к пище:  

 

жидкие  

80 мг/кг  

твердые  

500 мг/кг  

витамины и ми-
неральные ве-
щества в форме
сиропов и жева-
тельных табле-
ток  

1,2 г/кг  

3.15.6. 

Стевиозид (Е960), сте-
вия, концентраты сте-
вии  

- Безалкогольные
напитки, хлебо-
булочные и кон-
дитерские изде-
лия  

согласно ТИ  

3.15.7. 

Сукралоза (Е955, три-
хлоргалактосахароза)  

- Безалкогольные
напитки на осно-
ве ароматизато-
ров, фруктовых
соков, молочных
продуктов без
добавления саха-
ра или со сни-
женной калорий-
ностью  

300 мг/кг  

- Десерты арома-
тизированные на
водной основе,
на зерновой,
фруктовой, овощ-
ной, молочной,
яичной, жировой
основе, без до-
бавления сахара
или со сниженной
калорийностью  

400 мг/кг  

- Кондитерские
изделия со сни-
женной калорий-
ностью или без
добавления саха-
ра:  

 

на основе
крахмала  

1,5 г/кг  

на основе ка-
као, сухофрук-
тов  

1,5 г/кг  

сэндвичи с на-
чинкой на основе
какао, молочных
продуктов, су-
хофруктов, жира  

1 г/кг  

- Жевательная
резинка без до-
бавления сахара  

5 г/кг  

- Мороженое,
фруктовый лед со
сниженной кало-
рийностью или
без добавления
сахара  

400 мг/кг  

- Фрукты консер-
вированные со
сниженной кало-
рийностью или
без добавления
сахара  

450 мг/кг  

- Джемы, ва-
ренье, мармелад
со сниженной ка-
лорийностью  

450 мг/кг  

- Продукты пере-
работки фруктов
и овощей со сни-
женной калорий-
ностью  

450 мг/кг  

- Фруктовые и
овощные кис-
ло-сладкие пре-
сервы  

150 мг/кг  

- Кисло-сладкие
пресервы из ры-
бы, рыбных мари-
надов, ракооб-
разных и моллюс-
ков  

150 мг/кг  

- Сдобные хлебо-
булочные и муч-
ные кондитерские
изделия  

800 мг/кг  

3.15.8. 

Тауматин (Е957)  

- Кондитерские
изделия со сни-
женной калорий-
ностью или без
добавления саха-
ра, в т.ч. на
основе крахмала,
какао, сухофрук-
тов  

50 мг/кг  

- Жевательная
резинка без до-
бавления сахара  

50 мг/кг  

- Мороженое
(кроме молочного
и сливочного),
фруктовый лед со
сниженной кало-
рийностью или
без добавления
сахара  

50 мг/кг  

- Биологически
активные добавки
к пище: витамины
и минеральные
вещества в форме
сиропов и жева-
тельных табле-
ток  

400 мг/кг  

3.15.9. 

Цикламовая кислота и ее
соли: цикламаты на-
трия, калия, кальция
(Е952) -
по отдельности или в
комбинации, в пересчете
на кислоту  

- Безалкогольные
напитки на осно-
ве ароматизато-
ров, фруктовых
соков и молочных
продуктов без
добавления саха-
ра или со сни-
женной калорий-
ностью  

400 мг/кг  

- Десерты арома-
тизированные на
водной основе,
на зерновой,
фруктовой, овощ-
ной, молочной,
яичной, жировой
основе без до-
бавления сахара
или со сниженной
калорийностью  

250 мг/кг  

- Кондитерские
изделия со сни-
женной калорий-
ностью или без
добавления саха-
ра:  

 

на основе
крахмала  

500 мг/кг  

на основе ка-
као, сухофрук-
тов  

500 мг/кг  

сэндвичи с на-
чинкой на основе
какао, молочных
продуктов, су-
хофруктов, жира  

500 мг/кг  

- Жевательная
резинка без до-
бавления сахара  

1,5 г/кг  

- "Прохладитель-
ные" (освежающие
дыхание) конфеты
без добавления
сахара  

2,5 г/кг  

- Мороженое
(кроме сливочно-
го и молочного),
фруктовый лед -
со сниженной ка-
лорийностью или
без добавления
сахара  

250 мг/кг  

- Фрукты консер-
вированные со
сниженной кало-
рийностью или
без добавления
сахара  

1 г/кг  

- Джемы, ва-
ренье, мармелад
со сниженной ка-
лорийностью  

1 г/кг  

- Продукты пере-
работки фруктов
и овощей со сни-
женной калорий-
ностью  

250 мг/кг  

- Сдобные хлебо-
булочные и муч-
ные кондитерские
изделия  

1,6 г/кг  

- Напитки, со-
держащие смесь
безалкогольных
напитков и пива
или сидра, вина,
ликероводочных
изделий  

250 мг/кг  

- Специализиро-
ванные диетичес-
кие продукты для
снижения массы
тела  

400 мг/кг  

- Биологически
активные добавки
к пище:  

 

жидкие  

400 мг/кг  

твердые  

500 мг/кг  

витамины и ми-
неральные ве-
щества в форме
сиропов и жева-
тельных таблеток 

1,25 г/кг  

 

Примечание. Максимальный уровень в продуктах для аспартам-ацесульфама соли в индексе 3.15.1а (E962) установлен по содержанию в них аспартама (АС) или ацесульфама калия (АЦ); при использовании в производстве пищевых продуктов аспартам-ацесульфама соли (E962), одной или в комбинации с аспартамом (E951) и/или ацесульфамом калия (E950), максимальный уровень отдельных подсластителей (E950 и/или E951) не должен превышать установленных для них регламентов (п.п. 3.15.1. и 3.15.2.) 

(примечание введено Дополнениями и изменениями N 1, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 26.05.2008 N 32) 

 

3.16. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ 

НОСИТЕЛЕЙ-НАПОЛНИТЕЛЕЙ И РАСТВОРИТЕЛЕЙ-НАПОЛНИТЕЛЕЙ 

 

Индекс  

Пищевая добавка
(индекс Е)  

Пищевые продукты 

Максимальный
уровень в
продуктах  

1  

2  

3  

4  

3.16.1. 

Агар (Е406)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.16.2. 

Альгиновая кислота
(Е400),
альгинат аммония (Е403),
альгинат калия (Е402),
альгинат кальция (Е404),
альгинат натрия (Е401)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.16.3. 

Алюмосиликат (Е559, као-
лин)  

- Красители  

5 г/100 г  

3.16.4. 

Ацетат кальция (Е263)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.16.4а. 

Бензиловый спирт
(E1519)-
в пищевых продуктах (из
всех источников) как го-
товых к употреблению,
так и восстановленных в
соответствии с инструк-
цией изготовителя  

Ароматизаторы:
- для ликеров,
ароматизирован-
ных вин, арома-
тизированных на-
питков и кок-
тейлей на винной
основе;  


100 мг/л  

 

- для кондитер-
ских изделий, в
т.ч. шоколада и
хлебобулочных
изделий;  

250 мг/кг  

(индекс 3.16.4а введен Дополнениями и изменениями N 1, утв. 

Постановлением Главного государственного санитарного врача 

РФ от 26.05.2008 N 32)  

3.16.5. 

Бентонит (Е558)  

- Красители  

5 г/100 г  

3.16.6. 

Воск пчелиный (Е901)  

- Красители  

согласно ТИ  

3.16.7. 

Глицерин (Е422)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.16.8. 

Глицин (Е640) и его на-
триевая соль  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.16.9. 

Глюконат калия (Е577)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.16.10. 

Гуаровая камедь (Е412)  

- Согласно ТИ
<1>  

согласно ТИ  

3.16.11. 

Гуммиарабик (Е414, ака-
ции камедь)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.16.12. 

Диоксид кремния
аморфный (Е551)  

- Эмульгаторы,
красители  

5 г/100 г  

3.16.13. 

Жирные кислоты (Е570)  

- Глазирователи
для фруктов  

согласно ТИ  

3.16.14. 

Жирных кислот и поли-
глицерина эфиры (Е475)  

- Красители и
жирорастворимые
антиокислители  

согласно ТИ  

3.16.15. 

Жирных кислот и сахарозы
эфиры (Е473)  

- Красители и
жирорастворимые
антиокислители  

согласно ТИ  

3.16.16. 

Магниевые соли жирных
кислот (Е470)  

- Красители и
жирорастворимые
антиокислители  

согласно ТИ  

3.16.17. 

Моно- и диглицериды
жирных кислот (Е471)  

- Глазирователи
для фруктов;
- Красители и
жирорастворимые
антиокислители  

согласно ТИ  

3.16.18. 

Эфиры глицерина и диаце-
тилвинной и жирных ки-
слот (Е472е)  

- Красители и
жирорастворимые
антиокислители  

согласно ТИ  

3.16.19. 

Эфиры лимонной кислоты
и моно- и диглицеридов
жирных кислот (Е472с)  

- Красители и
жирорастворимые
антиокислители  

согласно ТИ  

3.16.20. 

Эфиры глицерина и уксус-
ной и жирных кислот
(Е472а)  

- Красители и
жирорастворимые
антиокислители  

согласно ТИ  

3.16.21. 

Калиевые, кальциевые и
натриевые соли жирных
кислот (Е470)  

- Глазирователи
для фруктов  

согласно ТИ  

3.16.22. 

Изомальтит (Е953)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.16.23. 

Камедь рожкового дерева
(Е410)  

- Согласно ТИ
<1>  

согласно ТИ  

3.16.24. 

Карбонаты калия (Е501),
карбонаты кальция
(Е170),
карбонаты магния (Е504)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.16.25. 

Каррагинан (Е407)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.16.26. 

Конжак, Конжаковая мука
(Е425),
конжаковая камедь
(E425i),
конжаковый глюкоманнан
(Е425ii)  

- Согласно ТИ
<1>  

согласно ТИ  

3.16.27. 

Крахмалы модифициро-
ванные:
ацетатный крахмал,
этерифицированный
уксусным ангидридом
(Е1420),
ацетилированный дикрах-
маладипат (Е1422),
ацетилированный дикрах-
малфосфат "сшитый"
(Е1414),
ацетилированный окис-
ленный крахмал (Е1451),
дикрахмалфосфат, эте-
рифицированный тринат
рийметафосфатом; эте-
рифицированный хлороки-
сью фосфора (Е1412),
монокрахмалфосфат
(Е1410),
окисленный крахмал
(Е1404),
оксипропилированный ди-
крахмалфосфат "сшитый"
(Е1442),
оксипропилированный
крахмал (Е1440),
фосфатированный дикрах-
малфосфат "сшитый"
(1413),
фиркрахмала и натриевой
соли октенилянтарной ки-
слоты (Е1450)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.16.28. 

Ксантановая камедь
(Е415)  

- Согласно ТИ
<1>  

согласно ТИ  

3.16.29. 

Лактит (Е966)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.16.30. 

Лецитины (Е322)  

- Глазирователи
для фруктов;
- Красители и
жирорастворимые
антиокислители  

согласно ТИ  

3.16.31. 

Мальтит (Е965)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.16.32. 

Маннит (Е421)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.16.33. 

Пектины (Е440)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.16.34. 

Полидекстрозы А и N
(Е1200)  

- Красители  

согласно ТИ  

3.16.35. 

Поливинилпирролидон
(Е1201)  

- Подсластители  

согласно ТИ  

3.16.36. 

Поливинилполипирро-
лидон (Е1202)  

- Подсластители  

согласно ТИ  

3.16.37. 

Полидиметилсилоксан
(Е900)  

- Глазирователи
для фруктов  

согласно ТИ  

3.16.38. 

Полиэтиленгликоль 6000
(1521)  

- Подсластители  

согласно ТИ  

3.16.39. 

Полиоксиэтиленсорбитана
и жирных кислот эфиры
(твины):
полиоксиэтиленсорбитан
(20) монолаурат
(Е432, твин 20),
полиоксиэтиленсорбитан
(20) монолеат (Е433,
твин 80),
полиоксиэтиленсорбитан
(20) монопальмитат
(Е434, твин 40),
полиоксиэтиленсорбитан
(20) моностеарат (Е435,
твин 60),
полиоксиэтилен (20) сор-
битан тристеарат (Е436,
твин 65)  

- Антиокислите-
ли;
- Глазирователи
для фруктов;
- Пеногасители  

согласно ТИ  

3.16.40. 

Пропиленгликоль (Е1520,
пропан-1,2-диол)  

- Ароматизаторы  

согласно ТИ  

- Антиокислите-
ли;
- Красители;
- Эмульгаторы;
- Ферментные
препараты  

1 г/кг
в пищевом
продукте  

3.16.41. 

Пропиленгликольальгинат
(Е405)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.16.42. 

Силикат кальция (Е552)  

- Эмульгаторы;
- Красители  

5 г/100 г  

3.16.43. 

Сорбит (Е420)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.16.44. 

Сорбитаны (Е491 - Е495,
эфиры сорбита и жирных
кислот, СПЭНы):
сорбитан моностеарат
(Е491,СПЭН 60),
сорбитан тристеарат
(Е492, СПЭН 65),
сорбитан монолаурат
(Е493, СПЭН 20),
сорбитан моноолеат
(Е494, СПЭН 80),
сорбитан монопальмитат
(Е495, СПЭН 40)  

- Красители;
- Пеногасители;
- Глазирователи
для фруктов  

согласно ТИ  

3.16.45. 

Сульфаты аммония (Е517),
сульфаты калия (Е515),
сульфаты кальция (Е516),
сульфаты натрия (Е514)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.16.46. 

Тальк (E553b)  

- Красители  

5 г/100 г  

3.16.47. 

Трагакант (Е413)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.16.48. 

Триацетин (E1518, гли-
церилтриацетат),
Диацетин (E1517,
глицерилдиацетат),
Триэтилцитрат (E1505),
Пропиленгликоль (E1520
пропан-1,2-диол) - по
отдельности или в ком-
бинации в пищевых про-
дуктах (из всех источ-
ников) как готовых к
употреблению, так и
восстановленных в со-
ответствии с инструкци-
ей изготовителя  

Ароматизаторы:
- для пищевых
продуктов  


3 г/кг  

 

 

- для напитков,
кроме сливочного
ликера  

1 г/л
для пропилен-
гликоля E1520 

(индекс 3.16.48. в ред. Дополнений и изменений N 1, утв. 

Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 

от 26.05.2008 N 32)  

3.16.49. 

Триэтилцитрат (E1505)  

 

 

 

По индексу 3.16.48. в редакции 

 

настоящих санитарных правил  

(индекс 3.16.49. в ред. Дополнений и изменений N 1, утв. 

Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 

от 26.05.2008 N 32)  

3.16.50. 

Фосфатидиловой кислоты
аммонийные соли (Е442,
фосфатиды аммония)  

- Антиокислители 

согласно ТИ  

3.16.51. 

Фосфаты кальция (Е341)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.16.52. 

Хлорид калия (Е508),
хлорид кальция (Е509),
хлорид магния (Е511)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.16.53. 

Целлюлоза (Е460):
целлюлоза микрокристал-
лическая (E460i),
целлюлоза в порошке
(E460ii)
Целлюлоза модифициро-
ванная:
гидроксипропилметил-
целлюлоза (Е464),
карбоксиметилцеллюлоза и
карбоксиметилцеллюлозы
натриевая соль (Е466,
КМЦ),
карбоксиметилцеллюлоза
ферментированная (Е469),
кроскарамеллоза (Е468,
карбоксиметилцеллюлозы
натриевая соль,
"сшитая"),
метилцеллюлоза (Е461),
метилэтилцеллюлоза
(Е465)  

- Согласно ТИ;
- Подсластители
(кроскарамел-
лоза, Е468)  

согласно ТИ  

3.16.54. 

бета-Циклодекстрин  

- Согласно ТИ  

1 г/кг  

3.16.55. 

Цитраты калия (Е332),
цитраты натрия (Е331)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

 

-------------------------------- 

<1> Для камедей: ксантановой, рожкового дерева, гуаровой и конжак - кроме производства сухих (обезвоженных) пищевых продуктов (п.п. 3.16.10., 3.16.23., 3.16.26., 3.16.28.). 

 

3.16а. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ПРОПЕЛЛЕНТОВ 

 

(введен Дополнениями и изменениями N 1, утв. Постановлением 

Главного государственного санитарноговрача РФ 

от 26.05.2008 N 32) 

 

Индекс  

Пищевая добавка
(индекс E)  

Пищевые продукты 

Максимальный
уровень в
продуктах  

3.16а.1. 

Азот (E941)
Аргон (E938)
Водород (E949)
Гелий (E939)
Закись азота (E942)
Кислород (E948)  

Согласно ТИ  

согласно ТИ  

3.16а.2. 

Бутан (E943a)
Изобутан (E943a)
Пропан (E944)  

Для спреев -
растительных
масел (только
для промышлен-
ного использова-
ния)
Для спреев-
эмульсий на
водной основе  

согласно ТИ  

 

3.17. ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ СОДЕРЖАНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ 

АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ 

АРОМАТИЗАТОРОВ И ЭКСТРАКТОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ <1> 

-------------------------------- 

<1> Указанные вещества, за исключением хинина и квассина, не допускается добавлять в пищевые продукты и напитки; они могут попадать в пищевые продукты только из ароматизаторов и экстрактов, изготовленных из растительного сырья (раздел 3.17.). 

 

Индекс  

Биологически
активные
вещества  

Максимальный уро-
вень в продуктах,
мг/кг  

Примечания  

пищевые
продукты 

безалко-
гольные
напитки  

1  

2  

3  

4  

5  

3.17.1. 

Агариковая
кислота  

20  

20  

100 мг/кг в алкогольных
напитках и пищевых про-
дуктах, содержащих гри-
бы  

3.17.2. 

бета-Азарон  

0,1  

0,1  

1 мг/кг в алкогольных
напитках и приправах,
используемых для заку-
сок  

3.17.3. 

Алоин  

0,1  

0,1  

50 мг/кг в алкогольных
напитках  

3.17.4. 

Берберин  

0,1  

0,1  

10 мг/кг в алкогольных
напитках  

3.17.5. 

Гиперицин  

0,1  

0,1  

10 мг/кг в алкогольных
напитках;
1 мг/кг в кондитерских
изделиях  

3.17.6. 

Квассин  

5  

5  

10 мг/кг в таблетирован-
ных (пастилки) кондитер-
ских изделиях;
50 мг/кг в алкогольных
напитках  

3.17.7. 

Кумарин  

2  

2  

10 мг/кг в алкогольных
напитках и в определен-
ных типах карамельных
кондитерских изделий;
50 мг/кг в жевательных
резинках  

3.17.8. 

Пулегон  

25  

100  

250 мг/кг в мяте или
напитках с ароматичес-
кими веществами мяты;
350 мг/кг в кондитерс-
ких изделиях с использо-
ванием мяты  

3.17.9. 

Сантонин  

0,1  

0,1  

1 мг/кг в алкогольных
напитках с содержанием
алкоголя более 25%  

3.17.10. 

Сафрол и
изосафрол  

1  

1  

2 мг/кг в алкогольных
напитках с содержанием
алкоголя не более 25%;
5 мг/кг в алкогольных
напитках с содержанием
алкоголя более 25%;
15 мг/кг в пищевых про-
дуктах, содержащих мус-
катный цвет и мускатный
орех  

3.17.11. 

Синильная
кислота  

1  

1  

50 мг/кг в нуге, марци-
панах и подобных продук-
тах;
1 мг/% объема алкоголя в
алкогольных напитках;
5 мг/кг в консервирован-
ных косточковых фруктах
(соках)  

3.17.12. 

Туйон (альфа
и бета)  

0,5  

0,5  

5 мг/кг в алкогольных
напитках с содержанием
алкоголя не более 25%;
10 мг/кг в алкогольных
напитках с содержанием
алкоголя более 25%;
25 мг/кг в пищевых про-
дуктах, содержащих пре-
параты на основе аптеч-
ного шалфея;
35 мг/кг в горечах  

3.17.13. 

Хинин  

0,1  

85  

300 мг/кг в алкогольных
напитках;
40 мг/кг в мармеладно-
пастильных изделиях и
конфетах с желейными на-
чинками  

 

 

 

 

 

Приложение N 4 

к СанПиН 2.3.2.1293-03 

 

4. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ 

ДОБАВОК ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ 

 

4.1. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ 

ЖЕНСКОГО МОЛОКА ДЛЯ ЗДОРОВЫХ ДЕТЕЙ 

ПЕРВОГО ГОДА ЖИЗНИ <1> 

-------------------------------- 

<1> Допускается поступление пищевых добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е551) - 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е421) при использовании его в качестве растворителя-носителя, содержание витамина В12 не должно превышать 1 мг/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика - 10 мг/кг, для аскорбата натрия - 75 мг/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.1.). 

 

Индекс  

Пищевая добавка
(индекс Е)  

Максимальный
уровень в
готовых
продуктах  

1  

2  

3  

Кислоты, соли, регуляторы рН <1>  

4.1.1.  

Лимонная кислота (Е330),
цитрат калия (Е332),
цитрат натрия (Е331) -
по отдельности или в комбинации в
пересчете на кислоту  

2 г/л  

4.1.2.  

L(+) Молочная кислота (Е270) <2>  

согласно ТИ  

4.1.3.  

Фосфорная кислота (Е338),
фосфат калия (Е340),
фосфат натрия (Е339) -
по отдельности или в комбинации как
добавленные фосфаты в пересчете на
Р2О5  

1 г/л  

Антиокислители  

4.1.4.  

L-Аскорбилпальмитат (Е304)  

10 мг/л  

4.1.5.  

Токоферол концентрат (Е306),
альфа-токоферол (Е307),
гамма-токоферол (Е308),
дельта-токоферол (Е309) -
по отдельности или в комбинации  

10 мг/л  

Эмульгаторы <3>  

4.1.6.  

Лецитины (Е322)  

1 г/л  

4.1.7.  

Моно- и диглицериды жирных кислот
(Е471)  

4 г/л  

4.1.8.  

Лимонной кислоты и моно- и диглицери-
дов жирных кислот эфиры (Е472с):  

 

- для порошкообразных смесей  

7,5 г/л  

- для жидких смесей, содержащих час-
тично гидролизованные белки, пептиды
или аминокислоты  

9 г/л  

4.1.9.  

Сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473)
- для продуктов, содержащих гидроли-
зованные белки, пептиды или аминокис-
лоты  


120 мг/л  

Другие пищевые добавки  

4.1.10.  

Гуаровая камедь (Е412)
- для продуктов, содержащих гидроли-
зованные белки  


1 г/л  

4.1.11.  

Ароматизаторы - экстракты плодов на-
туральные  

согласно ТИ  

4.1.12.  

Газы:
Азот (Е941),
Аргон (Е938),
Гелий (939),
Диоксид углерода (Е290)  

согласно ТИ  

 

-------------------------------- 

<1> При использовании пищевых добавок-солей - цитратов калия и натрия и фосфатов калия и натрия, образующих физиологически активные ионы минеральных веществ, в производстве детских молочных продуктов на основе белков коровьего молока суммарное количество таких минеральных веществ в расчете на 100 ккал готового (по инструкции) продукта должно составлять: натрий - 20-60 мг, калий - 60-145 мг, фосфор - 25-90 мг (п.п. 4.1.1., 4.1.3.). 

<2> Для изготовления кисломолочных продуктов может использоваться L(+) - молочная кислота, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов (п. 4.1.2.). 

<3> Если в продукт добавляется более одного из веществ: лецитины (Е322), моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот эфиры (Е472с) и сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473), то максимальные уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, т.е. общая масса (выраженная в %-х от максимальных уровней отдельных эмульгаторов) должна составлять не более 100% (п.п. 4.1.6., 4.1.7., 4.1.8., 4.1.9.). 

 

4.2. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПОСЛЕДУЮЩИХ 

СМЕСЕЙ ДЛЯ ЗДОРОВЫХ ДЕТЕЙ СТАРШЕ ПЯТИ МЕСЯЦЕВ <1> 

-------------------------------- 

<1> Допускается поступление пищевых добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е551) - 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е421) при использовании его в качестве растворителя-носителя, содержание витамина В12 не должно превышать 1 мг/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика - 10 мг/кг, для аскорбата натрия - 75 мг/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.2.). 

 

Индекс  

Пищевая добавка Е  

Максимальный
уровень в
готовых
продуктах  

1  

2  

3  

Кислоты, соли, регуляторы рН <1>  

4.2.1.  

Лимонная кислота (Е330),
цитрат калия (Е332),
цитрат натрия (Е331) -
по отдельности или в комбинации в
пересчете на кислоту  

2 г/л  

4.2.2.  

L(+) - Молочная кислота (Е270) <2>  

согласно ТИ  

4.2.3.  

Фосфорная кислота (Е338),
фосфат калия (Е340),
фосфат натрия (Е339) -
по отдельности или в комбинации как
добавленные фосфаты в пересчете на
Р2О5  

1 г/л  

Антиокислители  

4.2.4.  

L-Аскорбилпальмитат (Е304)  

10 мг/л  

4.2.5.  

Токоферол концентрат (Е306),
альфа-токоферол (Е307),
гамма-токоферол (Е308),
дельта-токоферол (Е309) -
по отдельности или в комбинации  

10 мг/л  

Эмульгаторы <3>  

4.2.6.  

Лецитины (Е322)  

1 г/л  

4.2.7.  

Моно- и диглицериды жирных кислот
(Е471)  

4 г/л  

4.2.8.  

Лимонной кислоты и моно- и диглицери-
дов жирных кислот эфиры (Е472с):  

 

- для порошкообразных смесей  

7,5 г/л  

- для жидких смесей, содержащих час-
тично гидролизованные белки, пептиды
или аминокислоты  

9 г/л  

4.2.9.  

Сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473)
- для продуктов, содержащих гидроли-
зованные белки, пептиды или аминокис-
лоты  


120 мг/л  

Стабилизаторы <4>  

4.2.10.  

Гуаровая камедь (Е412)  

1 г/л  

4.2.11.  

Камедь рожкового дерева (Е410)  

1 г/л  

4.2.12.  

Каррагинан (Е407)  

0,3 г/л  

4.2.13.  

Пектины (Е440)
- для кислых продуктов прикорма  


5 г/л)  

4.2.14.  

Мальткарбогидразы  

согласно ТИ  

Ароматизаторы  

4.2.15.  

Ароматизаторы натуральные  

согласно ТИ  

4.2.16.  

Ванилин,
Этилванилин
- для продуктов на зерновой и фрукто-
вой основах  



50 мг/кг  

4.2.17.  

Экстракт ванили
- для продуктов на зерновой и фрукто-
вой основах  


согласно ТИ  

Газы  

4.2.18.  

Азот (Е941),
Аргон (Е938),
Гелий (939),
Диоксид углерода (Е290)  

согласно ТИ  

 

-------------------------------- 

<1> При использовании пищевых добавок-солей - цитратов калия и натрия и фосфатов калия и натрия, образующих физиологически активные ионы минеральных веществ, в производстве детских молочных продуктов на основе белков коровьего молока суммарное количество таких минеральных веществ в расчете на 100 ккал готового (по инструкции) продукта должно составлять: натрий - 20-60 мг, калий - 60-145 мг, фосфор - 25-90 мг (п.п. 4.2.1., 4.2.3.). 

<2> Для изготовления кисломолочных продуктов может использоваться L(+) - молочная кислота, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов (п. 4.2.2.). 

<3> Если в продукт добавляется более одного из веществ: лецитины (Е322), моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот эфиры (Е472с) и сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473), то максимальные уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, т.е. общая масса (выраженная в %-х от максимальных уровней отдельных эмульгаторов) должна составлять не более 100% (п.п. 4.2.6., 4.2.7., 4.2.8., 4.2.9.). 

<4> Если в продукт добавляется более одного из веществ: - каррагинан (Е407), камедь рожкового дерева (Е410) и гуаровая камедь (Е412), то максимальные уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, т.е. общая масса (выраженная в %-х от максимальных уровней отдельных стабилизаторов) должна составлять не более 100% (п.п. 4.2.10., 4.2.11., 4.2.12.). 

 

4.3. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ 

ПРИКОРМА ДЛЯ ЗДОРОВЫХ ДЕТЕЙ ПЕРВОГО ГОДА ЖИЗНИ 

И ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В ВОЗРАСТЕ ОТ ГОДА ДО ТРЕХ ЛЕТ <1> 

-------------------------------- 

<1> Допускается поступление пищевых добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е551) - 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е421) при использовании его в качестве растворителя-носителя, содержание витамина В12 не должно превышать 1 мг/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика - 10 мг/кг, для аскорбата натрия - 75 мг/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.3.). 

 

Индекс  

Пищевая добавка  

Продукт  

Максимальный
уровень в
готовых
продуктах  

1  

2  

3  

4  

4.3.1.  

Гидроксид калия (Е525),
гидроксид кальция
(Е526),
гидроксид натрия
(Е524) - только для ре-
гулирования рН  

- Продукты при-
корма  

согласно ТИ  

4.3.2.  

Карбонаты аммония
(Е503),
карбонаты калия (Е501),
карбонаты натрия (Е500)
- только в качестве раз-
рыхлителя (теста)  

- Продукты при-
корма  

согласно ТИ  

4.3.3.  

Карбонаты кальция (Е170)
- только для регулирова-
ния рН  

- Продукты при-
корма  

согласно ТИ  

4.3.4.  

Лимонная кислота (Е330),
цитраты калия (Е332),
цитраты кальция (Е333),
цитраты натрия (Е331) -
по отдельности или в
комбинации, только для
регулирования рН  

- Продукты при-
корма  

согласно ТИ  

- Продукты на
фруктовой
основе с пони-
женным содержа-
нием сахара
(только Е333)  

согласно ТИ  

4.3.5.  

Молочная кислота (Е270),
лактат калия (Е326),
лактат кальция (Е387),
лактат натрия (Е325) -
по отдельности или в
комбинации, только для
регулирования рН <1>,
<2>  

- Продукты при-
корма  

согласно ТИ  

4.3.6.  

Соляная кислота (Е507)  

- Продукты при-
корма  

согласно ТИ  

4.3.7.  

Уксусная кислота (Е260),
ацетат калия (Е261),
ацетат кальция (Е387),
ацетат натрия (Е262) -
по отдельности или в
комбинации, только для
регулирования рН  

- Продукты при-
корма  

согласно ТИ  

4.3.8.  

Яблочная кислота (Е296)
- только для регулирова-
ния pH <1>  

- Продукты при-
корма  

согласно ТИ  

4.3.9.  

о-Фосфорная кислота
(Е339) -
добавленный фосфат в пе-
ресчете на Р2О5, только
для регулирования рН  

- Продукты при-
корма  

1 г/кг  

4.3.10. 

Фосфаты калия (Е340),
фосфаты кальция (Е341),
фосфаты натрия (Е339) -
по отдельности или в
комбинации, как добав-
ленный фосфат в пересче-
те на Р2О5  

- Продукты на
залковой основе  

1 г/кг  

- Десерты на
фруктовой основе
(только Е341iii) 

1 г/кг  

4.3.11. 

Пирофосфат натрия
двузамещенный (E450i)  

- Бисквиты и су-
харики  

500 мг/кг
остаточное
количество  

4.3.12. 

L-аскорбиновая кислота
(Е300),
L-аскорбат кальция
(Е302),
L-аскорбат натрия
(Е301) -
по отдельности или в
комбинации в пересчете
на аскорбиновую кислоту  

- Соки, напитки
и на основе
фруктов и ово-
щей  

300 мг/кг  

- Продукты, со-
держащие жир, на
основе зерновых,
включая бисквиты
и сухарики  

200 мг/кг  

4.3.13. 

L-Аскорбилпальмитат
(Е304),
токоферол концентрат
(Е306),
альфа-токоферол (Е307),
гамма-токоферол (Е308),
дельта-токоферол (Е309)
- по отдельности или в
комбинации  

- Продукты, со-
держащие жир, из
зерновых, биск-
виты, сухарики  

100 мг/кг  

4.3.14. 

Лецитины (Е322)  

- Бисквиты и су-
харики;
продукты на зер-
новой основе  

10 г/кг  

4.3.15. 

Моно- и диглицериды жир-
ных кислот (Е471),
глицерина и лимонной и
жирных кислот эфиры
(Е472с),
глицерина и молочной и
жирных кислот эфиры
(472b),
глицерина и уксусной и
жирных кислот эфиры
(Е472а) -
по отдельности или в
комбинации  

- Бисквиты и су-
харики; продукты
на зерновой ос-
нове  

5 г/кг  

4.3.16. 

Альгиновая кислота
(Е400),
альгинат калия (Е402),
альгинат кальция (Е404)
альгинат натрия (Е401) -
по отдельности или в
комбинации  

- Десерты, пу-
динги  

500 мг/кг  

4.3.17. 

Гуаровая камедь (Е412),
гуммиарабик (Е414),
камедь рожкового дерева
(Е410),
ксантановая камедь
(Е415),
пектины (Е440) - по от-
дельности или в комбина-
ции  

- Продукты при-
корма  

10 г/кг  

- Продукты без-
глютеновые на
зерновой основе  

20 г/кг  

4.3.18. 

Диоксид кремния аморфный
(Е551)  

- Сухие продукты
из зерновых  

2 г/кг  

4.3.19. 

Винная кислота (Е334),
тартрат калия (Е336),
тартрат кальция (Е354),
тартрат натрия (Е335) -
по отдельности или в
комбинации <1>  

- Бисквиты и су-
харики  

500 мг/кг ос-
таточное ко-
личество  

4.3.20. 

Глюконо-дельта-лактон
(Е457)  

- Бисквиты и су-
харики  

500 мг/кг ос-
таточное ко-
личество  

4.3.21. 

Модифицированные крах-
малы:
дикрахмаладипат ацетили-
рованный (Е1422),
дикрахмалфосфат ацетили-
рованный (Е1414),
крахмал ацетилированный
(Е1420),
крахмал ацетилированный
окисленный (Е1451),
дикрахмалфосфат (Е1412),
монокрахмалфосфат
(Е1410),
крахмал окисленный
(Е1404),
дикрахмалфосфат фосфати-
рованный (Е1413),
крахмала и натриевой со-
ли октенилянтарной кис-
лоты эфир (Е1450) - по
отдельности или в комби-
нации  

- Продукты при-
корма  

50 г/кг  

4.3.22. 

Азот (Е941),
Аргон (Е938),
Гелий (939),
Диоксид углерода (Е290)  

- Продукты при-
корма  

согласно ТИ  

 

-------------------------------- 

<1> Для изготовления продуктов прикорма могут использоваться только L(+) - формы молочной, винной, яблочной кислот и их соли (п.п. 4.3.5., 4.3.8., 4.3.19.). 

<2> Для изготовления кисломолочных продуктов может использоваться L (+) - молочная кислота, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов (п. 4.3.5.). 

 

4.4. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СПЕЦИАЛЬНЫХ 

ДИЕТИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ ДО ТРЕХ ЛЕТ <1>, <2> 

-------------------------------- 

<1> Допускается поступление пищевых добавок при производстве дродуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е551) - 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е421) при использовании его в качестве растворителя-носителя, содержание витамина В12 не должно превышать 1 мг/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика 10 мг/кг, для аскорбата натрия 75 мг/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.4.). 

<2> При изготовлении специальных диетических продуктов для детей до трех лет могут использоваться также пищевые добавки, указанные в разделах 4.1., 4.2., 4.3. (раздел 4.4.). 

 

Индекс  

Пищевая добавка  

Продукт  

Максимальный
уровень в
готовых
продуктах  

1  

2  

3  

4  

4.4.1. 

Альгинат натрия (Е401)  

- Специализиро-
ванные продукты
с адаптированным
составом, необ-
ходимые при на-
рушении обмена
веществ и пита-
ния через зонд,
для детей старше
4 месяцев  

1 г/л  

4.4.2. 

Гуаровая камедь (Е412)  

- Продукты и
жидкие смеси,
содержащие гид-
ролизованные
белки, пептиды
или аминокисло-
ты, для детей с
рождения  

10 г/л  

4.4.3. 

Камедь рожкового дерева
(Е410)  

- Продукты для
снижения гастро-
пищеводного реф-
лекса, предназ-
наченные для де-
тей с рождения  

10 г/л  

4.4.4. 

Карбоксиметилцеллюлозы
натриевая соль (Е466)  

- Продукты для
диетической кор-
рекции метаболи-
ческих рас-
стройств для де-
тей с рождения  

10 г/л  

4.4.5. 

Крахмала и октенилянтар-
ной кислоты эфир (Е1450) 

- Детские смеси  

20 г/л  

4.4.6. 

Ксантановая камедь
(Е415)  

- Продукты на
основе пептидов
или аминокислот
для использова-
ния у больных с
повреждениями
желудочно-кишеч-
ного тракта, на-
рушением всасы-
вания белка, для
диетической кор-
рекции метаболи-
ческих нарушений
у детей с рожде-
ния  

1,2 г/л  

4.4.7. 

Моно- и диглицериды жир-
ных кислот (Е471)  

- Продукты со
специально сни-
женным содержа-
нием белка для
детей с рождения 

5 г/л  

4.4.8. 

Пектины (Е440)  

- Продукты, при-
меняемые в слу-
чаях желудочно-
кишечных рас-
стройств  

10 г/л  

4.4.9. 

Пропиленгликоль-альгинат
(Е405)  

- Специальные
продукты, пред-
назначенные для
детей старше 12
месяцев с непе-
реносимостью ко-
ровьего молока и
для диетической
коррекции врож-
денных нарушений
метаболизма  

200 мг/л  

4.4.10. 

Азот (Е941),
Аргон (Е938),
Гелий (939),
Диоксид углерода (Е290)  

- Диетические
продукты  

согласно ТИ  

 

 

 

 

 

Приложение N 5 

к СанПиН 2.3.2.1293-03 

 

5. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ 

ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ СРЕДСТВ 

 

5.1. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ОСВЕТЛЯЮЩИХ, 

ФИЛЬТРУЮЩИХ МАТЕРИАЛОВ, ФЛОКУЛЯНТОВ И СОРБЕНТОВ 

 

Индекс  

Вспомогательное
средство  

Пищевые продук-
ты, технология  

Максимальное
остаточное
количество  

1  

2  

3  

4  

5.1.1. 

Акриламидные смолы моди-
фицированные  

- Сахарная про-
мышленность;
- Кипячение воды 

согласно ТИ  

5.1.2. 

Акрилат-акрилаиновая
смола  

- Сахарная про-
мышленность  

10 мг/кг  

5.1.3. 

Алюмокремнезем (алюмоси-
ликат)  

- Сокоматериалы  

1,0 г/л  

5.1.4. 

Алюмофосфаты (раствори-
мые комплексы)  

- Безалкогольные
напитки  

согласно ТИ  

5.1.5. 

Антраниловая кислота  

- Хлопковое мас-
ло (для удаления
госсипола)  

согласно ТИ  

5.1.6. 

Ацетат магния  

- Паточные, са-
харные растворы  

согласно ТИ  

5.1.7. 

Белок  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

5.1.8. 

Бентонит  

- Крахмало-па-
точное, сахар-
ное, соковое
производство,
маслоделие, ви-
ноделие, ликеро-
водочные изделия 

согласно ТИ  

5.1.9. 

Винилацетата и винилпир-
ролидона сополимер  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

5.1.10. 

N-винилпирролидона с ди-
метакриловым эфиром три-
этиленгликоля сополимер  

- Безалкогольные
напитки, ликеро-
водочные изделия 

согласно ТИ
остатки в го-
товых продук-
тах не допус-
каются  

5.1.11. 

Глины сорбенты (отбелен-
ные, натуральные, актив-
ные земли или породы,
трепел активированный)  

- Крахмало-па-
точное, сахарное
производство,
маслоделие, ви-
ноделие  

согласно ТИ  

5.1.12. 

Диатомит  

- Обработка ви-
номатериалов,
сахарных и па-
точных раство-
ров, фруктовых
соков, расти-
тельных масел и
других продуктов 

согласно ТИ  

5.1.13. 

Дивинилбензолэтилвинил-
бензол сополимер  

- Обработка вод-
ных пищевых рас-
творов (кроме
газированных на-
питков)  

согласно ТИ  

5.1.14. 

Диметиламинэпихлоргидрин
сополимеры  

- Сахарная про-
мышленность  

5,0 мг/кг  

5.1.15. 

Земли фильтрующие (каль-
циевые аналоги монтмо-
рилаонита натриевого)  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

5.1.16. 

Ионообменные смолы  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

5.1.17. 

Каолин  

- Крахмало-па-
точное, сахар-
ное, соковое
производство,
маслоделие, ви-
ноделие;
- Обработка ви-
номатериалов,
сахарных и па-
точных раство-
ров, фруктовых
соков, расти-
тельных масел и
других продуктов 

согласно ТИ  

5.1.18. 

Картон-фильтр  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

5.1.19. 

Кизельгур  

- Фильтрация пи-
ва;
- Ликеро-водоч-
ные изделия  

согласно ТИ  

5.1.20. 

Клиноптилолит (цеолит)  

- Сусло, соко- и
виноматериалы  

согласно ТИ  

5.1.21. 

Моногидропирофосфат нат-
рия  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

5.1.22. 

Нитрилтриметилфосфоновой
кислоты тринатриевая
соль  

- Соки (удаление
железа)  

согласно ТИ
остатки в со-
ках не более
10 мг/кг  

5.1.23. 

Окись кальция, известь  

- Сахарная про-
мышленность  

согласно ТИ  

5.1.24. 

Перлит  

- Виноматериалы;
- Ликеро-водоч-
ные изделия  

согласно ТИ  

5.1.25. 

Плазма крови сухая  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

5.1.26. 

Полиакриламид  

- Сахар (свек-
ла;
- Ликеро-водоч-
ные изделия  

согласно ТИ  

5.1.27. 

Полиакрилат натрия  

- Сахар (свекла) 

согласно ТИ  

5.1.28. 

Полиакриловая кислота  

- Сахарная про-
мышленность  

согласно ТИ  

5.1.29. 

Поливинилкапролактам  

- Сусло для пи-
ва;
- Виноматериалы  

согласно ТИ  

5.1.30. 

Поливинилтриазол  

- Сок виноград-
ный, сусло  

500 мг/кг  

5.1.31. 

Полимеры яблочной кис-
лоты и малата натрия  

- Сахарное про-
изводство  

5 мг/кг  

5.1.32. 

Полиоксиэтилен  

- Виноматериалы  

согласно ТИ  

5.1.33. 

Рыбный клей  

- Вино, пиво  

согласно ТИ  

5.1.34. 

Стиролдивинилбензольная
хлорметилированная и
амидированная полимерная
смола  

- Сахарная про-
мышленность  

1 мг/кг  

5.1.35. 

Танин  

- Вина;
- Ликеро-водоч-
ные изделия  

согласно ТИ  

5.1.36. 

Тканевые фильтры, хлоп-
чатобумажные и синтети-
ческие  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

5.1.37. 

Уголь активный расти-
тельный  

- Обработка ви-
номатериалов,
сахарных и па-
точных раство-
ров, фруктовых
соков, расти-
тельных масел и
других продук-
тов;
- Водка  

согласно ТИ  

5.1.38. 

Фитин  

- Виноматериалы
(удаление желе-
за)  

согласно ТИ  

5.1.39. 

Флокулянт К-4,
Флокулянт КО-3  

- Сахарная про-
мышленность  

0,5 мг/кг  

5.1.40. 

Орто-фосфат натрия 3-за-
мещенный  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

5.1.41. 

Фосфат циркония  

- Виноматериалы  

0,1 мг/л  

5.1.42. 

Фосфорная кислота  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

5.1.43. 

Хитин, хитозан  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

5.1.44. 

Эномеланин  

- Соко- и вино-
материалы  

согласно ТИ  

 

5.2. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ 

КАТАЛИЗАТОРОВ <1> 

-------------------------------- 

<1> В качестве катализаторов могут использоваться также сплавы двух и более перечисленных металлов (раздел 5.2.). 

 

Индекс  

Вспомогательное
средство  

Пищевые продук-
ты, технология  

Максимальное
остаточное
количество  

1  

2  

3  

4  

5.2.1. 

Алюминий  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

5.2.2. 

Калий металлический  

- Переэтерифика-
ция пищевых ма-
сел  

1 мг/кг  

5.2.3. 

Калия метилат (метоксид) 

- Переэтерифика-
ция пищевых ма-
сел  

1 мг/кг  

5.2.4. 

Калия этилат  

- Переэтерифика-
ция пищевых ма-
сел  

согласно ТИ  

5.2.5. 

Марганец  

- Гидрогенизация
пищевых масел  

0,4 мг/кг  

5.2.6. 

Медь  

- Гидрогенизация
пищевых масел  

0,1 мг/кг  

5.2.7. 

Меди хромат  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

5.2.8. 

Меди хромит  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

5.2.9. 

Молибден  

- Гидрогенизация
пищевых масел  

0,1 мг/кг  

5.2.10. 

Натрий металлический  

- Переэтерифика-
ция пищевых ма-
сел  

1 мг/кг  

5.2.11. 

Натрия амид  

- Переэтерифика-
ция пищевых ма-
сел  

1 мг/кг  

5.2.12. 

Натрия метилат  

- Переэтерифика-
ция пищевых ма-
сел  

1 мг/кг  

5.2.13. 

Натрия этилат  

- Переэтерифика-
ция пищевых ма-
сел  

1 мг/кг  

5.2.14. 

Никель  

- Гидрогенизация
пищевых масел и
отвердение жи-
ров  

1 мг/кг  

- Производство
сахара, этилово-
го спирта  

1 мг/кг  

5.2.15. 

Оксиды различных метал-
лов  

- Гидрогенизация
пищевых масел  

< 0,1 мг/кг  

5.2.16. 

Палладий  

- Гидрогенизация
пищевых масел  

1 мг/кг  

5.2.17. 

Платина  

- Гидрогенизация
пищевых масел  

0,1 мг/кг  

5.2.18. 

Серебро  

- Гидрогенизация
пищевых масел  

0,1 мг/кг  

5.2.19. 

Трифторметансульфоновая
кислота  

- Заменители
масла какао  

0,01 мг/кг  

5.2.20. 

Хром  

- Гидрогенизация
пищевых масел  

0,1 мг/кг  

5.2.21. 

Цирконий  

- Согласно ТИ  

согласно ТИ  

 

5.3. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ 

ЭКСТРАКЦИОННЫХ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РАСТВОРИТЕЛЕЙ 

 

Индекс  

Вспомогательное
средство  

Пищевые продук-
ты, технология  

Максимальное
остаточное
количество  

1  

2  

3  

4  

5.3.1. 

Ацетон  

- Ароматизаторы  

30 мг/кг  

- Красители  

2 мг/кг  

- Масла пищевые  

0,1 мг/кг  

5.3.2. 

Амилацетат  

- Ароматизаторы;
- Красители  

согласно ТИ  

5.3.3. 

Бензиловый спирт